“一杯牛奶，三個(gè)雞蛋，你這早餐也太不健康了吧？”阿強(qiáng)看著同事的早餐，忍不住開(kāi)口批評(píng)了一下。
“雞蛋和牛奶，不都是很有營(yíng)養(yǎng)的食物嗎？怎么就不健康了？”同事疑惑地問(wèn)道，
“雞蛋、牛奶都是高激素食物，吃了會(huì)導(dǎo)致身體的激素異常，細(xì)胞癌變?！卑?qiáng)繼續(xù)補(bǔ)充道，“現(xiàn)在那么多小孩性早熟，也都是早餐吃太多雞蛋牛奶害的！”
“不會(huì)吧，網(wǎng)上很多專(zhuān)家推薦要吃夠肉、蛋、奶，身體發(fā)育才好?！?/p>
“網(wǎng)上的專(zhuān)家都是瞎建議，說(shuō)的話和放屁一樣”
......
雞蛋和牛奶是人們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ?jiàn)的早餐，但是近些年來(lái)，很多人卻覺(jué)得它們不健康，這是真的嗎？不過(guò)小艾還真的建議大家早餐不要只吃雞蛋、牛奶。
一、為什么不建議早餐只吃雞蛋配牛奶？
很多人的早餐可能都是牛奶+雞蛋的搭配，其實(shí)這兩種食物很健康，但是搭配在一起做早餐，也是有缺陷的。
來(lái)自貴州中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的張春玲主任做出了解釋?zhuān)?strong>牛奶和雞蛋大搭配雖然富含鈣質(zhì)蛋白質(zhì)，但卻缺乏了人體所必須的碳水化合物，最終導(dǎo)致能量攝入不足。
那么早餐怎么搭配比較好呢？我們可以參考《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中的早餐推薦：營(yíng)養(yǎng)充足的早餐，應(yīng)當(dāng)包括蔬果類(lèi)、谷薯類(lèi)、肉蛋類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)和奶豆中的三類(lèi)以及以上，
二、雞蛋和牛奶含有激素會(huì)致癌，是真的嗎？
有傳言稱雞蛋和牛奶中含有激素，吃了就容易致癌，這個(gè)到底是真是假呢
我們自身會(huì)合成激素以外，食物中也存在激素，也就是食源性激素，主要分為動(dòng)物激素和植物激素。
1、植物激素
包括細(xì)胞分裂素、生長(zhǎng)素、乙烯、赤霉素、水楊酸等，主要調(diào)控植物細(xì)胞的分裂生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)果、成熟衰老等生命過(guò)程。
2、動(dòng)物激素
即動(dòng)物所產(chǎn)生的和人類(lèi)相似的激素，有相同的生物學(xué)機(jī)制和作用，比如魚(yú)肉蛋奶都含有和人類(lèi)相似的激素。
那既然都含有激素，我們還能安心的吃肉喝牛奶嗎？
其實(shí)早前已有相關(guān)研究專(zhuān)門(mén)計(jì)算了人體類(lèi)固醇激素含量與類(lèi)固醇激素?cái)z入量之間的關(guān)系，最終結(jié)論是：人體內(nèi)源性激素含量，會(huì)比飲食攝入量高出數(shù)倍至千倍，而攝入的激素中，有九成都會(huì)被肝臟滅活。換言之，我們食用天然存在的類(lèi)固醇激素，并不會(huì)對(duì)激素產(chǎn)生影響。
讓我們看看大家擔(dān)心的雞蛋和牛奶含有多少激素：
以黃油作參考，100g黃油激素含量為14.8μg，而100g的雞蛋和牛奶激素含量?jī)H為3.62μg和1.15μg，所以對(duì)于動(dòng)物性食物中的激素，我們完全不需要過(guò)度擔(dān)心，只不過(guò)要注意，凡事都要適量，雞蛋牛奶有益也不要貪多。
三、這些早餐，盡快拉黑
現(xiàn)在早餐種類(lèi)多種多樣，而真正對(duì)我們身體無(wú)益的，其實(shí)是這些，趕緊拉黑！
1、油炸食物
