#我認為的爆款美食#冬天一到，馬上就要到春節(jié)了，千萬不要錯過最適合冬季進補的最佳時節(jié)，不吃豬肉雞肉，試一試這款素湯——黃花菜雞蛋湯，黃花菜本身就是安神的蔬菜之一，曬干后的黃花菜更利于儲存，搭配高營養(yǎng)的雞蛋煮湯，補充蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)，湯汁還特別美味，實在太饞人了，冬天進補，家人記得多喝這湯，簡單煮一煮，養(yǎng)心安神，不懂可惜了。

【黃花菜雞蛋湯的食譜分析】

食材用料選擇：選擇干黃花菜35克左右（黃花菜分為干黃花菜和鮮黃花菜，黃花菜的葉片要完整，干黃花菜泡發(fā)后會膨脹一些，干黃花菜有獨特的香味，鮮黃花菜適合炒著吃，干黃花菜適合煮湯喝，黃花菜不管如何烹飪，都需要把黃花菜煮熟，避免一種生物堿的物質(zhì)，具有一定的毒性），準(zhǔn)備2到3個雞蛋（可以根據(jù)家里人口多少來調(diào)整，雞蛋一定記得要外殼光滑碗中，不要購買搖起來有聲音的散花雞蛋，這樣的雞蛋非常容易散花，營養(yǎng)價值也不高，影響這道湯的口感），準(zhǔn)備豬油渣10克左右（或者選擇豬油，這樣做出來香一些），選擇2根小蔥，少許雞精和食鹽，1500毫升的清水，一小勺胡椒粉，其他調(diào)味品。

烹飪難度分析：黃花菜和雞蛋的選擇一樣關(guān)鍵，黃花菜需要泡發(fā)，掌握這道湯的烹飪技巧，難度一般。

1：將買回來的干黃花菜切掉最底部的根部，將黃花菜全部放在容器里，加上溫水浸泡，中間記得多換幾次水，等待黃花菜水不是黃色為止，瀝干水分后備用。

特產(chǎn)干黃花菜

2：將2根小蔥洗凈，然后切掉根部切成小段，記得全部磕入碗里，碗里還可以加上一小勺清水，分別撒上食鹽和胡椒粉，加上2滴白醋，將蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑴?zhǔn)備好泡好的黃花菜和調(diào)好的蛋液，開始做這道黃花菜雞蛋湯吧。

3：將鍋清洗干凈，燒熱后加上豬油，豬肉融化后加上蔥段煸炒香味，然后加上黃花菜不停地翻炒一小會兒，然后加上足量的清水煮。

4：大概需要煮5分鐘左右，然后調(diào)到中小火，將蛋液順著鍋邊下入，等待蛋液全部成型凝固，中途不要用鍋鏟攪拌，避免雞蛋液散開花。

5：最后加上若干鹽，一小勺雞精和胡椒粉，加上一小勺味道鮮，最后加上小蔥段，小火煮1分鐘。

6：出鍋，這道營養(yǎng)全面，湯汁美味的黃花菜蛋花湯做好了，做法超級簡單，特別適合天冷后食用。

推薦語：黃花菜又叫做忘憂草，主要是相傳可以讓人忘掉憂愁，幫助快速進入睡眠，黃花菜的葉片含有一種冬堿和維生素A的物質(zhì)，這種物質(zhì)食用后，進入人們腦部，幫助消除緊張情緒，養(yǎng)心安神，促進失眠的作用，低冬季進補別錯過的蔬菜之一，搭配雞蛋一起煮，讓營養(yǎng)變得全面，對身體還頗為有利，不妨一試哦。

黃花菜和雞蛋一起煮，簡直是最佳的搭配，這湯不用一塊肉，就能做出鮮美的素湯，營養(yǎng)頗豐，你們掌握這道黃花菜雞蛋湯的詳細做法？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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