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蘋果酵素的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 17:31

蘋果酵素的做法

大家聽說過蘋果酵素嗎?知道它是怎么制作出來的嗎?也許有人說什么酵素啊?小編告訴大家酵素是一種文字上的說法，說通俗一點，就是蘋果醋。蘋果酵素具有減肥和幫助消化以及消炎等多種功效，而且制作方法也很簡單，下面小編就會告訴大家怎樣做蘋果酵素。

目錄制作酵素過程中令人糾結的小問題蘋果酵素的做法自制酵素有什么副作用水果酵素不僅瘦身還能提高記憶力酵素的功效

1制作酵素過程中令人糾結的小問題

　　酵素的制作方法看似很簡單，但是往往做起來會發(fā)現(xiàn)這樣那樣的問題，令人糾結，在這里匯總一下在制作酵素的過程中遇到的問題及經驗!

　　1、制作酵素選用什么容器

　　瓷器、陶罐或是膠桶，塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。

　　首選塑料容器，一個是塑料容器有膨脹的空間，不容易發(fā)生爆炸，即使爆炸，不會像玻璃容器一樣發(fā)生危險。再一個也算是一種廢物的回收利用，減少污染。

　　做食用酵素極端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

　　不過一般做食用酵素，不要用化學工業(yè)容器就可以。是可以用塑料容器的，有人會問會不會擔心塑化劑，溫秀枝說過：“如果擔心塑化劑，我會讓你們用塑料容器嗎?我會挑戰(zhàn)權威嗎。”答案可想而知了。如果食用酵素用塑料容器，我們可以選擇裝酒的，飲料的或者礦泉水的桶來做。

　　2、制作酵素的原料是否需要清洗

　　做環(huán)保酵素時是沒有必要清洗的，只要沒有泥土就可以，飲用酵素就要清洗干凈(理論上不洗也可以，因為酵素發(fā)酵過程中本身就是一個分解凈化的過程。真正臟的并不是泥土。但入口的東西不洗心里會不舒服，所以還是洗干凈吧)。

　　第一次做沒有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分鐘，然后沖洗干凈。

　　3、飲用酵素只能用水果嗎

　　飲用酵素不單單只用水果。豆類、谷類、蔬菜類、茶葉、中藥、海藻類都是可以用來做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們在沒有什么根據(jù)的情況下還是謹慎些，我只是向大家傳達中藥也可以用來做飲用酵素。

　　4、飲用酵素用什么水

　　飲用酵素用普通的自來水就可以，不需要煮開，因為酵素發(fā)酵過程本身就有凈化，分解的作用，自來水中的微生物也會被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一點在水里，就可以了。除非你家的自來水實在糟糕的不行，太臟太臟，那就煮開吧，但是應該沒有這樣的水吧!

　　5、飲用酵素到底用蜂蜜還是紅糖

　　有的絕對素食主義者是不吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜來做。關鍵現(xiàn)在很難買到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒有紅糖有營養(yǎng)，為了保險還是選用紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧!

　　6、制作過程中要多攪拌嗎

　　是的，第一個月要多多攪拌，越攪拌發(fā)酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個月后沒有氣體冒出來，就可以密封，不用管它。我有一瓶開始氣體很多，過了幾天就沒有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來。

　　7、如何做到不浪費容器的空間

　　做酵素時要留一定的空間用來發(fā)酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會浪費空間，因為做一次要三個月之久啊!

　　水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類是糖的三倍，這樣做出來剛剛好。

　　十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當然二斤果皮也可以!不是說一定一點不差!

