四季烤麩

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用料

四季烤麩的做法步驟

步驟 1

烤麩、黑木耳、干黃花菜分別用冷水浸泡至泡發(fā)

步驟 2

烤麩泡軟后，用水洗干凈，放在碗里反復擠壓，讓水盡量的變清澈些，最后把水分擠出，再用開水浸泡10分鐘，再用涼水沖洗并擠壓出水分，最后把烤麩切成小塊待用

步驟 3

木耳洗凈去蒂切成小塊，黃花菜洗凈，胡蘿卜切成丁待用

步驟 4

鍋內放入少量油，加入京蔥段爆香，加入胡蘿卜、木耳翻炒片刻，加入烤麩、黃花菜，調入鹽、老抽、生抽、糖，翻炒均勻后加入高湯，放入八角、生姜，轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘后，轉大火，收干湯汁，淋入麻油即可

四季烤麩的小貼士

1、我覺得烤麩直接用冷水泡味道比用熱水燙冷水洗的方法要好吃呢 2、應該放些香菇、花生的，家里的吃完了，就換成胡蘿卜，也很好吃 3、不用放太多的油，油少點清爽好吃。沒有寫具體的量，分量可以隨意放，我喜歡吃烤麩，小籠包就喜歡吃黃花菜。醬油、鹽、糖的量根據自己的口味調整啦！ 4、外面飯店里做烤麩都是先油炸過，以去除烤麩里面的小小酸味，自己在家吃那樣做就不太健康了，可以把油炸換成冷水洗完，熱水泡，或者直接上鍋蒸幾分鐘后再洗干凈。放很少的油，翻炒幾下就加入高湯，烤麩又軟又嫩，不會油膩也健康了呢。

菜譜創(chuàng)建時間：2011-11-20 22:18:42

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