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青稞的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 21:53

青稞

功

調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充體力、健脾養(yǎng)胃

宜

脾胃氣虛、倦怠無力、便秘者

忌

腎臟病患者

100

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

青稞主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B等營養(yǎng)成分，有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，具有調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充體力、健脾養(yǎng)胃的功效。 1、調(diào)節(jié)血糖 青稞中含有β-葡聚糖，它是一種非淀粉類的碳水化合物，本身是一種低糖分、低熱量的物質(zhì)，可以延緩血糖的釋放，而且還可以增加飽腹感，從而起到穩(wěn)定血糖的作用。一般糖尿病人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣囡?，具有調(diào)節(jié)血糖的功效。 2、補(bǔ)充體力 青稞有著補(bǔ)充體力、緩解疲勞的作用，因為青稞當(dāng)中富含有一定量的碳水化合物。因此，適當(dāng)吃青稞能夠補(bǔ)充能量。對于體力勞動的人，通過適當(dāng)?shù)某郧囡_(dá)到緩解疲勞的目的，具有補(bǔ)充體力的功效。 3、健脾養(yǎng)胃 青稞淀粉成分獨(dú)特，含有支鏈淀粉，支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用，故有健脾養(yǎng)胃的作用，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，具有健脾養(yǎng)胃的功效。 4、緩解便秘 青稞當(dāng)中富含有一定量的膳食纖維，膳食纖維能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動，促進(jìn)糞便的排出。因此對于大便秘結(jié)、排便困難的人，如果適當(dāng)?shù)某郧囡a(bǔ)充膳食纖維，具有降低和緩解便秘的功效。

營養(yǎng)價值

青稞中的膳食纖維總含量高，這些膳食纖維在進(jìn)入到人體的腸道以后，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

青稞中含有的淀粉是一種叫做支鏈淀粉的物質(zhì)，這種物質(zhì)中含有大量的凝膠黏液，在經(jīng)過加熱后，呈現(xiàn)弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護(hù)胃黏膜等具有重要的作用。

青稞是麥類作物中含有的β-葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇的作用。

青稞中有一些珍貴的營養(yǎng)成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質(zhì)對于促進(jìn)人體健康發(fā)育具有重要的作用。

適宜和禁忌 適宜：脾胃氣虛、倦怠無力、便秘者 一般人群均可食用青稞，還具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇等作用，特別是對于糖尿病患者可以穩(wěn)定血糖，還適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用。
禁忌：腎臟病患者 腎臟病人不宜多食青稞，因其蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
青稞是藏族人民的傳統(tǒng)食品，久食滑肌膚，能寬胸下氣，消積進(jìn)食，可治脾胃虛弱、消化不良、嘔吐等。所以孕婦是可以吃青稞，可以有效的環(huán)境孕期嘔吐或者是消化不良等情況的出現(xiàn)。

嬰幼兒可適量食用。
青稞里含有比較豐富的纖維素，是所有水果粗糧之最，嬰幼兒適當(dāng)?shù)氖秤?，能夠有效地清除滯留在體內(nèi)的垃圾，達(dá)到平衡營養(yǎng)，代謝轉(zhuǎn)化，補(bǔ)充體內(nèi)有益元素的作用。

溫馨提示

青稞適合的的貯藏溫度是15～20℃，適合的貯藏空氣相對濕度要控制在65%以下。

食用方法

1、制酒 青稞洗凈后加水蒸煮至八分熟，冷卻20~30分鐘，將青稞平鋪在干凈的白布上，均勻撒曲，隨后用棉布包裹，2~3天可聞及酒香。 2、煮粥 將適量青稞、小米、大米洗凈后放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮至熟爛，粥快熟的時候可加入葡萄干同食。 3、研成粉末 將青稞加工成粉末后，加入適量面粉和酵母粉活成面團(tuán)，上鍋蒸熟后即可制成青稞饅頭。青稞饅頭不僅味美，還具有開胃的功效。