導(dǎo)讀：三伏天，這菜要使勁吃，一祛濕氣，二強(qiáng)記性，三助睡眠，別不懂吃。年紀(jì)大了最怕“老年癡呆”，而老年癡呆的病程一般分為“輕度、中度、重度”這3個(gè)階段，越早預(yù)防對身體越好，比如在日常飲食中，要少吃“高油、高鹽”的食物，這些食物都對大腦有一定的傷害，同時(shí)在遇到一些事情時(shí)，不要太焦慮，保持平常心去處理，可以使大腦更加清醒，并且每天養(yǎng)成良好的作息時(shí)間，多吃一些健腦的食物，就可以預(yù)防“老年癡呆”。

比如我今天給大家介紹的黃花菜，是我建議中老年人每周至少吃2-3次的蔬菜，因?yàn)辄S花菜中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的重要組成部分，它能夠增強(qiáng)和改善大腦功能，起到改善記憶力，提高記憶力的作用。同時(shí)適當(dāng)吃一點(diǎn)黃花菜有助于緩解緊張情緒，改善睡眠環(huán)境。而且研究表明，經(jīng)常吃黃花菜的人，濕氣少，免疫力更強(qiáng)，所以在民間把黃花菜視作“席上珍品”，特別是新鮮的黃花菜，每年只有5-8月份才有，趁著現(xiàn)在便宜，大家趕緊買點(diǎn)吃。

【黃花菜炒韭菜】

【食材準(zhǔn)備】：黃花菜300克、韭菜100克、豬肉50克、食鹽、食用油、小米椒、生抽、蒜末、姜末 適量。

【制作方法】：

第一步：首先將黃花菜底部掰一下，然后把黃花菜中的花蕊抽出來，接著將黃花菜沖洗干凈后，鍋中放入適量水，大火把水煮沸后，將黃花菜放入鍋中焯水2分鐘后撈出。

第二步：鍋中放入少許油，將油溫?zé)?成熱后，把豬肉片放入鍋中炒成淺黃色后，再把蒜末、姜末、小米椒放入鍋中炒香，然后放入一勺生抽到鍋中炒勻。

第三步：把瀝干水分的黃花菜全部放入鍋中翻炒半分鐘后，再把韭菜、食鹽全部放入鍋中，繼續(xù)炒七八下即可起鍋食用。

雖然黃花菜好吃，但是黃花菜非常難保存，在市場上我們一般只能買到干黃花菜。而有一些商家為了干黃花菜好看，就會用硫磺熏，長期吃這種硫磺黃花菜，對身體是有害的，所以趁著現(xiàn)在新鮮黃花菜便宜，建議大家多買一點(diǎn)，自己在家曬干，是最健康的。

【食材準(zhǔn)備】：黃花菜5斤。

【曬黃花菜的方法】：

第一步：買回家的新鮮黃花菜，先把黃花菜的花蕊掰出來（把黃花菜底部掰一下，花蕊就可以抽出來），花蕊含有有毒物質(zhì)，如果不去，很容易出現(xiàn)食物中毒，然后用自來水將黃花菜沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量水，大火把水煮沸后，把黃花菜放入鍋中，大火將黃花菜焯水2分鐘撈出，不可以久煮，否則會將黃花菜煮爛。

第三步：準(zhǔn)備一盆冷水，將煮好的黃花菜放入涼水中泡涼后撈出，然后再把黃花菜里面的水全部都擠出來，一定要擠出來，這樣才能使黃花菜快速曬干。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)簸箕，將黃花菜放入簸箕上擺整齊，然后暴曬半天后，將黃花菜翻一面，繼續(xù)暴曬，大概曬2-3天，黃花菜非常干，沒有一點(diǎn)含水量，就可以用密封袋裝好。如果把密封好的黃花菜放入冷凍室內(nèi)，至少一年都不會變味呢！

三伏天，“黃花菜”要使勁吃，一祛濕氣，二強(qiáng)記性，三助睡眠，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。

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