項(xiàng)目名稱： 紅茶、綠茶、烏龍茶茶多酚抗氧化作用比較研究

來源： 第十二屆“挑戰(zhàn)杯”省賽作品

小類： 能源化工

大類： 自然科學(xué)類學(xué)術(shù)論文

簡介： 本實(shí)驗(yàn)選取八種茶葉提取茶多酚，測定其中茶多酚的含量。其次，用DPPH法、水楊酸法、鄰苯三酚法測定各種茶葉提取物對自由基的清除率。最后，通過與同樣具有良好抗氧化性的抗壞血酸作對比，比較得出兩種物質(zhì)在清除不同自由基時(shí)抗氧化性的優(yōu)劣。

詳細(xì)介紹： 一、選取為發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的烏龍茶和完全發(fā)酵的紅茶，進(jìn)行研磨，過篩等處理，用超聲法提取茶多酚 二、繪制多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線，得出各種茶葉中茶多酚的提取率 三、用DPPH法、水楊酸法和鄰苯三酚法測定各種多酚提取物對自由基的清除率 四、用同第三步樣的方法得出抗壞血酸的清除率-濃度曲線，與抗壞血酸進(jìn)行比較

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