每次生病，醫(yī)生總是囑托要清淡飲食。很多家屬和患者以為清淡飲食就是“只吃素、喝粥，不能吃肉”，這真是大錯特錯了。

什么是清淡飲食呢？

“清淡飲食”是指在營養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油、鹽、糖的攝入量，并不是只吃素。不同于“肥甘厚味”，“清”指少油，“淡”指少鹽，是一種健康的飲食習慣。從營養(yǎng)角度來看，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，任何一類物質(zhì)的缺少都會導致身體營養(yǎng)的不均衡。在保證食物多樣化的基礎(chǔ)上，合理搭配營養(yǎng)，盡可能保持食物的原汁原味，口味清淡平和，且營養(yǎng)豐富、容易消化。

如何做到清淡飲食？

烹飪時控好量，把好油、鹽、糖關(guān)

少鹽

每日食鹽攝入量應小于5克。

少油

每日食用油攝入量控制在25-30克。

少糖

減少高糖食品的攝入。建議每日添加糖的攝入量控制在50克以下，最好不超過25克。這里的添加糖包括白砂糖、冰糖、紅糖等，以及甜點、含糖飲料中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。因為它們會促使胰島素水平上升，加速脂肪合成，危害健康。

不要吃重口味，辛辣食物

對于辣椒和一些香辛料生病期間盡量不要食用，以免產(chǎn)生胃腸道刺激。

烹調(diào)常用蒸煮

使用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式加工菜品，最大程度保留食物的原味和營養(yǎng)。

可以吃白肉和瘦肉

適當攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，可避免營養(yǎng)不良。尤其對老人、兒童、術(shù)后或疾病恢復期患者，適當吃肉有助于傷口恢復，彌補被疾病額外消耗的能量，促進肌肉和骨骼健康。優(yōu)先選擇瘦肉，少選五花肉。相較于畜肉，魚、禽類等白肉的脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用。

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