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鮮黃花菜怎么處理

一般鮮黃花菜是比較難保存的，所以人們常常會(huì)把鮮黃花菜經(jīng)過(guò)干制，制作成干黃花菜進(jìn)行保存。那么，鮮黃花菜怎樣進(jìn)行干制呢？

其實(shí)，正確的正確干制可采用曬干和人工干制的方法。

曬黃花菜的過(guò)程中要揉2~3次，一般在攤曬后第二天早上回潮時(shí)揉制，每次5~0分鐘，作用是壓出水分，使其內(nèi)部脂肪，香脂適當(dāng)外滲，增加油性，光澤和香味。

1、曬干：先將竹簾，竹席或曬盤(pán)架到離地面高度約30~60厘米的架子上，再將處理過(guò)的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度~3厘米，每隔2~3小時(shí)翻動(dòng)一次；白天曝曬，晚上收起，覆蓋防潮；約經(jīng)2~3天，即可曬干；待黃花菜的含水量降至15~18%，用手捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開(kāi)，相互不粘時(shí)為止；天陰無(wú)法曬干時(shí)，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉?fàn)€。

2、烘干：每平方米烘盤(pán)可裝熱燙過(guò)的黃花菜5公斤左右。干制初期黃花菜含水量較高，應(yīng)先將烘房升溫到80℃~85℃后再將黃花菜送入，此時(shí)因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當(dāng)下降到60℃~65℃時(shí)，保持12~15小時(shí)，然后逐漸降低到50℃，直到干燥結(jié)束，為防止黃花菜粘結(jié)和焦化，還應(yīng)及時(shí)倒換烘盤(pán)，一般翻動(dòng)2~3次，每5~6小時(shí)翻動(dòng)一次，使其干燥程度一致。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 黃花菜的功效與作用黃花菜怎么做好吃黃花菜的保存方法鮮黃花菜有毒嗎 食物分類(lèi) ?? 選擇食物分類(lèi) 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補(bǔ)品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結(jié)果

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