梅干菜扣肉是一道傳統(tǒng)特色菜肴，用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了。色澤誘人，肉片香滑醇美，肥而不膩，香氣撲鼻，是深受喜愛的國民大菜！梅干菜扣肉這樣做絕了，肥而不膩，入口即化，比飯店做得還好吃，快來試試吧，做法真的很簡單，味道超級好吃哦！

　　此外，秋天吃梅干菜還有生津開胃、消除積食、清熱潤腸的作用。

　　材料：梅菜、五花肉、生姜、白糖、蔥、八角、生抽、老抽、香葉、料酒

　　做法：

　　1、準備好所有的食材，梅干菜清洗干凈，用水浸泡十分鐘備用；

　　2、泡好的梅干菜，剁碎，裝入碗中，姜切片備用；

　　3、鍋里加水，放入八角、桂皮、香葉和姜片，加入五花肉煮10分鐘后撈出瀝干水分；

　　4、瀝干水分以后的五花肉，肉皮上均勻地抹上老抽，放置五分鐘；

　　5、起鍋燒油，油溫六成熱，將五花肉肉皮朝下，炸至肉皮變色酥脆撈出晾涼；

　　6、洗干凈鍋，把梅干菜下鍋，炒出香味，盛出裝入碗中備用；

　　7、放涼的五花肉切成厚薄均勻的片，大概一厘米厚即可，將肉皮朝下，依次擺入碗中；

　　8、將炒好的梅干菜鋪在肉上，生抽、老抽、白糖和料酒混合在一起攪拌均勻，淋在菜上面；

　　9、蒸鍋加水，水開以后，放入蒸鍋，蒸45分鐘左右即可；

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