艾媒數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長9.7%。預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。與此同時(shí)，隨著中青年消費(fèi)群體成為烘焙產(chǎn)品購買主力，多元與健康成為了拉動烘焙市場持續(xù)增長的核心引擎。而要為烘焙注入健康元素，燕麥無疑是“C位”優(yōu)選，恰逢此時(shí)燕谷坊隆重推出了燕麥烘焙系列原料。

1. 健康元素成為拉動烘焙市場高速增長的新引擎

《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報(bào)告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從年齡層來看，烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)者中22-40歲的用戶占比高達(dá)88.1%，相較于“上一代”消費(fèi)人群而言，中青年消費(fèi)群體除了口味口感，對于健康、天然提出了更高的要求。

2022年英敏特針對2960名在零食渠道購買過包裝烘焙食品的18-59歲互聯(lián)網(wǎng)用戶進(jìn)行的調(diào)查表明，消費(fèi)者愿意為低糖、低脂、高蛋白、全麥、無麩質(zhì)等健康元素支付更高的價(jià)格。由此可見，傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品往往給人以高糖、高脂、不健康的刻板印象，然而隨著年輕消費(fèi)群體逐漸成為烘焙產(chǎn)品的購買主力，多元化的健康需求正在成為加速市場發(fā)展的核心引擎。

2. 燕麥：健康烘焙C位出道

為了滿足消費(fèi)者多元化的健康需求，廠家不得不較勁腦汁在產(chǎn)品配方上下功夫。一方面選擇低糖、低脂原料來降低產(chǎn)品的GI值與脂肪含量；另一方面還要想方設(shè)法添加高蛋白、高纖維原料來增加烘焙產(chǎn)品的“營養(yǎng)密度”……要同時(shí)達(dá)到上述要求，廠家往往會選擇多種原料“協(xié)同作戰(zhàn)”，然而這樣一來不僅配方復(fù)雜，無法實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽，增加生產(chǎn)成本，同時(shí)多種原料復(fù)配還易影響產(chǎn)品的口味口感，得不償失。實(shí)際上，要想同時(shí)實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)、美味、便捷等需求，燕麥無疑是“C位”的尚佳選擇。

研究表明，燕麥富含蛋白質(zhì)與膳食纖維，大量存在于麩皮的清蛋白和球蛋白等小分子活性蛋白質(zhì)可以抑制淀粉酶的活性，改善餐后胰島素敏感性；燕麥胚乳細(xì)胞壁中的β-葡聚糖作為可溶性膳食纖維，在通過小腸時(shí)，可限制膳食膽固醇的吸收而有助于降低血脂及預(yù)防心血管疾??；同時(shí)，更高的飽腹感和更多的膳食纖維含量也有助于控制體重，減少多余熱量的攝入；不僅如此，燕麥還符合當(dāng)前無麩質(zhì)、全谷物的消費(fèi)潮流，可作為常見烘焙用原料的理想替代品。

圖片來源：《燕麥粉：促進(jìn)心臟健康的無麩質(zhì)面粉》

3. 積極響應(yīng)市場需求，燕谷坊推出“顛覆性”燕麥烘焙系列原料

作為燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈的領(lǐng)軍企業(yè)，燕谷坊敏銳地捕捉到了消費(fèi)趨勢及市場潮流，順勢推出了燕麥烘焙系列原料：燕麥面包專用粉、燕麥歐包專用粉、燕麥海綿蛋糕粉以及燕麥蛋糕專用粉。

與傳統(tǒng)全谷物類烘焙用原料不同，燕谷坊燕麥烘焙系列原料采用了發(fā)酵、酶解、萌發(fā)、萃取、超微、凍干等先進(jìn)技術(shù)，通過激活燕麥多重營養(yǎng)以及原生甜香口感，從而全面突破了傳統(tǒng)全谷物產(chǎn)品缺乏彈性、后味酸苦、口感粗糙、質(zhì)地干硬、保鮮期短等應(yīng)用短板，在實(shí)現(xiàn)粗糧不糙，絲滑軟糯的同時(shí)，還可使廠家免于添加甜味劑、防腐劑等人工合成成分，使產(chǎn)品更符合清潔標(biāo)簽，天然健康的市場潮流。

