錯那旅游之西藏特色美食篇

2019-01-20 17:28:00 來源：錯那縣旅游發(fā)展委員會

糌粑：

把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉，食用的時候和酥油茶拌和，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，充饑御寒。藏族群眾吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上適當的糌粑，用手不斷攪勻后捏成糌粑團，即可食之。

酥油茶:

酥油茶絕對是西藏的第一美食，酥油茶是酥油，磚茶，牛奶混合放在酥油桶里壓制而成，酥油茶是藏族群眾的必需品，不但能抵抗一定的高原反應，還具有抗寒、抗冷、充饑、提神的作用，所以說到西藏必需喝一碗酥油茶！

臭奶渣：

臭奶渣又稱祛瑞，是藏族群眾尤其是農區(qū)的群眾在食用糌粑時的最好伴菜。祛瑞味甘甜，食之即可暖身。夏天的鮮奶酪裝進皮袋內，擱置陰涼處，長久悶存發(fā)酵制成奶渣，來年春季取出后，搗碎成小圓塊即為“臭奶渣”。如果你來到錯那，那一定要嘗試一下這里的“臭奶渣”，錯那的臭奶渣是在整個西藏都十分有名，其制作方法為攪動骨湯，徐徐加入面粉，成粥狀后，加入臭奶渣、牛（羊）肉絲、辣椒等佐料，煮熟即可食用。

香寨：

香寨是藏族食用米飯時最佳菜肴，味美色深，調料芳香可口。其做法為土豆煮成八成熟，濾干，去皮，切成小塊，待用。洗凈去皮之蔥斷，放入油鍋內稍煎后，取出放入石槽中搗爛，盛入小碟內，待用。用涼水把咖喱粉拌和成糊狀，倒入油鍋內，做成油咖喱，待用。把牛肉或羊肉剁成塊，用適量酥油烹炒后，放入鍋內加水悶煮，后加入土豆、油咖喱、鹽巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏寇等調料，攪拌煮熟后即食用。

褪：

在盤子里放上適量的酥油、碎奶渣（稍加水捏緊）及碎紅糖攪拌揉合制成稱為“褪”的酥酪糕，此糕食之別有風味是食用糌粑的最好伴料。

風干牛（羊）肉：

藏族喜歡吃風干的牛（羊）肉，風干肉一般在十一月底做。這時候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼的地方，讓其風干，去出水份。藏族群眾把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū)，食品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日，在西藏吃風干牛（羊）肉極為盛行。肉質松脆，口味獨特，令人回味無窮。

藏式面條:

藏式面條最大的特點就是和面的時候里面放的堿比較多，再適量加一些食鹽，這樣做出來的面條比較硬而且顏色發(fā)黃，湯一般為牦牛骨湯，里面可以加一些扁豆，牦牛肉和土豆丁，味道比較特殊。

西藏酸奶：

酸奶口感跟其他城市區(qū)別很大，可能第一口你會有點不適應，但是后味卻回味無窮，西藏酸奶的原材料是當地特有的牦牛奶，所以味道很獨特，酸奶是一種飲品也可以當做一道菜，撒點白糖拿勺子吃是一種很好的享受。

土豆包子：

西藏的土豆包子獨特的原因在于土豆，因為當地獨有的藏土豆生長期很長，光照充足，土豆淀粉含量很高，用土豆做的包子松軟香酥，美味可口！

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