脾胃在春天處于最脆弱的時候，再加上雨水增多，環(huán)境當(dāng)中的濕氣進(jìn)入人體，致使人的脾胃功能變差，因此這個時節(jié)最應(yīng)當(dāng)健脾養(yǎng)胃、除濕化濕，才能有效夯實(shí)后天之本。俗話說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，我推薦5道健脾胃的糕點(diǎn)給大家，滋補(bǔ)美味不上火，身體更健康，老人孩子都可以吃哦！

一、三珍白玉糕

用天然含淀粉的山藥為皮，酸甜可口的山楂和陳皮做餡，用代糖替代白砂糖調(diào)味。用模具壓成形態(tài)各異的鮮花樣涼點(diǎn)，似白玉雕刻而成，故而名之“三珍白玉糕”。

此糕酸甜軟糯，含有山楂和陳皮的獨(dú)特香氣，生津止渴。營養(yǎng)上無添加油，使用無熱量的代糖，老少皆宜。

食材：淮山藥300g、生山楂250g、陳皮20g、代糖50g。（按需備適量熟糯米粉防粘）

制作方法：

1、適量開水將陳皮沖泡至變軟備用。

2、山藥洗凈去皮，切成小塊，涼水上鍋開鍋后10分鐘蒸熟。

3、山藥加入40g代糖壓成泥。

4、制作山楂餡：山楂洗凈切成小塊蒸熟，加入泡好的陳皮和10g代糖攪碎，制成山楂陳皮果泥。

5、山藥約30克/個搓圓，果泥10克/個做餡料，山藥圓球按扁，包入山楂陳皮餡（用適量熟糯米粉防粘）。

6、將包好餡的山藥球封好搓圓，放入模具壓實(shí)。

7、脫模裝盤即可。

小貼士：

1、提前少量水泡軟陳皮更易搗碎。

2、山藥山楂需蒸煮熟透，筷子輕易插入則合適。

3、山藥泥若水分過多可加少量糯米粉幫助成型，若過干可加少量水。

4、山楂陳皮泥可用攪拌機(jī)處理。

5、用模具壓制時可模具刷油、手沾干糯米粉防粘。

二、八珍糕

八珍糕創(chuàng)于明代，御醫(yī)陳實(shí)功在《外科正宗》一書中稱其“服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養(yǎng)脾胃，妙難盡述”，清朝時也是頗有名氣的食療方。健脾消積；美容養(yǎng)顏；增補(bǔ)元?dú)?；降低血糖。該配方中含有薏米，孕婦不宜食用。

食材：黨參(去蘆)、茯苓、白術(shù)、扁豆、蓮子肉、薏米、山藥、芡實(shí)各60克，白米面、糯米面各200克，白糖適量。

制作方法：

1、將以上8味藥材研磨成粉，細(xì)粉過篩。

2、將藥粉、白米粉、糯米粉以及適量白糖倒入深碗中攪拌均勻，再加入適量的清水?dāng)嚢?，揉捏至光滑面團(tuán)。

3、把面團(tuán)分成大小適宜的劑子，用月餅?zāi)＞呋蚴怯檬职磯撼勺约合胍男螤?，然后放在籠屜內(nèi)蒸熟。

三、奶香山藥餅

山藥有很好的健脾健胃作用，還可以滋養(yǎng)腎臟，補(bǔ)而不熱，溫而不燥，老人常吃山藥，因?yàn)樯剿幱醒幽暌鎵鄣淖饔?，也有助于消除體內(nèi)的濕氣。加面粉做成發(fā)面包，皮香酥內(nèi)松軟，好消化有營養(yǎng)。

食材：山藥 適量、酵母 2克、奶粉 20克、雞蛋 3個、玉米油 10克、面粉 適量、白糖 適量（喜歡甜可以多放一些）。

制作方法：

1、鐵棍山藥洗凈去皮切塊，入蒸鍋蒸20分鐘，切小塊一些更易蒸熟，蒸好的山藥用叉子搗成泥狀。

2、山藥泥加入化開的酵母，砂糖，面粉攪拌成絮狀，倒在面板上揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

3、面團(tuán)搟成厚片，用圓形的模具壓出小餅，蓋上蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵。

4、不粘平底鍋不用放油，小餅擺入鍋里燜煎1分鐘左右翻面，煎至兩面金黃，壓下去回彈就是熟了。

四、紅棗益脾糕

起源《中國藥膳學(xué)》中藥膳方。健胃消食、補(bǔ)脾、益氣血。此方中含有雞內(nèi)金，避免與柿子、蘋果以及山楂等食物一起食用。

食材：紅棗30克、白術(shù) 10克、雞內(nèi)金 10克、干姜1克、白糖300克、面粉500克。

制作方法：

1、將紅棗、白術(shù)、雞內(nèi)金、干姜放入鍋內(nèi)煎煮，大火煮沸后，改成文火煮20分鐘，去渣取汁。

2、再將面粉、白糖，發(fā)面放入盆內(nèi)，加入藥汁，適量清水，揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵后，加堿水適量，做成糕坯，上鍋蒸15－20分鐘。

五、四神蛋糕

所謂“四神”是指蓮子、淮山、茯苓和薏米，是家喻戶曉的食療良方，用它們研磨成的粉，做成“四神”蛋糕，不但能祛濕還能健脾，適合胃不好、消化不良的人。

食材：茯苓 30克、蓮子 30克、雞蛋 5個、干山藥 30克、牛奶 70克、薏米 30克、糖粉 60克、色拉油 35克、檸檬汁 3克。

制作方法：

1、將茯苓、薏仁、山藥片和蓮子用破壁機(jī)研磨成粉，過篩待用。

2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，蛋黃加入牛奶和色拉油（玉米油也行），用蛋抽攪拌至完全融合并且乳化狀。

3、將研磨好的粉過篩加入蛋黃糊里，攪拌至無干粉的狀態(tài)。

4、蛋清加入檸檬汁和糖粉，糖粉分三次加入，用打蛋器高速打發(fā)至硬性狀態(tài)。提起打蛋器蛋白能拔尖的樣子。

5、把打發(fā)好的蛋清分3次倒入面糊內(nèi)，用翻拌的形式給翻拌均勻，不要畫圈，以免消泡。

6、蛋糕糊攪拌好了就倒入模具，把表面震平，預(yù)熱好的烤箱，150度烤30分鐘左右，四神蛋糕就做好了。

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