　　8、發(fā)霉的，生蟲的，腐爛的可以做環(huán)保酵素嗎

　　實際上只要做成功統(tǒng)統(tǒng)是可以的，無論家居清潔，還是農業(yè)畜牧業(yè)。農業(yè)畜牧業(yè)還好理解，但家居清潔方面大家會感覺不舒服，對吧?其實酵素發(fā)酵過程中會分解，消毒的，主要不要發(fā)出臭味，放足夠糖即可。但是老師也說了，有好的果皮，蔬菜葉什么的為什么要用爛掉的，發(fā)霉的呢!想想也是哦。

　　9、做好的酵素保存問題

　　大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，會喪失酵素的活性，但也有人問了，我這里冬天沒有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎么保存呢?沒關系，還是常溫保存，跟放冰箱里是不一樣的，等天氣熱起來，會恢復活性的。

　　10、酵素的使用溫度

　　酵素使用過程中要注意水的溫度，無論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過45度，42、43度就可以了。炒菜時要在放入菜時，將酵素倒在菜上，這時溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營養(yǎng)、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什么太陽不能直射的原因，太陽直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風處。

　　11、我要治這種病，要用什么來做酵素呢

　　酵素總的原理就是清除體內垃圾，排毒，凈化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見得會做到以上三項!是不是?

　　誰又知道體內的垃圾，不干凈的血液在不同人身上會表現(xiàn)出什么病呢!不同的人清除了體內的垃圾，凈化了血液，誰又知道身體又得到了哪些改善呢!所以不必糾結用什么來做酵素，種類越多肯定效果越好。如果說我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出來研究研究吧。

2蘋果酵素的做法

　　蘋果酵素的必備材料

　　制作蘋果酵素的材料有蘋果一千克、冰糖一千一百克，另外還人有一個干凈的玻璃瓶子。

　　制作蘋果酵素的步驟

　　1、把準備好的蘋果用清水洗一下，控干水分，然后再把準備好的玻璃瓶子，用開水燙一下，起到消毒的作用，燙過后也要把水分控干。

　　2、把蘋果去掉外皮和果核，然后用刀切成塊狀。然后開始向瓶子內裝，要裝一層蘋果再裝一層冰糖，這樣交替著來，裝到瓶子百分之八十左右時，就要停止，然后蓋上瓶子蓋，密封起來，放在陰涼通風的地方。

　　3、每天都要去搖動幾下瓶子，這樣利于蘋果的充分發(fā)酵，存放三十天左右，就能看到瓶子里出現(xiàn)了大量的氣泡，這里自制的蘋果酵素就算做好了。

　　蘋果酵素的食用方法

　　大家食用蘋果酵素時，最好是早起以后空腹食用，也可以在晚上睡覺以前食用，食用量不要超過概兩小湯匙，也就是十五克左右。在食用時可以加入少量的水，但是只能加涼白開，如果加熱水，蘋果酵素的作用會受到破壞。

3自制酵素有什么副作用

　　專家指出，網(wǎng)上流傳的“水果酵素”的做法，其實就是將水果加上糖一起進行簡單發(fā)酵。在這個過程中，糖和水果中的糖分為密封罐里的細菌提供了“養(yǎng)分”，將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。

　　如果制作過程中不夠衛(wèi)生，霉菌同時大量繁殖，制出來的所謂的“水果酵素”本身就受到嚴重的污染、含有“毒菌”，喝了對人體更加有害無益，又談何養(yǎng)生、“排毒”?

　　如果用糖腌制新鮮水果能產生所謂的“水果酵素”，那也是一些無法確定種類的酶。大多數(shù)酶是有催化生物活性的蛋白質，有的對人體有益，也有的可能產生不良作用。自制的“水果酵素”不可能“精確制導”，想要什么有益的酶就直接生產出來，由此產生出來的酶很可能是對身體有害的。如果長期服用出現(xiàn)不適，就更加得不償失了。

　　那么，既然那些美好的愿望達不到，自己做著玩，酸酸甜甜的喝著舒服總行了吧?雖說這是個人愛好，但是其中存在的風險還是要值得各位考量的。

　　首先，“環(huán)保酵素”制作時需要加入大量的糖，從網(wǎng)上信息看，糖、水果或蔬菜和水的比例從1:3:10~1:1:5不等。換句話說，“環(huán)保酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在讓口味變的“好喝”的同時，無形中增加了糖的攝入量。