像炸糕、油條類(lèi)的油炸食物熱量很高，而油脂攝入過(guò)量就會(huì)增加肝腎的代謝負(fù)擔(dān)，同時(shí)損傷血管并增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)。而高溫油炸下，食物中的維生素等會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分很低，特別是反復(fù)使用的油，不僅質(zhì)量差，并且還可能產(chǎn)生毒性！
2、咸菜
咸菜是蔬菜經(jīng)過(guò)高鹽腌制而成的食物，含有大量的鹽分，一旦過(guò)量攝入就很可能升高血壓，加重腎臟負(fù)擔(dān)，甚至提高心血管疾病發(fā)生率。尤其是咸菜中的亞硝酸鹽，進(jìn)入胃部后會(huì)被蛋白質(zhì)分解成胺類(lèi)，且在胃部酸性環(huán)境下胺類(lèi)還會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)換成致癌物亞硝胺！
3、加工肉
國(guó)家癌癥研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)將加工肉列為1類(lèi)致癌物。絕大部分加工肉中都會(huì)選亞硝酸鹽做防腐劑使用，同時(shí)加工肉類(lèi)采用腌漬、煙熏等方式，還會(huì)產(chǎn)生亞硝基化合物、多環(huán)芳烴、飽和脂肪、雜環(huán)胺等致癌物，對(duì)健康無(wú)益。
4、熱粥
熱粥香氣四溢，但熱粥喝多了卻會(huì)損傷口腔和食管黏膜，特別是黏膜在反復(fù)燙傷和修復(fù)增生后就會(huì)變得遲鈍，從而對(duì)熱不敏感，慢慢就會(huì)引發(fā)炎癥，甚至?xí)l(fā)展成食管癌、口腔癌。
四、這幾種早餐吃法要避免
其實(shí)除了雞蛋+牛奶的這種早餐搭配，以下這幾種早餐吃法也不推薦。
1、把早餐奶當(dāng)成牛奶
純牛奶是鮮牛奶，蛋白質(zhì)含量很高，而早餐奶則在牛奶的基礎(chǔ)上還添加了水、蛋粉、麥精、燕麥等，蛋白質(zhì)含量?jī)H為2.3%左右，它不是牛奶，因此早餐切記不要把早餐奶當(dāng)牛奶來(lái)飲用。
2、一起床就吃早餐
早上一起床就吃早餐其實(shí)很容易誤傷腸胃，這是因?yàn)橐归g入睡后各器官都在休息，而胃腸道卻因?yàn)橐聿褪澄?，通常在凌晨才進(jìn)入休息狀態(tài)，如果早餐吃太早就會(huì)影響胃腸道休息，甚至損傷其功能。
3、一邊走一邊吃早餐
很多上班族因?yàn)橼s時(shí)間，總會(huì)一邊走一邊吃早餐，殊不知這個(gè)過(guò)程中還會(huì)吃進(jìn)空氣中的灰塵、重金屬和污染物，并且走動(dòng)時(shí)血液流向了四肢，胃部血液會(huì)減少，食物就很難被消化而造成消化不良，最重要的一點(diǎn)是，邊走邊吃早餐容易分散注意力，從而讓你不知不覺(jué)中吃得更多。
每天早上吃一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐是非常有必要的，但如果只是簡(jiǎn)單的雞蛋和牛奶，不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，不妨在這個(gè)基礎(chǔ)上加些水果蔬菜、肉類(lèi)、谷物類(lèi)或堅(jiān)果類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)均衡才能讓自己獲得滿滿能量，這樣早上就會(huì)精力充足。
參考資料：
[1]《“牛奶+雞蛋”是最佳早餐搭配？醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒：這些營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)需牢記》.貴中醫(yī)大二附院營(yíng)養(yǎng)科.2022-07-01
[2]《健康早餐需遠(yuǎn)離五大誤區(qū)》.健康生活
[3]《哪些食物里激素含量高？到底能不能吃??？》.邵逸夫醫(yī)院.2022-06-17
未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
