茶多酚保健作用及其應(yīng)用前景

茶多酚保健作用及其應(yīng)用前景 　　[摘要] 茶多酚是茶葉中多酚類化合物的總稱,具有廣泛的生理活性。本文主要闡述了茶多酚的保健作用及其在食品、藥品、日化等方面的應(yīng)用前景。 　　[關(guān)鍵詞] 茶多酚 保健作用 應(yīng)用 　　 　　茶多酚( Tea Polyphenol ,TP) 是從天然植物茶葉中分離提取出來(lái)多酚類化合物的復(fù)合體。它大約占茶葉干重的25%左右, 它包含有兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花色素類、酚酸及縮酚酸類等四大物質(zhì)。目前, 世界上許多國(guó)家和地區(qū), 特別是產(chǎn)茶的亞洲國(guó)家, 如中國(guó)、印度、日本等, 以及一些歐美國(guó)家都對(duì)這種多酚的復(fù)合體進(jìn)行了大量的藥理學(xué)研究和試驗(yàn)。大量的研究表明, 茶多酚具有多種保健功能和藥理效應(yīng)，如抗菌、抗病毒、抗毒素、防癌、抗癌、抗突變、降血脂、降血壓、降血糖、防止動(dòng)脈硬化、保護(hù)肝臟、抗衰老、抗齲齒、抗過(guò)敏等。由此可見(jiàn), 茶多酚作為一種資源豐富、成本低廉的保健因子, 具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。 　　1、茶多酚的主要保健功能 　　1.1抗氧化及清除自由基 　　按照自由基學(xué)說(shuō)的理論[1],衰老的原因是組織中自由基含量的改變, 這種改變將使機(jī)體的細(xì)胞功能遭到破壞, 從而加速機(jī)體的衰老進(jìn)程。研究也表明, 過(guò)氧化脂質(zhì)在體內(nèi)的增加與機(jī)體衰老進(jìn)程是一致的, 過(guò)量自由基引發(fā)的毒性反應(yīng)與老年人易發(fā)疾病的成因直接相關(guān)。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性、生理活性和還原性, 與自由基反應(yīng)生成較為穩(wěn)定的酚氧自由基,因而能夠消滅活性較強(qiáng)的自由基, 防止其損傷作用；而且它還能競(jìng)爭(zhēng)性地與自由基結(jié)合, 終止自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng), 預(yù)防或減輕自由基的危害[2]。日本奧田拓勇試驗(yàn)證實(shí), 茶多酚抗衰老效果比維生素E強(qiáng)18倍[3]。 　　1.2抗癌 　　從20世紀(jì)70年代后期， 世界各國(guó)的茶學(xué)專家和醫(yī)藥專家的共同研究， 探明了茶多酚防癌抗癌的有效成分, 即多種兒茶素, 兒茶素含有2個(gè)以上互為鄰位羥基多元酚, 可提供活性很強(qiáng)的羥基氫，具有清除自由基的抗氧化作用。兒茶素還具有沉淀蛋白質(zhì)和絡(luò)合多種金屬作用, 使之能抑制某些氧化酶的活性, 起到間接清除生物體內(nèi)自由基的作用,對(duì)多種癌癥如食道癌、胃癌、肝癌、腸癌、肺癌、皮膚癌、乳腺癌、前列腺癌、克隆癌等均有不同程???的預(yù)防和治療作用[4]。 　　1.3預(yù)防心血管疾病 　　陶厚權(quán)研究了茶多酚對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物心血管系統(tǒng)的作用，他們測(cè)定了茶多酚對(duì)麻醉動(dòng)物血壓的影響，結(jié)果顯示茶多酚可以降低動(dòng)物血壓,同時(shí)可以抑制蔗糖向葡萄糖的轉(zhuǎn)化，而使得血糖下降[5]。 　　茶多酚降低血脂的主要機(jī)制是，茶多酚抑制腸道內(nèi)外源性膽固醇的吸收，提高LCAT（卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶）活性和HDL(高密度脂蛋白)水平，調(diào)節(jié)載脂蛋白和脂蛋白水平，加速膽固醇的代謝，促進(jìn)膽固醇的排泄[6]。從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，降低冠心病等各種心腦血管疾病的發(fā)生率和死亡率。 　　1.4預(yù)防和治療輻射損傷 　　茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%。對(duì)因放射輻射而引起的白細(xì)胞減少癥治療效果更好。此外，茶多酚有減少紫外線照射對(duì)皮膚損傷的功效。茶多酚對(duì)紫外線較為敏感，尤其對(duì)280nm-320nm的光波吸收最強(qiáng)?？芍苯幼柚棺贤饩€對(duì)皮膚的損傷作用[7]。茶多酚能抑制紫外線引起的光感性皮炎，降低紫外線的致突變作用[8]。 　　1.5抗菌、抗病毒作用 　　茶多酚的抑菌抗菌作用已經(jīng)被全世界醫(yī)學(xué)者所認(rèn)可。茶多酚對(duì)病原菌、病毒、化膿型感染、燒傷、外傷的金黃色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等有明顯的抑制作用,茶多酚能殺滅肉毒桿菌及其抱子,抑制細(xì)菌外毒素的活性，對(duì)引起腹瀉、呼吸道和皮膚感染的各種病原菌有抗菌作用。另外,人們還發(fā)現(xiàn)茶多酚對(duì)胃腸炎病毒、肝炎病毒等有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)消炎止瀉也有明顯效果[9]。 　　1.6減肥作用 　　茶多酚減肥作用主要通過(guò)抑制體內(nèi)脂肪沉積和促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪分解來(lái)實(shí)現(xiàn)。人體中性脂肪多余就會(huì)儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞中而造成肥胖, 兒茶素有產(chǎn)熱作用, 能預(yù)防血液中膽固醇及其他烯醇類和中性脂肪積累。NAKAHARAK等的研究結(jié)果證明烏龍茶中含有多酚類化合物對(duì)葡萄糖昔酶和蔗糖酶具有顯著的抑制效果, 確認(rèn)了飲用烏龍茶可以減少或延緩葡萄糖的腸吸收, 發(fā)揮其減肥作用[10]。 　　1.7對(duì)重金屬的解毒作用 　　重金屬可由呼吸、飲食進(jìn)入身體。重金屬在人體內(nèi)的積蓄能導(dǎo)致頭昏眼花、腹部疼痛、嘔吐和休克，損害胃、腸、肝、腎等器官，損害神經(jīng)系統(tǒng)，人容易衰老。茶多酚能減輕重金屬離子對(duì)人體的毒害。另外，茶多酚還能預(yù)防腦中風(fēng)、保護(hù)肝功能、預(yù)防肥胖等生理作用[11]。 　　2、茶多酚的應(yīng)用 　　

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