【步驟圖】四季烤麩的做法
四季烤麩
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用料
四季烤麩的做法步驟
步驟 1
烤麩、黑木耳、干黃花菜分別用冷水浸泡至泡發(fā)
步驟 2
烤麩泡軟后,用水洗干凈,放在碗里反復擠壓,讓水盡量的變清澈些,最后把水分擠出,再用開水浸泡10分鐘,再用涼水沖洗并擠壓出水分,最后把烤麩切成小塊待用
步驟 3
木耳洗凈去蒂切成小塊,黃花菜洗凈,胡蘿卜切成丁待用
步驟 4
鍋內放入少量油,加入京蔥段爆香,加入胡蘿卜、木耳翻炒片刻,加入烤麩、黃花菜,調入鹽、老抽、生抽、糖,翻炒均勻后加入高湯,放入八角、生姜,轉小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘后,轉大火,收干湯汁,淋入麻油即可
四季烤麩的小貼士
1、我覺得烤麩直接用冷水泡味道比用熱水燙冷水洗的方法要好吃呢 2、應該放些香菇、花生的,家里的吃完了,就換成胡蘿卜,也很好吃 3、不用放太多的油,油少點清爽好吃。沒有寫具體的量,分量可以隨意放,我喜歡吃烤麩,小籠包就喜歡吃黃花菜。醬油、鹽、糖的量根據自己的口味調整啦! 4、外面飯店里做烤麩都是先油炸過,以去除烤麩里面的小小酸味,自己在家吃那樣做就不太健康了,可以把油炸換成冷水洗完,熱水泡,或者直接上鍋蒸幾分鐘后再洗干凈。放很少的油,翻炒幾下就加入高湯,烤麩又軟又嫩,不會油膩也健康了呢。
菜譜創(chuàng)建時間:2011-11-20 22:18:42
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