黃花菜原名“萱草”。因其含苞待放時(shí)花蕾細(xì)長(zhǎng)而像金針，故又得名“金針菜”。一名“忘憂(yōu)草”、“安神菜”。日本人稱(chēng)其為“綠蔥茶”。黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52-2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱(chēng)為干菜的“四大金剛”，對(duì)人體健康頗有益處。

食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

黃花菜的作用

1.治慢性咽炎

黃花菜30克，石斛20克．麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。

2.治聲音嘶啞

黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調(diào)勻，慢嚼咽下，每日3次。

3.治風(fēng)熱咳嗽

黃花菜根30克，百合40克，共烘干，研細(xì)末，每次3克，溫開(kāi)水送服，每日2-3次。

4.治急性結(jié)膜炎

黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3-5天。

5.治牙痛

黃花菜30克，杯牛膝10-15克，鴨蛋1-2只(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統(tǒng)治一切牙痛。

6.治尿血伴尿急尿痛

干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時(shí)，洗凈，加水共煮半小時(shí)，加白糖適時(shí)分3次服。每天1劑，連服7-10天。

7.治痔瘡

黃花菜(鮮、干品均可)適量，角水2碗煎至 l碗時(shí)，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5-7天。對(duì)初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。

8.治陰囊濕疹

黃花菜根500克，加水1500毫升，煎30分鐘，熏洗患處1個(gè)小時(shí)左右。每天1-2次，連續(xù)熏洗3-4天。

9.治缺鐵性貧血

黃花菜、豬瘦肉、糯米各50克，煮粥熱服。

10.治失眠

黃花菜干品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時(shí)溫服，連服10日可見(jiàn)效。

11.神經(jīng)衰弱

用黃花菜葉6克，合歡皮6克，水煎服，每日2次-3次。

12.治糖尿病

黃花菜15克．海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡后洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個(gè)療程。

13.治黃疸型肝炎

干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鐘，撈出摘凈；粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開(kāi)花時(shí)，加入黃花菜、精鹽、麻油續(xù)煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個(gè)月。

14.治療急性腮腺炎

黃花菜根6-10克，搗爛敷患處。

15.治勞傷胸脅痛

干黃花菜30克，水煎服，每日2次，連服3-5天。

16.止血

萱草茅根湯：黃花菜50g，鮮白茅根30g。加水煎湯，代茶飲。本方以鮮白茅根清熱涼血止血與黃花菜配用以增強(qiáng)止血之效。用于血熱出血，衄血，咯血，吐血，便血，口渴心煩。

17.治乳癰腫痛，

黃花菜根搗敷。

18.治乳汁缺乏

用鮮黃花菜根60克，豬蹄1只，共燉熟，加適量黃酒調(diào)味，吃蹄喝湯。

19.治小兒疳積 黃花菜葉9克，水煎服。

20.鵝口瘡

鮮黃花50克，蜂蜜50克。先用黃花菜煎湯半杯，再加蜂蜜調(diào)均，分3次服用。每日1劑量，連用4-6天。

注意事項(xiàng)：

鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，但一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用，就無(wú)副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用；患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。 食用干品時(shí)，最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數(shù)發(fā)生在六七月份黃花菜成熟季節(jié)。氧化二秋水仙堿對(duì)胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無(wú)尿。鮮黃花菜中的秋水仙堿，易溶于水，食用時(shí)可以根據(jù)它的這一特性加以處理。 在食用前數(shù)小時(shí)，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水更好；或用開(kāi)水燙一次后再用冷水浸泡2小時(shí)，這樣就不會(huì)引起中毒了。每次食用不超過(guò)50克為好。因?yàn)槊?0克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，不會(huì)引起中毒。對(duì)中毒的病人主要是對(duì)癥治療，特別注意補(bǔ)充水分，不要脫水，不能口服時(shí)，要及時(shí)靜脈補(bǔ)液。

發(fā)布于 2018-11-09

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