營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)為，增加多不飽和脂肪酸攝入有益心血管和全身健康。然而，多不飽和脂肪酸攝入時(shí)間對(duì)保健效果的影響，卻少有研究涉及?！稜I(yíng)養(yǎng)素》雜志刊登我國(guó)一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，晚上吃堅(jiān)果和水產(chǎn)等富含多不飽和脂肪酸的食物，保健益壽效果更好。

研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)30136名18歲以上的參試者展開(kāi)了研究。他們要求參試者回憶過(guò)去兩天的進(jìn)餐時(shí)間、食物分類及不飽和脂肪酸攝入量等數(shù)據(jù)，而后采用風(fēng)險(xiǎn)模型，評(píng)估了參試者全天總不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝入量，以及與死亡風(fēng)險(xiǎn)的具體關(guān)聯(lián)。對(duì)比分析結(jié)果顯示，晚餐中總不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸攝入的增加，可使全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低13%、19%和12%。隨著晚餐中多不飽和脂肪酸攝入量的增加，參試者心血管疾病死亡率也呈下降趨勢(shì)。

新研究結(jié)果提醒，進(jìn)餐時(shí)間的確會(huì)影響成人不飽和脂肪酸攝入的保健效果，進(jìn)而影響全因死亡率和心血管疾病死亡率。相對(duì)早上，晚餐適當(dāng)增加堅(jiān)果、水產(chǎn)等富含不飽和脂肪酸的食物，效果更佳。

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