茶多酚的開發(fā)與應用進展
綜述與述評飲料工業(yè)
茶多酚的開發(fā)與應用進展
汪多仁
摘要:介紹了茶多酚的性能、生產的主要技術路線與最佳操作條件及有關進展情況,對茶多酚生產工藝的技術特點進行了具體的分析和總結。闡述了茶多酚國內外研究開發(fā)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢,并探討了其應用范圍等和潛在市場需求。關鍵詞:微波;茶多酚;開發(fā);應用
中圖分類號:TS202.3
文獻標識碼:A
doi:10.3969/j.issn.1007-7871.2011.01.001
茶多酚是從茶葉中提取的具有抗氧化活性的驗、抗癌變試驗、微核試驗等毒理學內容進行研多酚類化合物。茶葉是我國傳統(tǒng)的保健飲料,開究和各種藥理實驗研究,結果表明茶多酚安全無展茶葉的綜合利用,尤其是利用低檔茶葉或茶葉毒。
加工的下腳料來生產高附加值的茶多酚,具有十
分重要的現(xiàn)實意義。開拓茶葉化學研究的新領域,2生產工藝
發(fā)展以農副產物為原料的精細化學品,開發(fā)“綠色技
術”,發(fā)展“綠色工程”是近年新產品開發(fā)的熱門課2.1溶劑萃取法
題,可以受到國家產業(yè)政策的支持,如果在稅收溶劑萃取法是將茶葉預處理后再進行浸提、政策上享受優(yōu)惠的話,效益將更為可觀。過濾,將濾液真空濃縮后用溶劑萃取,分離出有
機層,濃縮、干燥得粗茶多酚后再經柱層析得茶
1理化性能多酚精品。
用果膠酶處理茶水中的果膠類物質可顯著改
茶多酚(TeaPolyphenol,簡稱TP)又名茶單寧、善茶多酚萃取體系中茶水的溶液性質,從而成倍茶鞣質,主要成分是兒茶素,約占茶多酚總量的增加萃取體系的萃取速率和傳質系數(shù),提高茶多60%~80%。包括兒茶素、花青素、黃烷醇類、羥酚的得率。
基黃烷醇類、花色甙及其甙元、黃酮醇類和酚酸例如:稱取茶葉粉20g,用溶劑于70~80℃提類等6種物質,還含有兒茶氧化物和縮聚產物及取3次,每次溶劑量為茶葉的7~10倍,提取時間咖啡等生物堿類物質。茶多酚基本結構為一聯(lián)(或為0.5h。合并3次提取液,加入沉淀劑,用堿調鄰)苯酚基苯并吡喃衍生物,其次是黃酮類,其他節(jié)pH,沉淀1h后過濾,濾餅用溶液溶解,乙酸乙酚類物質含量比較少。茶多酚為白色無定形粉末,酯萃取酸水層3次,合并有機層,用無水碳酸鈉易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,干燥,減壓蒸去溶劑得淺黃色粉末狀茶多酚。用不溶于氯仿。水或乙醇等提取綠茶,可得純度為74%的茶多酚
茶多酚的氧化效價是生育酚的15倍左右。作粗品。先用沸水提取后用三氯化鋁沉淀,再用醋為天然添加劑,茶多酚符合食品添加劑的毒理性酸酯萃取可生成茶多酚白色結晶,提取的有效成和安全性評價的要求。分含量為99.5%。
毒性:經大鼠口服LD5037~16mg/kg,微核試驗2.2樹脂吸附法
呈陰性。茶多酚被列為食品添加劑,使用的衛(wèi)生樹脂吸附可以從同一茶葉原料中連續(xù)提取茶標準為GB2760-86。通過對茶多酚的急性毒性、多酚。
亞急性毒性、亞慢性毒性、AMES試驗、抗突變試向茶葉或茶末中加15倍的沸水,回流提取
[收稿日期]2010-07-24
[作者簡介]汪多仁(1956-),男,高級工程師、翻譯。畢業(yè)于吉林化工學院(原吉林化學工業(yè)專科學校)有機合成系。后于吉林大學化學系進修。在吉化公司石井溝聯(lián)合化工廠總工程師室任職,從事多語種英、法、德、俄、日等本專業(yè)的譯著工作。研究方向為生物與綠色化工產品的開發(fā)。2011年第14卷第1期
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網址: 茶多酚的開發(fā)與應用進展 http://m.u1s5d6.cn/newsview548485.html
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