第一種：青稞面酥油茶

主要材料：中筋粉：200g青稞粉：200g

輔材：生雞蛋：2個鹽：適度的水：適當(dāng)

流程

1、把二種小麥面粉放進器皿中。

2、把生雞蛋放進碗中打撒。

3、添加小麥面粉中，再添加適量的冷水，合成偏硬的面糊。

4、用電動壓面機的一檔把面糊碾成大面積。

5、用二檔再把面片過一遍，會見到面片光潔了很多。

6、各自再用三檔、四檔、五檔再過一遍，你能見到面片愈來愈光潔。

7、過完五檔以后，挑選粗的橫切面檔，把面片切割成鮮面條。

8、把一次吃的最分為一份一份的，放進電冰箱里冷藏。

9、取在其中的一份，煮開，配搭上事前搞好的鹵料就可以吃完。

吃青稞面時，碗里放入一些酥油，沖進茶葉茶，添上涼面，用力拌和。

第二種：青稞面蜜豆包子

1和面

面包桶里加入青稞面粉、酵母、白糖、溫水，開始和面，10分鐘后放入豬油，繼續(xù)和面10分鐘。

2發(fā)酵

和好的面團揉圓，放入大一點的容器里，蓋上保鮮膜，放入蒸箱進行發(fā)酵。

3搟面團

發(fā)酵好的面團，排氣揉勻后分成6份，取一個面團搟扁，放入蜜豆。

4做蜜豆包

然后封口揉圓，用面鉗隨意夾出花紋，依次做完所有的蜜豆包。

5蒸蜜豆包

蒸鍋倒入適量的清水，蜜豆包底下鋪上玉米葉，放入蒸鍋中，大火燒開蒸20分鐘后，關(guān)火燜5分鐘即可。

第三種青稞面搓魚兒

將青稞面和好，搓成圓形面條，有長搓魚和短搓魚兩種，長的約尺余，短的三四寸，佐以綠菜、蒜泥、油潑辣子、芥末等，吃起來滑爽可口。

第四種青稞甜醅

主料：去皮青稞米500g輔料：安琪甜酒曲2g

2、1、把青稞米用水泡1~2小時。青稞米可以從賣青海特產(chǎn)淘寶店上購買。

2、2、泡好的青稞米放入電飯鍋，放入適量水，像做米飯一樣，蒸熟。

2、3、蒸熟的青稞米放入半碗涼白開水?dāng)噭?，降溫?0度左右。溫度太高會把酒曲燙熟的，就不起作用了。

2、4、摸著不燙手了，加入甜酒曲，攪勻。

2、5、攪拌好的青稞放入酸奶機里，30小時左右，聞著有酒的甜香味了，就可以享用了。沒有酸奶機，放在暖氣上，溫度在18度左右3~5天，也可以成功的。中間挖個小酒窩，等窩窩里溢出酒來就好了。

第五種青稞面條

是具體做法：

準備材料：青稞面適量，蔥末適量，蒜末適量，熱油適量，鹽適量，醋適量，辣椒面少量，味精少量

1、準備好青稞面，先用開水燙一下備用。

2、燙好的青稞面再入鍋蒸5分鐘。

3、蒸好的青稞面放上所有的調(diào)味料。

4、在青稞面上澆上熱油，攪拌均勻即可。

5、出鍋裝盤，美味的青稞面條就做好了

第六種青稞饅頭

饅頭是我們生活中必不可少的一道主食。首先呢，可以把青稞磨成粉，也可以在外面買好。然后，把面粉和青稞粉混在一起，準備好水，把水內(nèi)放入酵母，攪拌一下。把混合好的水倒入面粉中進行和面。等面活好后，放入溫暖的位置，進行發(fā)酵。等時間到了以后，把面切成一小塊的塊狀。在進行和面，然后把面進行小塊揉，揉好后把面團放入鍋中蒸煮，蒸煮好后即可食用。

第七種青稞面餅干

1、主料：青稞粉200克、面粉250克、泡打粉3克、蘇打粉2克、雞蛋1個、玉米油60克。

2、輔料：鹽3克、白糖40克、紅糖70克、牛奶150克。

3、然后將所有材料放入一個容器中，攪拌成絮面狀。

4、接著揉成面團。

5、搟開，厚度3-4毫米。

6、開始印上模型。

7、放入烤盤中，用叉子戳些小洞。

8、烤箱預(yù)熱10分鐘，上火150度，下火180度。

9、上火150度，下火180度，烤16分鐘。

10、最后取出裝盤，即完成。

第八種青稞面吐司

主料

青稞面包粉250克 

雞蛋13克

水133克

黃油20克

輔料

酵母粉3克

步驟1

除黃油以外的材料放入打面杠，攪打至光滑后，加入提前軟化好的黃油

步驟2

揉到能扯出細膜的程度

步驟3

靜置30分鐘

步驟4

分割成三份，滾圓松弛20分鐘

步驟5

依次進行搟卷

步驟6

放入吐司模里

步驟7

溫暖處發(fā)至9分滿

步驟8

上下火180度，烘烤35分鐘。出爐后立刻脫模倒扣

青稞面粉的八種吃法

青稞可以做饅頭吃，在做的時候需要提前把青稞磨成青稞面，在做饅頭時，準備200克面粉，200塊青稞面和適量的酵母與溫水，把準備好的面粉和青稞粉放在一起混合，再把酵母用溫開水稀釋。

2、把稀釋后的酵母水倒入到面粉中揉勻制成面團，放在溫暖的地方發(fā)酵1~2小時，然后再把它取出揉勻制成饅頭皮，醒半小時以后入鍋蒸制，開鍋以后再蒸半小時，鍋中的青稞饅頭就能蒸熟，關(guān)火以后把饅頭取出可以當(dāng)主食吃。

3、發(fā)酵完成的青稞面團，如果不想蒸饅頭，還可以把它們制成小餅，放在電餅鐺中煎熟，這樣做出的小餅口感特別好，而且容易消化和吸收，不會增加腸胃負擔(dān)。

青稞粥

用青稞煮粥也是他最正確的使用方法，在煮粥的時候需要準備青稞適量在準備大米和小米以及葡萄干各適量，最后準備適量的清水，把準備好的所有食材用清水淘洗干凈，放在蒸鍋中加入，準備好的清水用大火煮開以后再用小火慢慢煮，煮到鍋中的食材全部軟弱，以后再加入葡萄干，一起煮10分鐘，關(guān)火以后燜十分鐘，這時鍋中的青稞粥就煮好可以食用了

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