很多人平時(shí)不喜歡吃飯，反而更喜歡吃面，其實(shí)面在某種程度上來(lái)說(shuō)比飯更加營(yíng)養(yǎng)，而且面沒(méi)有飯那么單調(diào)，面的種類(lèi)也是非常多的，有蕎麥面，有小麥面，還有青稞面，青稞面吃的人會(huì)比較少一點(diǎn)，接下來(lái)我們了解一下青稞面的相關(guān)知識(shí)吧。

青稞面是什么

青稞面是用青稞來(lái)制作的，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么青稞面是什么來(lái)的呢？

青稞面又叫糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字聽(tīng)起來(lái)新鮮，實(shí)際上就是青稞面。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過(guò)篩的炒面，與我國(guó)北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。青稞面含多種維生素和微量元素，具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上營(yíng)養(yǎng)最豐富的谷物。

青稞，是禾本科大麥屬的一種禾谷類(lèi)作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱(chēng)裸大麥、元麥、米大麥。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，距今已有3500年。青稞主要分布在中國(guó)西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州、云南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地區(qū)。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

青稞面的功效與作用

有些家庭并不吃飯，而是吃的面食，其中青稞面的功效與作用是什么呢？

青稞面中的類(lèi)黃銅具有調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性和滲透性、保護(hù)心血管系統(tǒng)、清除自由基、抗腫瘤、異黃酮的類(lèi)似雌激素作用、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。青稞可以補(bǔ)充豐富的微量元素，可以有抗炎抗病毒的作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有好處，而且還可以清除自由基。

青稞面里面還含有支鏈淀粉，能夠達(dá)到抑制胃酸分泌作用，胃黏膜可以得到保護(hù)，里面所含有的核黃素，硫氨素，也是身體發(fā)育必不可少的物質(zhì)。青稞面里面含有非常豐富的膳食纖維，葡聚糖，能夠很好的預(yù)防高血脂，高血糖，高膽固醇等問(wèn)題。青稞面里面還含有非常稀有的微量元素，能夠讓身體免疫能力提高，預(yù)防癌癥疾病出現(xiàn)。

青稞面的副作用

青稞面雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不是每個(gè)人都適合吃的，那么青稞面的副作用有哪些呢？

一般的人群都可以吃青稞面，青稞面是一種味咸性平的食物，能夠達(dá)到治療腹瀉，益氣，保養(yǎng)胃部以及補(bǔ)脾作用，對(duì)于身體沒(méi)有力氣，脾胃虛弱，拉肚子等患者來(lái)說(shuō)就非常適合，但是大家也應(yīng)該注意，如果有腎臟方面的問(wèn)題，身體缺鈣，貧血問(wèn)題，最好就不要吃太多青稞面。

注意地球上只有高寒帶地區(qū)適合于青稞生長(zhǎng)。特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候條件（高寒、無(wú)污染、晝夜溫差大等）使青稞比任何一種麥類(lèi)有效營(yíng)養(yǎng)成分更多、醫(yī)用的功效更好。它不但富含礦物質(zhì)、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質(zhì)，尤其引起全世界關(guān)注的是，它還富含功能奇特的營(yíng)養(yǎng)素——β－葡聚糖。生物、醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為，β－葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

青稞面吃法

青稞面可以做成很多的美食，具體看個(gè)人口味，那么青稞面吃法有哪些呢？

青稞面可以做成青稞甜醅。把青稞米用水泡1~2小時(shí)。泡好的青稞米放入電飯鍋,放入適量水,像做米飯一樣,蒸熟。蒸熟的青稞米放入半碗涼白開(kāi)水?dāng)噭?降溫至30度左右。溫度太高會(huì)把酒曲燙熟的,就不起作用了。摸著不燙手了,加入甜酒曲,攪勻。攪拌好的青稞放入酸奶機(jī)里,30小時(shí)左右,聞著有酒的甜香味了,就可以享用了。沒(méi)有酸奶機(jī),放在暖氣上,溫度在18度左右3~5天,也可以成功的。中間挖個(gè)小酒窩,等窩窩里溢出酒來(lái)就好了。

青稞面還可以做成青稞蘇打餅干。首先準(zhǔn)備好所有食材，比如泡打粉，蘇打粉，牛奶等。然后將所有材料放入一個(gè)容器中，攪拌成絮面狀。接著揉成面團(tuán)。搟開(kāi)，厚度3-4毫米。開(kāi)始印上模型，放入烤盤(pán)中，用叉子戳些小洞?？鞠漕A(yù)熱10分鐘，上火150度，下火180度。最后取出裝盤(pán)，即完成。

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