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健康易做的涼拌牛蒡無憂菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 08:00

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在上蒼恩賜的豐美純真里，人們的日子過得悠閑而美好。

——黑塞《夢(mèng)中的家》

他生存的那個(gè)時(shí)代，世界正發(fā)生著第一次大戰(zhàn)，人類之間互相殘殺。不可抗拒的強(qiáng)大力量不是一個(gè)凡人所能抵擋的。黑塞在此之前醉心于苗圃，種下鳶尾花和向日葵樹，悉心照顧她們，用淡彩記錄下花和山坡的形態(tài)。戰(zhàn)事發(fā)生后，他失去了那樣的家園。他無法種植植物，但他寫下了《夢(mèng)中的家》：“他知道在那冰雪覆蓋的絕壁后面，是一片美輪美奐的仙境，在上蒼恩賜的豐美純真里，人們的日子過得悠閑而美好。完美之神在那里栽種茂盛的鮮花，使那里洋溢著童真的天然氣息。”黑塞是一個(gè)不與流俗妥協(xié)的文人。

黑塞的話，在我看來的確是一個(gè)夢(mèng)。在今天的鄉(xiāng)村，洪水在肆虐著虛弱的土層，城市堅(jiān)硬的混凝土也很搞笑得阻止雨水向地下沁入，以致于水漫金山。這么多年的“建設(shè)”，是污染了環(huán)境，破壞了植被，山不青河不晏……我們的工業(yè)化進(jìn)步和城市化建設(shè)，是以犧牲資源為代價(jià)，我們終有一天崩潰，環(huán)境，人性，價(jià)值觀，像洪水一樣奔瀉千里。

今年的雨水讓人憂愁了，我去看過我種植的植物，它們?cè)谂潘己玫牡胤介L(zhǎng)得妖異的茂盛。芋艿葉田田，高過人頭。生活越來越簡(jiǎn)單了，簡(jiǎn)單到菜根就可以活著。

新近很喜歡涼拌菜。希望萬事總有解決的辦法。什么都可以以“涼拌”來云淡風(fēng)輕去……可以么？我自問自己，知道是，不可以。

牛蒡菜，中國(guó)人很少吃，南方人喜歡拿它來熬湯，流行的“養(yǎng)生五行湯”里它是主角。日本人很喜歡拿牛蒡入饌，切絲涼拌亦可。我很喜歡吃它，切絲，開水稍焯，撈出放冰水冷卻再?zèng)霭瑁诟猩?，纖維豐富，是好食材。另外一種菜，適合這愁愁的雨天食用，不用多做介紹了，它是無憂草，黃花菜。

我知道，有些朋友也會(huì)向我表達(dá)心緒，但我無法深入了解，更無力對(duì)任何人有所幫助……每個(gè)人的命途都在風(fēng)中雨中，唯有希望保存健康，繼續(xù)前行。那是必須獨(dú)自完成的事。但食物心得，我們互相分享吧。

在晨曦中歡笑的那些花朵

烈日一出便遭燔軀

向晚于墓穴安息

只有其中一朵還活著

從日暮到黎明

獨(dú)自失落于

春天

涼拌牛蒡無憂菜：

材料：牛蒡、干黃花菜、調(diào)味料（加海帶絲也好）

做法：牛蒡切絲，開水稍焯，撈出放冰水冷卻，黃花菜泡發(fā)，同樣焯水，撈出控水，與牛蒡絲一起涼拌。

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