原創(chuàng) 編輯部 萌萌 常笑健康
素食主義，素食餐廳，這一系列帶著素食元素的標簽已經(jīng)成為了一種飲食時尚。以往人們常常因為宗教信仰和個人喜好等原因選擇吃素。而現(xiàn)在，隨著人們的健康意識和養(yǎng)生觀念增強，越來越多的人開始崇尚「素食養(yǎng)生」。
39歲的陳女士崇尚素食養(yǎng)生，已經(jīng)堅持純素食好幾年了。她是一位非常嚴格的素食主義者，任何奶制品和雞蛋都不會考慮。然而，從去年2月份開始，她覺得身體出現(xiàn)了諸多不適——臉上出了疹子，得了流感很久都沒痊愈，指甲也特別容易斷，心情低沉，頭痛、頭暈、心跳不規(guī)律，最要命的是她的月經(jīng)居然再也不來了。檢查結(jié)果顯示，年僅39歲的她提前進入了更年期。
據(jù)醫(yī)生診斷，罪魁禍首就是她的純素飲食，因為沒法保證足夠營養(yǎng)的攝入，Omega3脂肪酸和肌酸等不可或缺的身體原料供應上也遠遠不足，從而導致激素水平紊亂、免疫系統(tǒng)崩潰、內(nèi)臟器官受損......最后她不得不放棄素食主義。
這其實不是個例。
素食主義，其實真沒那么健康！
只吃素，會帶來哪些風險？
素食主義有幾種形式，比如有全素的，蛋奶素的，還有鍋邊素的，每種飲食結(jié)構都不相同，限制不一，對身體的影響程度亦不同，但是大多都不吃肉、魚和家禽。
雖然大家吃素的理由各不相同，有的因為喜好，有的因為宗教信仰，小編都表示尊重，但還是非常不建議大家選擇“全素且長期吃素”這種飲食方式，因為很容易給身體帶來營養(yǎng)缺乏的風險。
缺乏微量元素
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起一些疾病。
免疫力下降
肉類食物中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸收。且賴氨酸含量較高，更有利于補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。
03
增加老年癡呆風險
對大部分人而言，只要飲食正常，不太可能缺乏維生素B12，但如果是長期純素食，就會導致維生素B12缺乏。據(jù)資料顯示，如果缺乏這種維生素，會讓紅細胞變得易碎，對神經(jīng)細胞的損害是極大的，最終會導致癡呆。
增加心腦血管疾病的發(fā)病率
長期素食會導致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎，對白細胞活動起著重要的作用。
研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。
增加抑郁癥的發(fā)病率
國外醫(yī)學研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對危險性較大。低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥能夠直接導致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。
長期全素者要注意些什么？
如果一些中老年人執(zhí)意要吃全素，我們建議吃全素的朋友做到以下4點：
01
重視蛋白質(zhì)的補充
無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。
別忘了鈣的補充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。
適量補充維生素
科學家們發(fā)現(xiàn)，素食者身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆?jié){等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質(zhì)的吸收。
重口味調(diào)料暗藏風險！
現(xiàn)在很多人愛上了大街小巷的素食餐廳，認為在素食餐廳里食用素食會更健康，殊不知你已經(jīng)掉進健康的陷阱啦！
作為一個素食餐廳，做的菜雖說都是素食，但是素食天生寡淡，要做得美味好吃，需要放很多的調(diào)味料才行，所以素食餐廳里的菜普遍重油、重糖、重鹽！這就是他們的菜特別好吃的原因！
靠的就是重口味讓味蕾興奮，獲得比在家吃飯更多感官上的愉悅。如果所有的菜都是清湯寡水的，不甜不咸不鮮不香，接近健康的原始味道，那這個餐廳離倒閉也不遠了。
要知道，高鹽、高油、高糖攝入是影響我們健康的主要危險因素，會導致肥胖、糖尿病、還會導致高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的發(fā)生。對于中老年人來說，更要當心啦!
世界衛(wèi)生組織建議，一般人群每日食鹽攝入量在6-8g（差不多相當于啤酒瓶蓋，一瓶蓋，抹平后的量），而我國居民膳食指南提倡大家每日鹽攝入量不超過6g，其中，有心腦血管疾病或風險的人群每日食鹽攝入量則應該更低。
《中國居民膳食指南（2016）》建議：建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克；控制添加糖的攝入量，每天攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。
所以去素食餐廳去追求所謂的“健康飲食”，還不如自己在家烹飪。
想要健康，均衡飲食才是王道。食物中的魚、肉、蛋、奶以及蔬果，都不能厚此薄彼，應雨露均沾。日常生活中可千萬別“神話”素食主義！
