春節(jié)快到了，許多地方都有過年換新筷子、添新碗的習慣。從傳統(tǒng)習俗上講，有求添丁進福之意，求個新年新氣象?？曜?，作為中華飲食文化不可或缺的“主角”之一，樣式繁多，用法講究。但你知道哪種材質(zhì)的筷子最好嗎？洗完筷子后，應該頭朝上放還是朝下放？哪種筷子要扔掉？筷子怎么用才健康？別急，這就帶你去詳細了解一下！
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哪種材質(zhì)的筷子最好？
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竹筷和木筷：推薦使用
竹筷和木筷是分別以竹子和樹木為原材料制成的筷子，材質(zhì)天然，是最常見的筷子之一，也是推薦使用的筷子。雖然竹筷和木筷取材健康、天然、無毒、無害，但是材質(zhì)本身在潮濕的環(huán)境下非常容易滋生致病微生物，如黃曲霉、大腸菌群、致病菌等。這些微生物隨著食物進入到胃腸道后，可以粘附在胃腸道黏膜表面生長繁殖，它們產(chǎn)生的毒素會引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應。如果這些毒素通過胃腸道黏膜屏障進入到血液中并隨血液侵入其他部位，可能會造成肝、腎損傷，嚴重者可以引起休克或死亡。
建議首選竹筷和木筷，選擇簡單無紋理的筷子。因為花紋凹槽里面比較容易滋生微生物、沉積灰塵等。此外，不要因視覺效應而選擇涂彩漆的筷子，雖然外觀精美、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金屬及苯等有害物質(zhì)，隨著使用時間的延長，涂漆可能脫落而隨食物進入人體。
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金屬筷：容易燙嘴且重金屬易超標
主要包括不銹鋼筷、銀筷、銅筷、鈦合金筷等。金屬筷相對比較重，容易清洗，不容易長霉，導熱較快，所以不適用于夾取太燙的食物。需要注意的是，金屬筷原材料選用不當，可能會含有鉛、鎘、鉻、砷、汞等有害重金屬，長期使用可能會導致這些有害重金屬在體內(nèi)的蓄積，引發(fā)健康問題。
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聚合物筷：受熱容易變形
主要是密胺材質(zhì)的塑料筷子，在食堂、餐館用的比較多。易清洗，不易長霉。但是容易摔斷，受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物。由于生產(chǎn)工藝的原因，高分子原材料中會含有一些未反應的游離單體, 這些單體可能會在使用過程中遷移出來，對人體健康產(chǎn)生危害。
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洗完筷子頭朝上放還是朝下放？
有的人并不在意怎么放，每次都是隨機的。其實洗完筷子頭朝下放置，這樣是極不衛(wèi)生的?？旰t底部由于剩水殘留，潮濕的環(huán)境更容易使筷子滋生細菌。有數(shù)據(jù)顯示，筷子頭放置在筷簍底部，檢測結(jié)果無論是菌落總數(shù)還是大腸菌群數(shù)值都很高。所以筷子頭一定要朝上。
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這類筷子要扔掉！
有些人比較注意衛(wèi)生，就會在家用自己的專屬筷子。但筷子用久之后，筷子表面難免有磨損或裂痕，筷子有不能完全清洗到的凹槽，筷子變形彎曲，出現(xiàn)霉斑或異味。出現(xiàn)以上情況的筷子，我們還是要忍痛和它們說再見，以免成了細菌的溫床。定期換上新筷子吧，給你新鮮的吃飯體驗。
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筷子怎么用才健康？
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新買的筷子在使用前要進行徹底地清洗
筷子的生產(chǎn)包括多個步驟，在生產(chǎn)和運輸?shù)倪^程中非常容易沾染病毒、細菌等微生物及黏膠等化學物質(zhì)。如果只是用水沖一下，沒有辦法徹底洗干凈。因此，新買的筷子先用自來水清洗干凈，然后用加入洗潔精的清水浸泡5分鐘~10分鐘，再放入鍋中用沸水煮半小時。最后撈出擦干、瀝干水分，或放入消毒碗柜中消毒、烘干后，放在干凈、干燥處備用。
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備好公筷，最好專人?？?
為了自己和親朋好友的健康，我們要實踐“分筷”、“合餐分食”等符合現(xiàn)代飲食文明和健康的做法。每個人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”、夾菜時使用公筷。入口時，使用自己的筷子，以免讓筷子成為“病從口入”的媒介。尤其是家中有肝炎患者、幽門螺桿菌感染者等，筷子一定要單獨清洗、存放。
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及時徹底清洗，不給病原微生物留機會
筷子用完后要及時清除食物殘留并徹底清洗。沒有及時清洗的筷子，殘留著的食物殘渣是霉菌、細菌最好的培養(yǎng)基，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能讓其在幾個小時內(nèi)就呈幾何速度增長，加速筷子霉變。
資料：cctv生活圈
編輯：吳思敏
楊浦區(qū)融媒體中心
上觀號作者：上海楊浦
