健康食品 燕麥

       燕麥(裸燕麥)又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，燕麥片即精選塞北高寒山區(qū)的裸燕麥加工制成的綠色食品。營養(yǎng)素不但含量高，而且質量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

       近幾年來，燕麥成為人們口中非常有口碑的營養(yǎng)健康食品，還被美國《時代雜志》選為10大超級食物之一，因為燕麥里有一種被稱為β聚葡萄糖的可溶性纖維，能在腸內黏住食物中的膽固醇，這種黏性的凝狀體不會被身體吸收，通過腸道時會帶走不需要的膽固醇，因此可以降低膽固醇；另外燕麥中的可溶性纖維在腸內建立一層保護膜，減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩(wěn)定。

　　燕麥通常會用來做麥片粥，市面也有很多焙制好的干燥燕麥片，泡在牛奶中做早餐，另外還有燕麥面包。不過令很多人困擾的是，燕麥口感粗糙，感覺像在吃飼料，其實這種感覺非常到位，因為燕麥在幾百年前的英國曾被定義為“在英格蘭通常用來喂馬”。因此在烹煮燕麥前，最好先浸泡，讓其變軟，煮時最好加些其他材料，如牛奶、各種豆子、水果、果干等，口感更為豐富，營養(yǎng)也更全面。當然市面上還有即食燕麥和快熟燕麥，食用起來非常方便。

　　下面介紹幾道營養(yǎng)美味的燕麥食品：

　　紅豆薏米燕麥豆?jié){

　　紅豆、薏米、燕麥、黃豆各50克。紅豆和黃豆提前浸泡12小時，薏米和燕麥提前浸泡2小時，撈起瀝干水分放入豆?jié){機中，加入適量的水，打成豆?jié){即成，可加少許砂糖調味。

　　燕麥南瓜粥

　　南瓜400克、燕麥50克、紅棗6個、枸杞10克。燕麥用水浸泡2小時，撈出備用；將南瓜去皮后切片，紅棗（去核）、枸杞洗凈待用；砂鍋中放入適量的水，倒入燕麥煮20分鐘，加入切好的南瓜、紅棗和杞子接著煮20分鐘即可，喜甜的可加點冰糖調味。

　　什錦燕麥炒飯

　　燕麥50克，粳米半杯，蝦仁50克，瘦肉50克，洋蔥、泡發(fā)黑木耳、紅甜椒、黃甜椒、青豆仁各適量，鹽、雞粉、生抽少許。燕麥用水浸泡2小時，撈出，粳米淘洗干凈，和燕麥一起加水煮成飯，冷卻；蝦仁去腸泥后洗凈，切小丁備用；瘦肉、黑木耳、洋蔥洗凈切小??；紅、黃甜椒去籽洗凈后切小?。粺徨伔湃肷僭S橄欖油，加入洋蔥末爆香，放入瘦肉丁拌炒至顏色變白，再加入蝦仁丁拌炒均勻；加入燕麥飯、黑木耳丁、青豆仁以及紅、黃甜椒丁拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即可。

第一點

　　三大營養(yǎng)素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷!

　　第二點

　　維生素：富含維生素B群(尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸)、維生素C、E以及葉酸。

　　第三點

　　礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

　　第四點

　　其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

第一點

　　燕麥和小麥是兩種不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”，外層的大量營養(yǎng)物質會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經(jīng)過除去外層部分的處理，所以它無需聲明“全麥”與否。而且，純燕麥片的營養(yǎng)價值遠高于全麥面粉。一定要注意，產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養(yǎng)價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分，則營養(yǎng)價值會打折扣。

　　第二點

　　從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶并不麻煩，總比吃加了奶精的產品健康得多。

　　第三點

　　那些一沖即食的產品迎合了消費者對于方便和美味的需求，而這種需求并不見得和健康價值一致。例如，這類產品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養(yǎng)價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點受到損失。也有很多這類產品加入了植脂末(奶精)，會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。

　 吃法一：草莓·牛奶·燕麥粥——香潤滑爽美味隨意配

　　1.在桂格即食燕麥片中加入沸水。

　　2.沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據(jù)個人喜好決定), 調成牛奶燕麥粥.

