對(duì)減肥最有效的飲食，或許也是最健康、最能預(yù)防疾病的飲食。

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【最利于減肥和預(yù)防疾病的飲食】

為什么吃素能夠如此有效地預(yù)防和治療糖尿?。恳苍S是因?yàn)槌运啬軠p肥。那些以植物飲食為主的人通常苗條得多。

這不僅只是基于人口橫向研究。你也可以做介入性實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)這一點(diǎn)：做一個(gè)隨機(jī)、對(duì)照社區(qū)實(shí)驗(yàn)，來(lái)測(cè)試全食物植物飲食。

植物性飲食與其他減肥方法的核心區(qū)別在于，參與者被告知只要是全食物植物，他們可以想吃多少、就吃多少。不計(jì)算卡路里、不控制食量，盡管放開吃。其要點(diǎn)在于改善食物的質(zhì)量，而不是限制食物的份量。

此外，在這項(xiàng)研究中，參與者僅關(guān)注飲食，而不增加運(yùn)動(dòng)量。因?yàn)樗麄兿胍獑为?dú)研究健康飲食的效果。

那么實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何？只要是健康食物，想吃多少就吃多少，沒有限制份量。實(shí)驗(yàn)前，他們整體肥胖，平均體重近210磅（約95公斤），平均身高約5英尺5英寸（約165公分）。

三個(gè)月時(shí)，體重減少了18磅（約8.16公斤）。六個(gè)月時(shí)，共減少了26磅（約11.79公斤）。

但是，你知道這些減肥實(shí)驗(yàn)一般都是如何進(jìn)行的。我的意思是，這并不是一項(xiàng)機(jī)構(gòu)內(nèi)的研究，把人們關(guān)起來(lái)給他們提供一日三餐。

他們僅告訴參與者植物性飲食的好處，并鼓勵(lì)他們?cè)谧约旱纳睢⒓彝?、社區(qū)中去實(shí)踐。通常在這種所謂的“自由生活”實(shí)驗(yàn)中，六個(gè)月時(shí)減肥有效，但一年時(shí)體重又漸漸反彈了，甚至更嚴(yán)重。

但是，在這項(xiàng)研究中，他們能夠維持減肥成果一整年。

當(dāng)然了，他們的膽固醇也改善了，不過(guò)他們出名的原因是，他們?cè)?個(gè)月和12個(gè)月時(shí)，減肥的效果均是最好的，超過(guò)了其他所有不控制卡路里攝取、不強(qiáng)制定期運(yùn)動(dòng)的實(shí)驗(yàn)。

這值得我再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍：全食物植物飲食在6個(gè)月和12個(gè)月時(shí)，獲得了最好的減肥效果，超過(guò)了以往發(fā)表在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中的任何介入性實(shí)驗(yàn)。

當(dāng)然了，如果實(shí)行超低卡路里飲食，讓人們挨餓，你想要他們體重減到多少都是可以辦到的。但是，這些需要醫(yī)學(xué)監(jiān)督的流食性飲食，很顯然只是短期解決方案。成本高、參與者流失率高、體重反彈概率也很大。

而全食物植物飲食的目的是最大化長(zhǎng)期的健康效益，并延年益壽。我的意思是，即使低碳水化合物飲食同樣有效，減肥的目的并不是要讓我們擠進(jìn)一副更苗條的棺材。

對(duì)低碳水飲食效果的研究顯示，各種原因?qū)е碌乃劳雎识加兴岣摺@意味著壽命縮短——?jiǎng)用}功能減弱、冠狀動(dòng)脈疾病惡化、更頻繁的便秘、頭痛、口臭、肌肉抽筋、體弱和皮疹，而且減肥效果還仍不如健康飲食。

并且，后者還有很多好的副作用，如降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，而不僅是減肥。

的確，素食者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更低，可能部分與他們更健康的體重有關(guān)。然而，還可能因?yàn)樗麄償z入了更多的膳食纖維和植物蛋白，沒有從肉、蛋中攝入蛋白質(zhì)和血紅素鐵，飽和脂肪的攝入量也更低。

大多數(shù)研究均表明，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)最低的人群是嚴(yán)格素食者，可能因?yàn)榧兯卣卟怀噪u蛋，不像蛋奶素者。而雞蛋似乎會(huì)增加糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

這還可能是因?yàn)槟愕娘嬍吃谑澄镦湹母投?，所以你能避免?dòng)物產(chǎn)品中最大量的持久有機(jī)污染物，如二惡英、多氯聯(lián)苯、滴滴涕，這些都被認(rèn)為是糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素，還可能與腸道的微生物菌群有關(guān)。

由于大量膳食纖維的攝入，毫不意外，致病性微生物更少、腸道保護(hù)性菌群更多。這能減輕全身的炎癥。

這也許是腸道健康能帶來(lái)眾多健康好處的關(guān)鍵性原因，也能解釋你在2型糖尿病患者身上見到的代謝失調(diào)。

正因?yàn)檫@樣的飲食好處眾多，我們更有動(dòng)力去遵循它，并讓全家人一起參與。

如果一個(gè)家庭中有成員不是糖尿病患者，那么他們或許不會(huì)熱情地去遵循“糖尿病飲食”。

但健康飲食不只是有利于某種疾病，也能改善其他諸多慢性病癥狀。

所以，如果將健康飲食看作是全家人的事，那么糖尿病患者很可能看到血糖控制得到改善，困擾他們伴侶的便秘或高血壓也能改善，他們超重的孩子也能更健康。

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