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喝點(diǎn)酸奶更健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 08:28

喝點(diǎn)酸奶更健康

酸奶是指在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌后，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品，易于人體消化吸收。酸奶不僅完好無(wú)缺地保存了牛奶的所有營(yíng)養(yǎng)成分，而且還增加了可溶性鈣、磷及B族維生素等有益物質(zhì)。在發(fā)酵過(guò)程中，牛奶的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，適合于乳糖不耐受的人群。

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1益生菌酸奶治便秘嗎

　酸奶對(duì)我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都并不陌生，甚至可以說(shuō)是很多人的最愛(ài)。很多關(guān)于酸奶的廣告或者宣傳上面都會(huì)大大的推廣酸奶會(huì)促進(jìn)消化、改善免疫、通便、美容等等潛在功效，而這些功效都是歸功于含有益生菌的酸奶。那么益生菌酸奶是不是真的有這么神奇的功效呢？

　　何為益生菌？

　　益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。

　　酸奶中的菌種

　　一般來(lái)說(shuō)，能分解乳糖產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。酸奶中常見(jiàn)的乳酸菌有嗜熱鏈球菌(簡(jiǎn)稱：S)和保加利亞乳桿菌(簡(jiǎn)稱：L)。但是乳酸菌不能在大腸中定殖，也就是說(shuō)乳酸菌只是在通過(guò)胃腸的時(shí)候發(fā)揮點(diǎn)作用，缺不能起到“調(diào)整腸道菌群”的作用。

　　酸奶中除了S和L菌外還會(huì)添加益生菌，常見(jiàn)的益生菌有嗜酸乳桿菌(簡(jiǎn)稱：A)和雙歧桿菌(簡(jiǎn)稱：B)等，這些菌種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期篩選，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究，證明保健作用比較強(qiáng)，而且有可能在體內(nèi)定殖。所以生產(chǎn)廠商都會(huì)大肆宣傳其功效。

　　益生菌酸奶為什么不靠譜

　　從理論上講，益生菌酸奶比普通酸奶有那么一點(diǎn)好處，但是，益生菌并不是吃一兩個(gè)菌就有用的，而是需要達(dá)到足夠的活菌數(shù)，才能起到保健作用。從益生菌的研究報(bào)告來(lái)看，要達(dá)到10的7次方甚至是10的8次方以上(也就是100萬(wàn)甚至是1000萬(wàn)以上)，才能有保健活性。但是，我國(guó)法規(guī)至今還沒(méi)有對(duì)酸奶中任何一種益生菌的活菌含量做出硬性要求。也就是說(shuō)，我們目前無(wú)法知道自己所購(gòu)買的益生菌酸奶中到底有多少具有活性的益生菌。

　　所以，至少目前還沒(méi)有辦法說(shuō)，酸奶里含的保健菌種酸奶的保健價(jià)值就越高。只能說(shuō)，相比沒(méi)有益生菌的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，略微多一點(diǎn)好處，但是好處多大，無(wú)法評(píng)價(jià)。

2喝點(diǎn)酸奶更健康

　　一、抑制腐敗細(xì)菌

　　酸奶所含有的乳酸可以使腸道趨于酸性，酸性環(huán)境有利于活性菌的增殖，同時(shí)又抑制了腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而減輕了有毒物質(zhì)對(duì)人體的侵害。酸奶中的乳酸菌在生長(zhǎng)過(guò)程中還能產(chǎn)生某些抗生素，這些抗生素對(duì)抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)，對(duì)腸道疾病的發(fā)生有一定的防治作用。酸牛奶的抗菌成分在發(fā)酵48小時(shí)后達(dá)到頂峰，然后逐漸消失，因此酸牛奶在制成后的兩天內(nèi)食用效果最理想。

　　二、有益消化吸收

　　有些成人對(duì)乳糖不耐受，一般在飲用牛奶后會(huì)造成小腹內(nèi)脹氣，引起腹痛、腹瀉。在酸奶的制作過(guò)程中，乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，因此飲用酸奶就不會(huì)引起腹痛、腹脹、腹瀉，更有益于對(duì)牛奶的消化吸收。

　　三、提高礦物質(zhì)的利用率

　　酸奶中的乳酸能使鈣從與酪蛋白結(jié)合的形式中游離出來(lái)，并與其結(jié)合成乳酸鈣，從而有利于人體的吸收。此外，酸奶中的磷、鐵等礦物質(zhì)也與乳酸結(jié)合成鹽類，從而大大提高了礦物質(zhì)在人體中的利用率。

　　既然酸奶的保健作用這么強(qiáng)大，就要掌握正確喝酸奶的方法，使之更有益于身體的健康。

　　首先，不要空腹喝酸奶，應(yīng)選擇在飯后。因?yàn)轱埡蠛人崮?，活性菌可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，抵抗有害菌，改善腸胃內(nèi)環(huán)境，維持消化道健康。其次，不要與某些藥物同服，例如有些抗生素可殺滅酸奶中的活性菌。最后，酸奶不能加熱。加熱或用開(kāi)水稀釋會(huì)使酸奶中的活性菌死亡，其保健作用就大大降低了。

　　酸奶雖好，也要掌握正確喝酸奶的方法。只有掌握了正確的方法，才能充分發(fā)揮酸奶的保健作用，使你的身體更健康!