　　3.加入新鮮草莓即可食用。根據(jù)個人不同喜好，還可在上面附蓋一層奶酪、蜂蜜或糖漿。

　　4.草莓牛奶燕麥片風味獨特，味道香甜，很受小朋友歡迎。

　　吃法二：菊花·燕麥粥——清熱去火味甘香遠

　　1.取菊花5-10克，加入沸水沖泡。

　　2.加入桂格即食燕麥片50克，拌均勻即可。根據(jù)個人不同喜好，加入蜂蜜或糖漿

　　3.粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經(jīng)常服用可防止風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛降血壓等。

　　吃法三：皮蛋·肉松·燕麥粥——豐富配料營養(yǎng)倍加

　　1.在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，并加入準備好的肉松和皮蛋。

　　2.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

　　3.可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

　　吃法四：蝦皮·紫菜·雞蛋·燕麥粥——補鈣清熱, 強健心臟

　　1. 在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，并加入準備好的蝦皮和紫菜。

　　2. 取雞蛋一個,打散后加入燕麥粥, 微波爐轉中火約一分半鐘.

　　3. 依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

　　吃法五：牛奶·燕麥飲——經(jīng)典配搭營養(yǎng)更完全

　　1.再小鍋中加入一杯(約120毫升)水和20克燕麥片，煮開。

　　2.打入一個雞蛋，并將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關火。(可加入少許糖調味)

　　3.沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據(jù)個人喜好決定)，即可飲用。

　　吃法六：燕麥奶茶——營養(yǎng)清香 抑制膽固醇

　　1. 將綠茶茶包放進杯內, 加沸水沖泡.

　　2. 趁熱加進20克桂格即食燕麥和少許白砂糖, 調勻

　　3. 沖入鮮牛奶(冷熱可根據(jù)個人喜好決定), 調勻即可食用, 冰飲口味更佳

　　吃法七：鮮蝦·冬瓜·燕麥粥——清熱退浮腫 食出新滋味

　　1.將約20克鮮蝦仁切成茸，冬瓜切成丁(份量隨意)

　　2.在不沾鍋中滴入少許(約2毫升)植物油，將蝦茸和冬瓜略翻炒一下，可用黃酒去腥。然后加入一杯(約200豪升)水和40克桂格燕麥片，煮開后轉中火約一分半鐘。

　　3.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

　　4.可將冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

　　吃法八：纖體養(yǎng)顏粥——均衡調理盡得纖體美顏

　　1.將胡蘿卜25克，水發(fā)白木耳25克，葡萄乾和枸杞各5克洗凈。胡蘿卜切丁，白木耳切碎。

　　2.在小鍋中加入250毫升水，并加入胡蘿卜和白木耳煮開，加入40克桂格燕麥片再煮開約一分半鐘，加入枸杞，關火。

　　3.加入少許白糖并灑上葡萄乾即可。

　　4.早餐時加入100毫升鮮牛奶同時飲用，營養(yǎng)更佳。

　 吃法一：皮蛋·肉松·燕麥粥

　　1.在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，并加入準備好的肉松和皮蛋。

　　2.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

　　3.可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

　　吃法二：蝦皮·紫菜·雞蛋·燕麥粥

　　1. 在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，并加入準備好的蝦皮和紫菜。

　　2. 取雞蛋一個,打散后加入燕麥粥, 微波爐轉中火約一分半鐘.

　　3. 依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

　　吃法三：牛奶·燕麥飲

　　1.再小鍋中加入一杯(約120毫升)水和20克燕麥片，煮開。

　　2.打入一個雞蛋，并將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關火。(可加入少許糖調味)

　　3.沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據(jù)個人喜好決定)，即可飲用。

　　吃法四：燕麥奶茶

　　1. 將綠茶茶包放進杯內, 加沸水沖泡.

　　2. 趁熱加進20克桂格即食燕麥和少許白砂糖, 調勻

　　3. 沖入鮮牛奶(冷熱可根據(jù)個人喜好決定), 調勻即可食用, 冰飲口味更佳

　　吃法五：鮮蝦·冬瓜·燕麥粥

　　1.將約20克鮮蝦仁切成茸，冬瓜切成丁(份量隨意)

　　2.在不沾鍋中滴入少許(約2毫升)植物油，將蝦茸和冬瓜略翻炒一下，可用黃酒去腥。然后加入一杯(約200豪升)水和40克桂格燕麥片，煮開后轉中火約一分半鐘。

　　3.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

　　4.可將冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

　　燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;

　　經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

　　燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

　　它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

　　燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

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