大家好，我是小語(yǔ)蔬食。今天給大家分享的是如何煮糙米飯。煮糙米飯時(shí)，不能直接下鍋煮，多加這一步， 糙米軟糯家人愛(ài)吃。

一、糙米是什么

糙米就是可發(fā)芽的米。糙米和白米的不同之處就在于，糙米多了水稻的胚芽。包含了90%以上的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括維生素B族、維生素E、微量元素。而大米去掉了胚芽，就只剩下容易升糖的碳水化合物。

糙米的升糖指數(shù)為59，大米的升糖指數(shù)為83，糙米的升糖指數(shù)也要低很多，所以很適合減肥期間作為主食，做成糙米飯放在冰箱里也可以保存很久。而且冷凍后的糙米飯還會(huì)生成抗性淀粉，更不容易長(zhǎng)胖。

有優(yōu)點(diǎn)就有缺點(diǎn)，糙米的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、吃了不容易囤積脂肪。但是缺點(diǎn)是口感不好、很多人不愛(ài)吃。

那么今天就給大家介紹下如何把口感偏硬的糙米飯做得好吃，讓家人都喜歡吃營(yíng)養(yǎng)美味的粗糧。

二、如何煮糙米飯

1.泡

糙米如果直接煮，會(huì)發(fā)硬。因?yàn)椴诿鬃畋韺邮呛蹖樱蝗菀字箝_。在煮糙米飯之前，最好用水泡上5-6個(gè)小時(shí)，這樣煮熟的糙米飯更軟糯柔軟。

2.煮

煮糙米飯也有講究，不能用煮大米飯的方法來(lái)煮糙米，煮糙米飯一定要多加水。因?yàn)椴诿妆却竺椎奈矢?，水加少了，糙米不容易煮熟，而且很硬，難以下咽。

煮糙米飯要比煮大米飯多加一倍的水，這樣煮出來(lái)的糙米才會(huì)軟糯，家人也更容易接受。

3.保存

如果是一個(gè)人吃飯，那么一次可以多煮一些，煮熟后分裝在保鮮袋里，放在冰箱冷凍保存，下次吃的時(shí)候直接蒸熟即可，這樣又方便又健康。

而且糙米放冰箱，還會(huì)生成抗性淀粉，抗性淀粉升糖更低，更不容易囤積脂肪。

三、影響糙米飯口感的因素

1.糙米品種

糙米和大米一樣，每個(gè)品種的口感都不同，如果你按照方法做了糙米飯，仍然不好吃，也許是你買的糙米品種不對(duì)，可以換個(gè)品種吃一吃。

推薦柴火大院的這款五常糙米，它的口感不粗糙，即使不愛(ài)吃雜糧的家人也覺(jué)得好吃。

2.電飯鍋

電飯鍋也會(huì)影響糙米的口感，記得不要選擇快煮飯模式，有雜糧飯模式的就選擇雜糧飯模式，一般的電飯鍋就選擇煮飯時(shí)間長(zhǎng)的模式。

3.泡的時(shí)間

泡發(fā)的時(shí)間對(duì)糙米飯口感也有影響，最好泡5-6小時(shí)，如果在夏天，泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)變酸，所以夏天可以放冰箱泡。冬天可以提前一晚泡上。

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