營養(yǎng)師手冊180保健食品常用的功效三、酚類化合物1.茶多酚

三、酚類化合物

1.茶多酚

（1）概述　茶多酚又名茶鞣質(zhì)、茶單寧，是茶葉中酚類及其衍生物的總稱，在茶鮮葉中含量一般為干物質(zhì)的10％～20％。茶多酚主要由兒茶素類、黃酮及黃酮醇、花青素和酚酸及縮酚酸組成。茶多酚的主體成分是兒茶素類化合物，占茶多酚總量的70％左右。

（2）茶多酚的保健作用

①清除自由基、增強機體免疫力：茶多酚可廣泛地消除體內(nèi)的自由基，是極強的消除有害自由基的天然物質(zhì)。

②抗衰老作用：實驗表明，茶多酚能提高谷胱甘肽過氧化物酶和SOD的活性，減低細胞的脂質(zhì)過氧化物，延緩心肌脂褐素的形成，從而起到抗衰延壽作用。

③抗輻射作用：實驗表明，茶多酚可以增大各胱甘肽過氧化物酶和SOD活性，從而達到抗放射性損傷的效果。

④抗癌作用：茶多酚能抑制致癌基因和人體DNA的共價結(jié)合，降低誘變和致癌活性。其抑制作用與含兒茶素的量尤其是酯型兒茶素的量有密切關(guān)系。

⑤消炎、抑菌及抗病毒作用：現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，L-表沒食子兒茶素和L-表沒食子兒茶素沒食子酸酯具有抑制傷寒、副傷寒、霍亂和痢疾的作用。

⑥維持正常血管功能：茶多酚能保持人體微血管的正常堅韌性和通透性，對于微血管脆弱的糖尿病患者，可以恢復其正常功能，有利于糖尿病的治療。

⑦防齲齒作用：茶多酚具有殺死齲齒細菌、抑制葡聚糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在牙表面聚合、病原菌無法在牙表面著床，齲齒形成便中斷。

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