第 PAGE 1 第 PAGE 1 頁 共 NUMPAGES 1 頁 黃花菜炒蛋的做法 黃花菜炒蛋的做法1 1.黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點(diǎn)重要若不清洗干凈，會有苦澀味 2.將黃花菜擠去水分，切小段 3.草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點(diǎn)黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡 4.鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水 5.加鹽、少糖，滴一點(diǎn)麻油，撒入蔥花，蓋上鍋?zhàn)右粫涂梢云疱伭?營養(yǎng)成效 黃花菜又名金針菜、忘憂、萱草。因其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑營養(yǎng)價(jià)值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統(tǒng)蔬菜。還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之成效民間又稱之為“健腦菜”。 飲食禁忌 但是，鮮黃花菜不可生食，因其含有秋水仙堿，食用后會引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，須加工曬干后再食用這樣就無副作用發(fā)生。 黃花菜炒蛋的做法2 1. 黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排 2. 撈出來涼干水 3. 姜 蒜 切絲，備用 4. 將雞蛋打入碗內(nèi)，加1-2克精 少許鹽，并攪勻 5. 鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟。 6. 雞蛋盛出備用。 7. 鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味 8. 參加黃花菜，略為翻炒，參加雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi) 小竅門 黃花菜建議食用黃花菜干菜。 黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值 營養(yǎng)價(jià)值 黃花菜有較好的健腦，抗衰老成效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能去除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等病癥有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究說明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 作用成效 我國中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)； 有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等成效； 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥. 用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石。

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