素食能減肥?真相沒那么簡(jiǎn)單!
11月25日是國(guó)際素食日,素食是東方飲食文化不可缺少的一部分,可以追溯到唐宋時(shí)期,養(yǎng)生大家陸游“晨烹山蔬美,午漱石泉潔”的詩(shī)句,講的就是清淡素食的養(yǎng)生作用。
而現(xiàn)在,隨著人們生活水平的提高,肥胖人群越來越多,減肥就變成了很多朋友“終生追求的事業(yè)”。于是越來越多的人開始追捧素食,希望可以由此減肥。那么,吃素食真的如大家所希望的那樣可以減肥嗎?答案是:不一定!
為什么吃素不一定能減肥?我們一起來看一看。
素食的熱量也可能很高
引起肥胖的主要因素其實(shí)是能量攝入量超標(biāo),雖然蔬菜、豆制品等素食比肉類脂肪含量低,但說實(shí)話,能提供能量的不僅僅是肉類中含有的脂肪,素食中也有熱量高的,比如烹調(diào)素食時(shí)使用的食用油,就是被大家忽略的一個(gè)因素。
我們?cè)诤芏嗟胤蕉伎梢钥吹剿厥仇^的身影,有的素食館的生意特別好。其實(shí)素食館中的菜肴之所以好吃,其主要原因是在于食用油添加量較多。食用油可以說是能量含量非常高的,炒素菜時(shí)放太多的油,同樣會(huì)造成脂肪和能量攝入量超標(biāo),這也大概就是有些吃素的朋友,“幾乎不吃肉,但一點(diǎn)也沒瘦”的原因了。
素食會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)和B族維生素缺乏。
完全素食攝取的營(yíng)養(yǎng)單一,必然會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的缺乏,如蛋白質(zhì)的缺乏,而這也可能導(dǎo)致減肥后反彈的情況發(fā)生。想通過吃素食來減肥,就必須要增加蛋白質(zhì)的攝入量,從而達(dá)到增肌的目的。那么,如何增加蛋白質(zhì)的攝入呢?大豆中的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量在植物性食物中是遙遙領(lǐng)先的,而且也高于一些動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)的含量。所以如果想通過吃素食來就減肥,可以適當(dāng)?shù)卦黾佣垢⒍垢傻绕渌怪破返臄z入量。
同樣,如果一味的采用吃素食來減肥,B族維生素的攝入量也難以保證。B族維生素作為輔酶參與人體的能量代謝,攝入量不足,不僅減肥困難,同時(shí)可能還會(huì)因?yàn)槿狈S生素B2出現(xiàn)口腔潰瘍等癥狀。B族維生素中維生素B1、維生素B2雖然可以通過一些植物性食物來獲取,但是攝入量還是有限的,最好的食物來源還是動(dòng)物性食物,比如蛋類、瘦肉、乳類是維生素B3的主要來源,動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類是維生素B1的主要來源。
最后需要提醒的是,素食雖然膳食纖維較高且脂肪較低,但是如果想單純的通過素食來減肥,可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏而得不償失。我們不能一味崇尚素食主義,應(yīng)當(dāng)在素食的基礎(chǔ)上,注重科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。只有葷素搭配、平衡膳食,才能避免營(yíng)養(yǎng)失衡,才是通往健康的路 。
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