首頁 資訊 華南特色果蔬綠色保鮮關鍵技術研發(fā)與應用??廣東省科學技術廳

華南特色果蔬綠色保鮮關鍵技術研發(fā)與應用??廣東省科學技術廳

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月03日 07:10
研究人員:

陳于隴、吳振先、傅曼琴、徐玉娟、吳繼軍、肖更生、張名位、余元善、溫靖、張雁、鄒波、安可靖、林羨、張巖、李俊

簡介:

課題來源:本課題來源于國家“十二五”農(nóng)村領域國家科技支撐計劃課題的子課題任務,“華南特色果蔬綠色保鮮關鍵技術研發(fā)與應用”(2012-2015),編號:2015BAD16B0901;課題來源單位:惠州市四季綠農(nóng)產(chǎn)品有限公司,主持人:陳于隴。其中國家投入經(jīng)費108萬元,單位自籌經(jīng)費50萬元,共158萬元。 課題背景: 生鮮農(nóng)產(chǎn)品綠色防腐保鮮技術集成與應用是降低產(chǎn)后貯藏物流損耗, 促進農(nóng)業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的需要 生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括果蔬、水產(chǎn)、肉類和水產(chǎn)品等。我國是生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國,總產(chǎn)量達 10 億多噸,但由于物流保鮮技術與裝備落后等原因,每年物流損耗量就達約 2億噸,其中主要是腐爛(腐?。p耗,損失達 3000 多億元。這既直接影響了農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,也影響了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。詳細介紹如下: 我國是果蔬生產(chǎn)和消費大國,種植面積、總產(chǎn)量和人均占有量均居世界首位。其中果品年產(chǎn)量占世界果品總產(chǎn)量的 20%,蔬菜產(chǎn)量達 6.5 億噸左右。近幾年國家出臺多個三農(nóng)扶持政策,極大提高了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性,果蔬種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增長。然而我國果蔬產(chǎn)后保鮮發(fā)展滯后,因貯藏、物流的不恰當和延滯性,每年將近有 20%-30%的產(chǎn)品因腐爛變質而被丟棄,造成嚴重的資源浪費;且果蔬生產(chǎn)存在較強的季節(jié)性、區(qū)域性以及本身的易腐性,這與消費者對果蔬需求的多樣性及淡季調節(jié)的迫切性相矛盾;并且有害化學防腐保鮮技術的違規(guī)使用,果蔬產(chǎn)品質量安全存在很大的隱患。因此針對目前我國果蔬產(chǎn)業(yè)存在的浪費現(xiàn)象和質量安全問題,開展不同品種果蔬綠色防腐保鮮技術集成與應用顯得尤為重要。 生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后具有生命,且水分含量高,易受環(huán)境因素及病原微生物影響。生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入物流系統(tǒng)前后,由于各種機械損傷、營養(yǎng)供給和環(huán)境條件等的劇烈變化,以及各種逆境造成的生理代謝失調等對病害的抗性顯著降低,易導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品組織結構崩潰而引起的損耗,同時也更容易受到各種病原物的侵染,從而導致嚴重的產(chǎn)后腐爛(腐敗)損失。因此,研發(fā)針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的綠色防腐與安全保鮮技術,是控制產(chǎn)品物流損耗,促進產(chǎn)品增值,從而保障農(nóng)業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的需要。 技術原理及性能指標: 本成果根據(jù)華南特色果蔬本身的生物學特性,采用現(xiàn)代物理、化學、生物和工程技術及調控手段,依據(jù)采收/捕收、運輸、貯藏、銷售等各個環(huán)節(jié)容易引起生鮮農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質的關鍵因素,開展生鮮農(nóng)產(chǎn)品微生物、生理調控、植物源保鮮產(chǎn)品及相應集成技術的組裝、應用和推廣,以期達到減少生鮮果蔬、肉類中的化學殘留危害,確保經(jīng)處理的果蔬、肉類達到真正的綠色安全,從而從源頭上保障我國食品安全。 技術的創(chuàng)造性與先進性: 本成果在果蔬保鮮研究方面,優(yōu)化了高氧氣調包裝技術在果蔬保鮮中的運用,初步建立了華南特色蔬菜鮮切加工的技術體系,開展了新型果蔬殺菌劑的研發(fā)及運用。在蔬菜深加工研究方面,項目組構建了華南地區(qū)苦瓜、南瓜和冬瓜的營養(yǎng)成分和多糖、皂甙等活性成分及出汁率、酶活力等加工特性數(shù)據(jù)庫,提出了其加工品質標準,篩選到一批加工專用品種。 技術的成熟程度,適用范圍和安全性: 以南方特色菜心為主的葉菜、柑桔、蘋果、香蕉、西蘭花、食用菌、蒜薹等典型蔬菜種類為研究對象,集成應用相關任務研究取得的綠色殺菌和抑菌技術、切口防褐變綠色保鮮技術、綠色包裝技術和產(chǎn)品成果,結合已有的保鮮技術,形成成熟的果蔬綠色防腐保鮮技術體系;試制移動預冷設備(陸運集裝箱制冷機組)以及變頻低溫螺桿機組,用于果蔬的冷凍冷藏運輸及儲運,改善傳統(tǒng)的采收到冷庫集中預冷之間的溫控盲區(qū),實現(xiàn)保鮮和儲運;本成果適用于各種生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售企業(yè),安全性高無有毒有害物質添加,目前已建立示范基地,開展技術綜合示范與推廣應用。 應用情況及存在的問題: 目前該成果應用范圍較廣,但仍然存在企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)生效益的認識不夠,不愿投入的問題。對保鮮技術的推廣傳播不足。 歷年獲獎情況: 未獲獎。

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