紅花是一種使用范圍較為廣泛的中藥，當(dāng)我們有個(gè)跌打損傷的時(shí)候都會(huì)用到紅花，其實(shí)紅花不僅可以用來做藥，它的籽還可以和油菜籽一樣榨油，紅花籽油不光好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，那么，紅花籽油的功效和作用具體都有哪些呢？下面就讓我們一起來了解一下這個(gè)問題吧。

一：紅花籽油的功效與作用

紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，是食物有種含亞油酸最高的油，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。

二:紅花籽油的特點(diǎn)

紅花油具有特別高的抗凍性、穩(wěn)定的香味和清亮的色澤等特性，可用來調(diào)制的食品有調(diào)味醬汁、法國(guó)調(diào)味料、冰凍甜點(diǎn)心、加脂牛奶(撇去奶油加入植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等，并特別適用于低溫下需保持穩(wěn)定和風(fēng)味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油等。在多組分復(fù)合型食品中，紅花油有利于成品在較寬的溫度范圍內(nèi)保持成型。此外，紅花油及以其為原料生產(chǎn)的單甘酯，用于奶油和黃油涂抹食品中，以克服裱花黃油的易裂性和改善食用固脂乳化性能。

好了，看完了上文的介紹，相信您對(duì)于紅花籽油的功效和作用都有哪些這個(gè)問題已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)了，但是現(xiàn)在市面上賣的紅花籽油不一定是真的紅花籽做成的，您在購買的時(shí)候要注意鑒別，紅花籽油的顏色看起來要比其他的植物油更加清淡一點(diǎn)兒。