其中，燕麥面包專用粉和歐包專用粉選用整粒燕麥研磨，麥香濃郁，操作簡便；吃水量多、化口性好，口感綿潤細(xì)膩；且低脂高纖，是健身人士、愛美一族的控糖減重首選。燕麥海綿蛋糕粉以及燕麥蛋糕專用粉則在麥香濃郁、營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了操作簡便、失敗率低等優(yōu)勢成品蛋糕入口即化、口感綿密，讓消費(fèi)者真正體會到口味驚喜不重樣，健康加倍更安心。

4. 燕谷坊：專注于全谷物基礎(chǔ)科學(xué)研究和燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈及精深加工

之所以燕谷坊能夠率先實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，在烘焙產(chǎn)業(yè)健康升級的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)推出燕麥烘焙系列原料，與其深厚的農(nóng)業(yè)根基和科技底蘊(yùn)密不可分。內(nèi)蒙古燕谷坊生態(tài)農(nóng)業(yè)科技(集團(tuán))股份有限公司(簡稱燕谷坊集團(tuán))誕生于燕麥故鄉(xiāng)內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣，中國區(qū)市場管理中心位于上海虹橋商務(wù)區(qū)。燕谷坊集團(tuán)依托于北方裸燕麥旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展探索，是一家專注于全谷物基礎(chǔ)科學(xué)研究和燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈及精深加工的國際化企業(yè)。

燕谷坊集團(tuán)在呼和浩特市武川縣建成了國內(nèi)首個(gè)全谷物科技產(chǎn)業(yè)園，推廣50萬畝裸燕麥種植。燕谷坊現(xiàn)時(shí)代工業(yè)研究中心擁有1200平米的檢測中心，1200平米的研發(fā)中心，承擔(dān)著國家級、自治區(qū)級和市級科研項(xiàng)目超過10項(xiàng)。擁有20項(xiàng)專利技術(shù)、20條燕麥原料生產(chǎn)線、20大類的燕麥原料，年加工產(chǎn)能達(dá)10萬噸。在產(chǎn)業(yè)扶貧和鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展的燕谷坊現(xiàn)已成為集智慧農(nóng)業(yè)、全谷物設(shè)備技術(shù)、文旅產(chǎn)業(yè)、終端零售、餐飲管理、健康管理、供應(yīng)鏈金融等于一體的“燕麥+”產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)化企業(yè)。

作為國際“東方麥谷”的主要發(fā)起者和建設(shè)者，燕谷坊集團(tuán)不僅是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和內(nèi)蒙古自治區(qū)扶貧龍頭企業(yè)，還與內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、上海理工大學(xué)、北京大學(xué)等在種子保護(hù)與繁育、 燕麥全谷物基礎(chǔ)科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域展開廣泛合作，成功承擔(dān)了科技部國家“十三五”傳統(tǒng)雜糧創(chuàng)新裝備智能智造燕麥項(xiàng)目。不久前，燕谷坊集團(tuán)還與康奈爾大學(xué)農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)系“劉瑞?？蒲袑?shí)驗(yàn)室”合作成立了燕谷坊實(shí)驗(yàn)室，將燕麥及全谷物科研提升到了全新的高度。

圖：燕谷坊實(shí)驗(yàn)室揭牌儀式

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展消費(fèi)升級的大背景下，消費(fèi)者不僅要吃的美味，還要吃的健康，烘焙產(chǎn)品亦是如此。當(dāng)前，烘焙產(chǎn)業(yè)正處于切入健康營養(yǎng)賽道的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型升級期。依托深厚的農(nóng)業(yè)背景和科研實(shí)力，燕谷坊將以燕麥烘焙系列原料為起點(diǎn)，開啟健康烘焙的倍速模式，引領(lǐng)中國烘焙產(chǎn)業(yè)在營養(yǎng)、健康、美味的康莊大道上一路狂飆！

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