茶多酚的開發(fā)與應(yīng)用進(jìn)展 (1)

貴州茶葉 2010,38(3):1~4 GuizhouTea

綜述 專論

茶多酚的開發(fā)與應(yīng)用進(jìn)展

汪多仁

(中國石油吉林吉化公司,吉林132101)

[摘 要]全文介紹了茶多酚的性能,生產(chǎn)的主要技術(shù)路線與最佳的操作條件及有關(guān)進(jìn)展情況。對現(xiàn)在工業(yè)化運(yùn)行的主要茶多酚生產(chǎn)工藝的技術(shù)特點(diǎn)進(jìn)行了具體的分析和總結(jié),闡述了國內(nèi)外研究開發(fā)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。并探討了擴(kuò)大應(yīng)用范圍等的前景與市場需求。

[關(guān)鍵詞]微波;茶多酚;開發(fā);應(yīng)用

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

DevelopmentandApplicationofTeaPolyphenols(AntioxidantsDaily)

WANGDuo ren

(ChinapetroleumJilinJihuaCompany,Jilin132101)

Abstract:Thispaperdescribedtheperformance,mainlineofproductiontechnology,thebestoperatingconditionsandprospectofTeaPolyphenols(TP).ThetechnicalfeaturesforTPinmainindustrialproductionwereanalyzedandsummaried.ElaboratedstatusandtrendoftheresearchanddevelopmentofTPathomeandabroad.Anddiscussedtheprospectsandmarketdemandforexpandingthescopeofapplicationsetc.

Keywords:microwave,teapolyphenols,develop,application 茶多酚是一種從茶葉中提取的具有抗氧化活性成份的多酚化合物,茶葉是我國傳統(tǒng)的保健飲料,開展茶葉的綜合利用,尤其是利用低檔茶葉或茶葉加工的下腳料來生產(chǎn)高附加值的綠色精細(xì)化學(xué)品茶多酚,具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。開拓茶葉化學(xué)研究的新領(lǐng)域,發(fā)展以農(nóng)副產(chǎn)物為原料的精細(xì)化學(xué)品,開發(fā) 綠色技術(shù)!,發(fā)展 綠色工程!是近年新產(chǎn)品開發(fā)的熱門課題,可以受到國家產(chǎn)業(yè)政策的支持,如果在稅收政策上享受優(yōu)惠的話,效益將更為可觀。

試驗(yàn)、抗癌變試驗(yàn)、微核試驗(yàn)等毒理學(xué)內(nèi)容進(jìn)行研究和各種藥理實(shí)驗(yàn)研究,結(jié)果表明茶多酚安全無毒。

2

2.1

工藝開發(fā)

1理化性能

茶多酚(TeapolyPhenob,簡稱TP)又名茶單寧、茶鞣質(zhì),主要成分是兒茶素,約占茶多酚總量的60%~80%,包括兒茶素、花青素、黃烷醇類、羥基黃烷醇類、花色甙及其甙元、黃酮醇類和酚酸類等6種,也還含有兒茶氧化物和縮聚產(chǎn)物及咖啡等生物堿類物質(zhì)。其基本結(jié)構(gòu)為一聯(lián)(或鄰)苯酚基苯并吡喃衍生物。其次是黃酮類,其他酚類物質(zhì)含量比較少。茶多酚為白色無定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。

茶多酚的氧化效價是生育酚的15倍左右。用于天然添加劑,符合食品添加劑的毒理性和安全性評價的要求。

毒性:經(jīng)大鼠口服LD50為37~16mg/kg。微核試驗(yàn)呈陰性。茶多酚被列為食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為GB2760 86。通過對茶多酚的進(jìn)行急性毒性、亞急性毒性、亞慢性毒性、AMES試驗(yàn)、抗突變

溶劑萃取法

用有機(jī)溶劑萃取法是將茶葉預(yù)處理再進(jìn)行浸提、過濾。將濾液真空濃縮后萃取出有機(jī)層濃縮、干燥得粗茶多酚后再經(jīng)柱層析得茶多酚精品。

用果膠酶對茶水中的果膠類物質(zhì)酶解處理后,可顯著改善食品抗氧劑茶多酚萃取體系的茶水的溶液性質(zhì),從而成倍增加萃取體系的萃取速率和傳質(zhì)系數(shù),提高茶多酚的萃取率。

例如稱取茶葉粉20g,用溶劑于70~80 提取3次,每次溶劑量為茶葉的7~10倍,提取時間為0.5h。合并3次提取液,加入沉淀劑,用堿調(diào)節(jié)pH值。沉淀1h后過濾,濾餅用溶液溶解,乙酸乙酯萃取酸水層3次,合并有機(jī)層,用無水碳酸鈉干燥,減壓蒸去溶劑得淺黃色粉末狀TP。用水或乙醇等提取綠茶,可得純度為74%的粗品30%。在先用沸水提取后用三氯化鋁沉淀,再用醋酸酯萃取可生成白色結(jié)晶。提取的有效成分為99.5%。2.2樹脂吸附法

樹脂吸附可以得到從同一茶葉原料中連續(xù)提取茶多酚。

向茶葉或茶末中加15倍的沸水?；亓魈崛?0min,壓濾,取濾渣加數(shù)倍的沸水,回流提取15min,壓濾。合并二次提取的濾液,靜置冷卻。將

[收稿日期] 2010 07 01

[作者簡介] 汪多仁,中國石油吉林吉化公司石井溝聯(lián)合化工廠總工程師(辦公)室(132101),E Mail:tianque2002@http://www.wendangxiazai.com

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