記者 鄭 菲

一日三餐關(guān)乎學生的健康成長，飲食均衡營養(yǎng)是學生智力和體格健康發(fā)育的基礎。學校食堂和家作為學生的主要就餐場所，飯菜是否符合膳食標準？是否營養(yǎng)健康？5月20日是中國學生營養(yǎng)日，學生怎么吃才營養(yǎng)？近日，記者走訪學校和家長、學生等進行了解，并采訪營養(yǎng)師，從專業(yè)角度給學校和家長提出相關(guān)建議，助力學生健康成長。

學校食堂：

保障飲食安全和營養(yǎng)

市實驗中學學生在食堂就餐 楊曉明 攝

鮮香四溢的土豆燒雞塊、外軟里嫩的過油肉、酸辣爽口的醋熘白菜、營養(yǎng)可口的菠菜卷……5月17日中午的市實驗中學食堂，菜品美味豐富，學生正有序排隊打飯，享用午餐。

一份土豆片炒肉、幾塊炸雞柳、一份油潑面、一碗湯、幾個圣女果，初二學生王佳鈺迅速地打了一份午餐坐在食堂吃了起來。“食堂飯菜少油少鹽，健康美味，我每次都吃得光光的?！闭f起學校的飯菜，王佳鈺放下手中的筷子點贊道，“學校食堂每天都有好幾種菜和主食，而且一周不重樣，種類豐富，許多菜我都很喜歡，尤其喜歡吃炒土豆和西紅柿炒雞蛋?！?/p>

記者注意到，在食堂的墻上，張貼著學校一周的菜譜，一天三頓餐，除了豐富的菜品和主食外，餐餐還有新鮮水果供應。

“營養(yǎng)的早餐能維持學生整個上午的精力，我校特別重視早餐，不僅有各種餡的包子、餅子夾肉、蔥花餅、玉米、米湯粥類等，還有營養(yǎng)豐富的牛奶、雞蛋，午餐至少兩葷兩素，多種主食，并提供水果。同時，水果、蔬菜都會根據(jù)季節(jié)選用時令果蔬。”該校后勤副主任張康平介紹，為了讓學生吃得更健康更營養(yǎng)，學校的每日飯菜不重樣，菜單每周進行一次小調(diào)整，每月一次大調(diào)整，并通過每學期多次問卷調(diào)查和家長進餐廳、學生代表提意見等方式了解食堂飯菜存在的問題和不足，并采納建議進行改善。除此之外，學校食堂負責人還會去市場上了解學生的喜好，學習更好的飯菜做法，滿足學生不同口味。

營養(yǎng)的前提是食物的安全和衛(wèi)生?！皩W校原料采購由掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識的專人負責，采購時索要檢驗檢疫證明，檢查食品外觀，有包裝的食品會嚴格檢查產(chǎn)品包裝、保質(zhì)期等，確保每次采購的產(chǎn)品新鮮衛(wèi)生?！睆埧灯秸f，“學校對食堂從業(yè)人員嚴格要求，對食堂衛(wèi)生嚴格管理，做好餐具、餐桌等清洗消毒衛(wèi)生工作，保證學生飲食安全衛(wèi)生。”

許多學生的一日三餐都在學校食堂，食堂飯菜的好壞直接關(guān)系到學生健康成長。我市多所學校重視學生飲食，著力做好學生的飯菜，保證學生膳食均衡。然而仍有一些學校的食堂飯菜與家長們、學生們的預期存在差距。如何讓食堂飯菜更豐富美味、營養(yǎng)衛(wèi)生，各學校還需要進一步加強管理，提升質(zhì)量。

飲食提示：遵照膳食指南，提高供餐質(zhì)量，比如提升食材的新鮮度，增加菜品種類，增加魚、禽、蛋、乳制品、豆制品等，均衡每日膳食。提升菜品口感，通過改進烹飪工藝、創(chuàng)新菜品等使菜品口味好且多樣。對學生進行健康觀念的科普教育，提升學生對均衡飲食的認知，讓學生了解營養(yǎng)知識，學會科學搭配飲食，減少高油高脂食物攝入，改善挑食、偏食行為。

家庭飲食：

確保食物多樣搭配合理

市民給孩子準備早餐。鄭 菲 攝

將清洗好的小油菜焯水撈盤，撒些切碎的蒜瓣；煎一份手抓餅，在中間打上雞蛋；燒開水后放入醪糟、湯圓……市民王丹麻利地做著早餐。

早上七點整，擺放美觀的蒜蓉油菜、雞蛋香腸餅、醪糟湯圓、幾顆櫻桃被端上飯桌，等待孩子享用。

王丹是一名二孩媽媽，家里的老大上小學四年級，老二剛過兩歲。每天早上，她都早早起床，為孩子準備營養(yǎng)可口的美味早餐?！昂⒆诱陂L身體，飲食不能馬虎，每天給孩子做飯，雖然辛苦，但是孩子能吃得好?！?/p>

早餐是一天的動力，吃好早餐，就開啟了孩子精神滿滿的一天。“我比較重視孩子的早餐，每天都會換著花樣給孩子做飯，盡量讓他們多吃不同種類的蔬菜和水果，保證孩子吃得營養(yǎng)均衡?！蓖醯つ贸鍪謾C給記者展示她最近做的早餐，有煎餃、蒸梨、鵪鶉蛋、草莓，有饅頭夾生菜和雞蛋、香蕉、圣女果、米湯，有雞蛋羹、芒果菠蘿切盤，有粗糧棗糕、蒜蓉西藍花、手撕包菜，豐富多樣的食物，整齊地擺放在星星形狀、方形、圓形的盤子里。

搭配合理、營養(yǎng)全面、中西餐結(jié)合、花式擺盤，王丹的孩子對媽媽做的好吃又好看的飯贊不絕口，“我喜歡媽媽做的早餐，我想吃什么，媽媽都能給我做出來，特別厲害?！?/p>

早餐的重要性不言而喻。但是記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，能在家吃頓營養(yǎng)美味早餐的學生并不多，許多學生則是將一片面包和牛奶，一個餅子夾肉，兩個肉包子等作為早餐，匆匆忙忙買、慌慌張張吃，孩子吃得簡單、著急，不僅不利于消化，更談不上營養(yǎng)。長此以往，學生就會偏食、挑食，形成不良飲食習慣，也影響了生長發(fā)育。

中小學生處于成長發(fā)育的關(guān)鍵期，均衡飲食可以為學生身體提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，對其健康發(fā)育至關(guān)重要。

市營養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會常務理事裴建國表示，學生時期是人身體成長及臟器發(fā)育的重要階段，加上這個階段，學習壓力大，用腦過度，對營養(yǎng)的需求量相對較多，也相對較高，在飲食搭配方面盡量做到食物多樣，谷類為主，粗細搭配，每天吃新鮮果蔬，補充奶類、豆類或其制品，吃適量的魚、禽、蛋，瘦肉，吃新鮮衛(wèi)生的食物，且要飲食清淡，少油少鹽。另外，遵循早餐吃好，午餐足量，晚餐適量的原則，三餐規(guī)律，細嚼慢咽。

飲食提示：食物營養(yǎng)要全面，吃多種類別的食物，并合理搭配。食物加工方式要注意，減少油炸、油煎、爆炒等，多用水煮、清蒸、燉、燴等烹調(diào)方式。多吃熱性食物，盡量少吃寒涼、生冷的食物。限制部分食物的攝入，比如含有反式脂肪酸的油炸食物、薯片等食品。關(guān)注體重，飲食有節(jié)的同時要多運動，減少靜坐和躺臥，確保吃動平衡。

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