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茶葉中的“瑰寶” 茶多酚的提取工藝

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月15日 16:13

中國人愛飲茶,不止是喜歡茶清爽的口感,更是多年來養(yǎng)成的健康生活習(xí)慣。茶多酚是茶葉中所含的多酚類物質(zhì),近代研究表明:它是一種具有多種生物活性的物質(zhì),茶多酚作為食品抗氧化劑,廣泛應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

傳統(tǒng)茶多酚多采用“水提+精濾+真空濃縮+噴粉或有機(jī)溶劑萃取”的生產(chǎn)工藝,這類工藝有以下缺點(diǎn):

一、有效成分(茶多酚)易氧化,含量不高。

二、產(chǎn)品茶香不足。

三、生產(chǎn)成本大,四是溶劑損耗大、殘留易超標(biāo)。

隨著膜技術(shù)的日益發(fā)展,膜分離和膜濃縮成為茶汁、果汁、蔬菜汁等熱敏性物質(zhì)提取濃縮的選擇。采用“水提+精濾+超濾+納濾”的膜法工藝,在實(shí)現(xiàn)茶汁的澄清除菌過濾、茶葉中各功能性有效成分提取、純化及濃縮的集成化工藝處理,同時(shí)還可提取茶葉中多種功能性有效成分,目的產(chǎn)物回收率高,產(chǎn)品的附加值顯著增加,且所得產(chǎn)品品質(zhì)有保障。

膜法新工藝的優(yōu)勢不僅僅體現(xiàn)在茶汁澄清過濾和提取環(huán)節(jié),更體現(xiàn)在濃縮階段。膜法濃縮茶汁再萃取生產(chǎn)茶多酚,運(yùn)行成本比真空濃縮法要低得多,且萃取溶劑用量減少,大大減少了茶中有效成分的相轉(zhuǎn)變,大大減少了茶葉中香味物質(zhì)的損失。同時(shí)可以生產(chǎn)咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾對成茶飲料等植物提取液。返回搜狐,查看更多

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