3喝酸奶加入一種神奇物質(zhì)更健康

　　在酸奶中需要添加的食材，其實(shí)是椰蓉，由于國(guó)際名人麥當(dāng)娜和米蘭達(dá)?可兒的推崇而得到了極高的關(guān)注度。椰蓉其實(shí)是由新鮮椰子的果肉干燥加工而成的。在椰子中，富含以下有益于美容的成分。

　　1. 銅：促進(jìn)骨膠原的生成與抗氧化酶SOD的合成。

　　2. 錳：能抑制調(diào)整血糖、造成老化的活性氧，與代謝活動(dòng)息息相關(guān)。

　　3. 鎂：與代謝息息相關(guān)，能鎮(zhèn)靜神經(jīng)。

　　4. 食物纖維：有治理腸胃的作用。

　　5. 中鏈脂肪酸：促進(jìn)脂肪燃燒，轉(zhuǎn)化為能量。

　　椰蓉，在烤制的糕點(diǎn)上面以及一些料理中也會(huì)使用，然而吸收最快的吃法還是要數(shù)加入酸奶中的這種。喜歡甜味的，可以試著再加入蜂蜜。

　　要是你厭煩了只往酸奶中添加椰蓉的話，嘗試的挑戰(zhàn)下下面介紹的食譜吧。

　　1.南方風(fēng)情的咖喱

　　嘗試著在平時(shí)吃的咖喱里添加椰蓉和酸奶吧。咖喱也變得有點(diǎn)南方風(fēng)情的味道了。

　　2. 菠蘿冰沙

　　取罐頭的菠蘿五塊左右，橘子半個(gè)，椰蓉一大匙放入攪拌機(jī)中，放入適量水啟動(dòng)攪拌機(jī)即可制成。

　　3. 夏威夷薄餅

　　在做薄餅的原料中，添加椰蓉吧!如果多加一些的話，能做成口感非常棒的夏威夷風(fēng)味的薄餅。

　　此外，椰蓉在一些葷菜與湯的烹調(diào)中也可以活用，如果已經(jīng)掌握了一些簡(jiǎn)單的做法，嘗試一下其他多種多樣的做法吧。

4怎樣喝酸奶更健康

　　誤區(qū)一：容易混淆酸奶和酸奶飲料

　　各大超市里銷售著各種各樣的酸奶及酸奶飲料，讓消費(fèi)者眼花繚亂。本來(lái)想買酸奶，可一不小心就把酸奶飲料買回了家。據(jù)專家介紹，其實(shí)現(xiàn)代人對(duì)酸奶的認(rèn)識(shí)還存在一些誤區(qū)。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時(shí)還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。

　　誤區(qū)二：酸奶可當(dāng)飲料隨意喝

　　很多人把酸奶當(dāng)成零食，每天隨便喝著玩。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，這也是一個(gè)誤區(qū)。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多，常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，每天大約食用250-500克就比較適合了。

　　誤區(qū)三：酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)

　　很多人都認(rèn)為牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸奶后會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，兩者差異不是很大。不過(guò)，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營(yíng)養(yǎng)素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。如果患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時(shí)，搭配一些淀粉類的食物，也能緩解這種癥狀。

　　誤區(qū)四：酸奶可隨意搭配食用

　　酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，不僅口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　誤區(qū)五：多喝酸奶能減肥

　　酸奶因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而研究表明，長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但酸奶本身也是含有一定熱量的，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)有體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量會(huì)低一些，不容易導(dǎo)致身體發(fā)胖。

　　誤區(qū)六：酸奶不能加溫

　　很多人都認(rèn)為酸奶不能加熱喝，怕加熱后酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會(huì)改變，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。其實(shí)只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大?？梢园阉崮踢B袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，感覺(jué)其溫和了，就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶，口感肯定會(huì)更好一些。

5什么時(shí)間喝酸奶更健康

　　在乳品家族中，酸奶因其口味獨(dú)特、保健作用突出而備受青睞，已經(jīng)有越來(lái)越多的人們養(yǎng)成了天天喝酸奶的習(xí)慣。有的人習(xí)慣在早上喝酸奶，有的人則習(xí)慣在晚上喝，還有的人選擇在任何想喝的時(shí)候喝。那么，酸奶在什么時(shí)間喝更有益健康呢?

　　在晚上喝酸奶好處更多一些。因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來(lái)看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。那么，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個(gè)更有利于健康呢?

　　對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以后可經(jīng)過(guò)一天的運(yùn)動(dòng)促進(jìn)其在腸胃中消化，晚上喝了以后，則由于人在睡覺(jué)后的運(yùn)動(dòng)量大大減少而不利于人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產(chǎn)生消化不良的癥狀。

　　酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動(dòng)，因此晚上喝不僅不會(huì)導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘。

　　最好在晚飯后兩小時(shí)左右飲用酸奶，切忌空腹時(shí)喝酸奶。因?yàn)榭崭箷r(shí)酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用會(huì)因此減弱。

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