日前，上海交通大學(xué)高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心校地工作會(huì)議上傳來喜訊，洱源海菜貯藏保鮮取得重要技術(shù)突破。

上海交通大學(xué)高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心主任岳進(jìn)介紹，受上海交通大學(xué)講席教授孔海南老師委托，她帶領(lǐng)創(chuàng)新中心科研團(tuán)隊(duì)于2023年5月下旬開始洱源海菜營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)和貯藏保鮮技術(shù)研究。上海交通大學(xué)和洱源縣高度重視海菜產(chǎn)業(yè)化工作，專門協(xié)調(diào)資金用于支持此項(xiàng)研究。研究人員對(duì)海菜進(jìn)行了營養(yǎng)組分、微量元素、以及生物活性物質(zhì)等多維度分析，初步形成海菜營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)：海菜膳食纖維以及總酚含量較高，鮮食可以作為日常膳食纖維以及活性物質(zhì)的重要來源；其干基蛋白含量在水生植物中相對(duì)較高，礦物質(zhì)元素 Mg、Fe 含量豐富，干燥后可以用于植物蛋白和礦物質(zhì)元素補(bǔ)充劑。同時(shí)，研究人員通過對(duì)保鮮技術(shù)多組別對(duì)照處理、觀察、檢測和分析等多種研究手段協(xié)同及綜合運(yùn)用，成功將海菜貯藏保鮮穩(wěn)定期限提升至12天。岳進(jìn)團(tuán)隊(duì)的龍洋洋、成傳香、雷宇潔、閔甜甜等人參與了此項(xiàng)研究，團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步開展貯藏保鮮技術(shù)應(yīng)用到保鮮包裝產(chǎn)業(yè)化的研究。

孔海南教授表示，海菜營養(yǎng)品質(zhì)研究和貯藏保鮮重要技術(shù)突破對(duì)于下一步海菜產(chǎn)業(yè)化工作意義重大。貯藏保鮮穩(wěn)定期限的提升，將使海菜由現(xiàn)行冷鏈空運(yùn)轉(zhuǎn)向冷鏈陸運(yùn)，有助于拓展北京、上海、廣州、香港等高端市場銷售渠道，融入全國主流消費(fèi)市場。市場拓展和銷量攀升將直接穩(wěn)定和提高洱源當(dāng)?shù)仵r菜價(jià)格，科學(xué)的低成本產(chǎn)業(yè)裝備化保鮮技術(shù)又能夠降低運(yùn)輸和消費(fèi)成本，形成良性發(fā)展循環(huán)，進(jìn)而助推洱源縣擴(kuò)大海菜種植面積，帶動(dòng)更多百姓就業(yè)，切實(shí)增加群眾收入，實(shí)現(xiàn)“綠水青山”到“金山銀山”的量變和質(zhì)變。

上海交通大學(xué)高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心是上海交通大學(xué)定點(diǎn)幫扶洱源縣長期長效舉措的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2023年4月，上海交通大學(xué)校長、中國科學(xué)院院士丁奎嶺率團(tuán)赴洱源縣推進(jìn)定點(diǎn)幫扶和鄉(xiāng)村振興工作，并見證洱源縣人民政府與上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心共同成立高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心。創(chuàng)新中心融入上海交通大學(xué)“豐源甄選”平臺(tái)，打造地方、校方與校友協(xié)同的立足洱源、面向大理、輻射云南集檢測認(rèn)證、包裝創(chuàng)意、品牌管理、直播電商及公益反哺于一體的閉環(huán)商業(yè)模式。目前高原特色健康食品（洱源）創(chuàng)新中心和“豐源甄選”平臺(tái)已圍繞洱源縣梅果產(chǎn)業(yè)精加工發(fā)酵梅酒項(xiàng)目開展前期品質(zhì)評(píng)價(jià)、提升和包裝及品牌賦能工作，進(jìn)展良好。隨著海菜貯藏保鮮技術(shù)和產(chǎn)業(yè)結(jié)合不斷深入，洱源海菜也將成為“豐源甄選”平臺(tái)的優(yōu)選推薦。

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