首頁資訊 7月食品安全與營養(yǎng)健康提示：關(guān)注學(xué)生暑期飲食安全、涼拌菜風(fēng)險(xiǎn)、隱性饑餓等

7月食品安全與營養(yǎng)健康提示：關(guān)注學(xué)生暑期飲食安全、涼拌菜風(fēng)險(xiǎn)、隱性饑餓等

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 14:57

一、學(xué)生暑期飲食安全

隨著夏季氣溫持續(xù)走高，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質(zhì)，為防范和減少暑期食品安全事件發(fā)生，省疾控中心提醒大家關(guān)注學(xué)生暑期飲食安全。

給學(xué)生的暑期飲食安全提示

1. 講究個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手。

2. 多喝開水，少喝飲料，少吃冷飲

3. 一日三餐要合理，每日膳食要均衡

4. 生吃瓜果要洗凈；

5. 不在街頭巷尾的無證小攤點(diǎn)購買“三無”食品。

6. 不吃購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。

7. 不要挑食、偏食、暴飲暴食。

8. 不喝生水，不吃采摘的野果

9. 少吃高油脂、高熱量、低粗纖維類食品。

10. 珍惜糧食，崇尚節(jié)約，抵制浪費(fèi)。

二、涼拌菜風(fēng)險(xiǎn)

消暑必備少不了涼拌菜。常見的素類涼拌菜，一般只是洗凈、短暫焯水備用或做熟后晾涼備用，食用前加入調(diào)味品拌制即可。由于缺少高溫處理或高溫時(shí)間不夠等原因，殘留在食物中的致病微生物沒能完全殺死，或者因衛(wèi)生條件差、操作不規(guī)范而導(dǎo)致交叉污染。因此提醒廣大讀者在用餐前警惕涼拌菜帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

建議

1. 普通消費(fèi)者

1 自制涼拌菜時(shí)

勤洗手。除飯前便后洗手外，接觸了生肉，禽肉，生蛋等也需要洗干凈手。

確保熟食。在選購新鮮食材，烹調(diào)時(shí)要徹底加熱。

生熟廚具分開。食物存放冰箱時(shí)也要生熟分區(qū)，防止發(fā)生交叉污染。

阻隔并撲滅蒼蠅等病媒。被蒼蠅污染、過期和腐敗的不潔食物均要丟棄，切勿食用。

2 購買涼拌菜時(shí)

最好到信譽(yù)好的地方購買。

觀察食材加工環(huán)境和從業(yè)人員是否講究衛(wèi)生。盡量不到露天經(jīng)營、衛(wèi)生條件差、餐具不消毒的攤點(diǎn)購買。

食用前聞聞食材是否新鮮，如果發(fā)餿、口感異常提示可能已經(jīng)變質(zhì)了。

如果因食用外購涼拌菜出現(xiàn)身體不適時(shí)，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。并可撥打監(jiān)督部門電話進(jìn)行投訴舉報(bào)。

2.食品加工者

1 冷食類食品初加工和烹飪。剔除腐爛變質(zhì)的原料；防止動(dòng)物性食品植物性食品、生熟食品的交叉污染；燒熟煮透。

2 冷食類食品貯存、切配。做好冷食專間的消毒和溫度控制，嚴(yán)防生熟交叉污染；冷食類食品在常溫下存放時(shí)間超過2小時(shí)的，要及時(shí)放入冰箱。

3 工具的清洗消毒。冷食類食品所接觸的工用具、容器必須經(jīng)嚴(yán)格清洗、消毒；加工專間更應(yīng)做到“三專一嚴(yán)”（即專用加工場地、專人操作、專用工具容器，嚴(yán)格消毒）。

4 冷食類食品加工人員的健康管理和個(gè)人衛(wèi)生。每日做好加工人員的健康檢查，接觸冷食類食品時(shí)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽和口罩?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病等有礙食品安全疾病的從業(yè)人員應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

三、隱性饑餓

當(dāng)下，很多人為了追求設(shè)定的“健康目標(biāo)”，極度自律，格外注意自身的日常飲食，其中不少人甚至為此長期保持著固定和單一的飲食結(jié)構(gòu)。但很多人不了解的是，這種失衡的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)不利于保持人體長期的健康，還埋下了微量營養(yǎng)素?cái)z入不足的隱患，引發(fā)“隱性饑餓”的危機(jī)。

“隱性饑餓”，是由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)在其他營養(yǎng)成分上過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀?；加写祟惏Y狀的個(gè)體可以呈現(xiàn)出健康的身體形態(tài)，而不是類似營養(yǎng)不良患者減重、消瘦的體態(tài)?！帮@性饑餓”是能量缺乏的狀態(tài)，是可以通過“吃飽”解決的；“隱性饑餓”是微量元素的缺乏，需要通過“吃對，吃好”才能解決。