　　如果說多攝入糖可以依靠運動解決的話，下一個問題就值得警惕了。由于“環(huán)保酵素”采用自然發(fā)酵，那么在發(fā)酵過程中菌落的構成受起始條件影響很大。在自然界中，水果或蔬菜表面的微生物組成是十分多樣的。而除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。

　　一旦在制作的過程中稍有不慎，使得發(fā)酵過程中雜菌“占山為王”，那么這樣生產出的“環(huán)保酵素”非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。

　　在雜菌污染中最需要注意的是霉菌污染。一些霉菌，包括多種青霉、曲霉在內的霉菌，可以產生稱作展青霉素(又稱作棒曲霉素)的物質。展青霉素在動物實驗中表現(xiàn)出神經毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且會對動物免疫系統(tǒng)具有抑制作用。雖然對于人體的危害尚無明確結論，但暫定的每日最大攝入量為0.4微克/千克體重，換句話說，一名70公斤的成人每天不應攝入多于28微克展青霉素。然而對于被霉菌污染的水果或蔬菜制品(尤其是蘋果)來說，其展青霉素含量可達每克1微克，按照“環(huán)保酵素”中果、水3:10的比例計算，每天飲用100毫升就已經接近甚至超過暫定每日最大攝入量了。所以，要是看到自己做的“環(huán)保酵素”長起了毛，那還是趕快扔掉為好吧!

　　此外，即使是沒有霉變的“環(huán)保酵素”，其中也不乏對人體健康無益甚至有害的物質。亞硝酸鹽就是“環(huán)保酵素”發(fā)酵過程中產生一種不容小覷的有害物質。由于采用自然發(fā)酵，菌種不易控制，因此相較于接種發(fā)酵，會產生更多的亞硝酸鹽。在乳酸菌發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽呈先上升再下降的變化趨勢，濃度峰值在1周左右時達到頂峰，隨后下降。而一周左右是網(wǎng)上一些“環(huán)保酵素”推薦的飲用時間。雖然隨著存放時間的延長，亞硝酸鹽含量會下降，但增加的發(fā)酵時間則會增加其他物質的產生。水果或蔬菜含有大量的果膠，而果膠經過微生物發(fā)酵作用的一大產物就是甲醇。在酵母發(fā)酵過程中，甲醇含量可以達到近20毫克每毫升，在酒味沒有那么重的“環(huán)保酵素”中，甲醇含量也能達到每毫升數(shù)毫克的水平。而在乳酸發(fā)酵過程中還會有丁酸的產生--泡菜以及“環(huán)保酵素”中那種特殊的腥臭味，就來自于產生的丁酸。

4水果酵素不僅瘦身還能提高記憶力

　　說到水果酵素，我們的第一反應就是高端大氣上檔次，但是更多人卻抱著不明覺厲的看法。那水果酵素到底是什么東西呢?其實說到底，水果酵素就是將水果和糖按一定比例混合，然后密封發(fā)酵，最好得到的褐色的粘稠的液體。額，沒錯，這個做法跟四川的泡菜做法簡直如出一轍，只不過將鹽換成糖而已。所以水果酵素其實就是水果發(fā)酵后得到的糖水。

　　既然水果酵素的神秘面紗揭開了，那它真有網(wǎng)上盛傳的哪些功效嗎?下面我們就對水果酵素中成分功效進行分析，看看水果酵素究竟有哪些效果吧。

　　說到水果酵素的成分，很多泡酸菜的大媽肯定最有發(fā)言權了，乳酸、白糖、酒精，這也造就了水果酵素喝起來不僅酸甜適口，而且有股淡淡的酒味。那這些成分真有減肥的作用嗎?答案是否定的。而且水果酵素因為含有較高的糖分，幾乎為總量的十分之一，所以不僅僅不能達到減肥的效果，還會增加我們體重。

　　有些網(wǎng)友看到這也許就不樂意了，水果酵素還有酵素呢，他總該有效果吧。其實水果酵素中的酵素就是水果中的酶，在水果酵素發(fā)酵的同時，已經被乳酸菌和酵母菌分解得差不多了，所以只有少量的水果酶存在其中，含量還不如吃新鮮的水果高。而發(fā)酵過程中水果中的維生素也減少了不少，也不利于我們的美容。

　　既然水果酵素沒有什么特別的用處，那總酸甜適口，味道不錯吧，理想情況來說確實是這樣。但水果酵素中不僅僅含有乳酸菌和一些無害菌種，我們在制作的過程中常常會放進一些有害細菌，這在酸菜的制作過程中屢見不鮮。在現(xiàn)在酸菜都不提倡多吃的今天，反而去制作什么水果酵素，無疑是一種諷刺。

　　而水果酵素發(fā)酵的過程中也會產生大量的硝酸鹽，這些硝酸鹽雖然會在一周后呈下降趨勢，但是伴隨著時間的流逝，也會導致水果酵素中的成分發(fā)生一定的變化，所以就健康而言，我們還是直接食用新鮮的水果來得實在。

5酵素的功效

　　1、優(yōu)蜜果酵素原液具有排出毒素的綜合作用。酵素比內科更令人滿意，它會對引起發(fā)炎的細胞施展抗炎作用，并分解因發(fā)炎而產生的細菌。酵素具有細胞再生、細胞復活、解毒、血液凈化及促進新陳代謝等作用。

　　2、服用優(yōu)蜜果酵素可以抑制炎癥，再分解排出炎癥所分泌出來的病毒，對結核的癥狀產生抗菌，并暢通血液循環(huán)及促進細胞之新生

　　3、月經痛、月經不順、婦科的原因很多，其中最大的原因之一是患酸性體質癥狀。魚肉谷類等食物，是屬于酸性食物。但平時仍需注意各類食物的平衡，多攝取蔬菜類的堿性食物

　　4、酵素有減肥功效酵素有分解脂肪的功能，對于肥胖的人服用一至三個月，能消除多余的脂肪，使人變得既結實又健康、精力充沛。要實施酵素減肥法，可實行酵素斷食二十四小時，三餐除服用酵素以外不吃任何食物，如果餓了，就吃酵素，用量比平時加倍(每天三餐時間，也可多加一次服用)，一星期可實施二、三天斷食，依個人需要可調整。(酵素服用后多多飲水)?；謴驼＿M食時，以吃八分飽為宜，避免吃含多脂肪或含高熱能的食物。如此食用者會逐漸發(fā)現(xiàn)：自己體重減低，多余脂肪消失，而且容光煥發(fā)、體力充沛。

　　5、酵素能分解血液中的酒精酒醉是喝酒過多，即血液內含有酒精超過7%以上，很可能引起急性中毒。此時用酵素原液，可以在半小時至一小時內解酒，使人感到舒服。因為酵素的分解功能，把滲入血液中的酒精等異物分解，減少血液中的酒精成份，同時被分解的物質就化成尿、汗等排出體外，所以，酵素對解酒才有如此的特效。至于防酒醉的方法，是在喝酒半小時前服用適量的酵素原液。對于酒量大者根本不容易醉，對于酒量小的人，喝酵素是防止酒醉最安全的措施。

　　6、酵素能防止脫發(fā)、促進生發(fā)、防止頭皮屑中年以上的人都怕脫頭發(fā)。防止禿頭之道，首先要保持頭皮毛根的清潔，注重營養(yǎng)和血液循環(huán)，分解血液中的老化物，強化細胞活力的作用。頭發(fā)稀少的人漸漸看到生出毛發(fā)現(xiàn)象。頭皮發(fā)癢的人，只要有耐心，使用一星期，就不再發(fā)癢了。

　　7、酵素與美容酵素具美白及消除黑斑的功能許多人以為“小麥色”、“古銅色”膚色才是健康的象征，但長時間曝曬于陽光下，任由紫外線的傷害，除了會產生黑斑、雀斑。紫外線的照射會活化皮膚的黑色素細胞，因此引起體內的麥拉寧酵素強烈的運動引起過多的黑色不能逃避，現(xiàn)在許多含有添加抑制麥拉寧的酵素美白產品被研發(fā)出來，對于阻止黑色素的形成有不錯的功效。

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