今年《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個大規(guī)模重磅研究——195個國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)。

這項統(tǒng)計時間跨度近30年的大型研究不僅前所未有，還得出了不少讓人震驚的結(jié)論，其中包括：中國因為飲食結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和疾病發(fā)生率，竟然比美國高了許多！

在大家的印象中，美國是個“萬物皆可炸”的高糖高油飲食地區(qū)，我們竟然能比他們更不健康，問題出在哪里？

中國是吃飯思路錯誤的重災(zāi)區(qū)

《柳葉刀》在原文中連cue中國兩次：

在2017年的統(tǒng)計中，中國因為飲食結(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名！

這次的統(tǒng)計給出了一個與我們?nèi)粘？贪逵∠笸耆煌念嵏残越Y(jié)果：全球范圍內(nèi)每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而在于鈉（鹽）、雜糧和水果。而那些被我們?nèi)粘＞璧募t肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在死亡貢獻(xiàn)里排行靠后。

據(jù)《柳葉刀》統(tǒng)計，光是2017年一年，因為高鈉飲食而死亡的人口就有300萬，因為雜糧吃太少而死亡的也有300萬，還有200萬因為水果沒吃夠而死亡。

全球近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的，在中國，這個比例更高。

飲食結(jié)構(gòu)問題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。也主要是這三種疾病最終導(dǎo)致了大家因為“吃錯飯”而死亡。

據(jù)估計，2017年有1100萬人死于不健康的飲食結(jié)構(gòu)，死亡的原因包括1000萬人死于心血管疾病，91.3萬人死于癌癥，近33.9萬人死于2型糖尿病。

我們到底該怎么吃？

知道原因了，對癥糾錯也就不難了。

1、別吃那么咸

我們飲食中的鈉攝入，大部分來自食用鹽。

《中國居民膳食指南(2016)》推薦每日攝入鹽少于6克。

去年《柳葉刀》發(fā)布的研究顯示：

中國被調(diào)查群體中有80%以上的人日均鹽攝入量大于12.5克，是推薦量的兩倍還多。

中國疾病預(yù)防控制中心一項針對2.8萬余名人的“中國城市居民鹽相關(guān)知信行調(diào)查”顯示：

72.7%的學(xué)生每周至少吃一次加工食品，只有1%的人能分辨出哪些是高鹽食品，1/4的成人沒聽說過低鈉鹽等。

老百姓對高鹽食物和高鹽調(diào)味品的認(rèn)知普遍較低，更缺乏主動控鹽行為。根本原因與國人過于追求“口味、口感”有關(guān)，忽視了健康和營養(yǎng)，可見我國限鹽形勢還很嚴(yán)峻??！

限鹽技巧大全：

● 買東西前，先看鈉含量

產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表會標(biāo)注食品的鈉含量，鈉含量低也就意味著食物含鹽較少。

● 家中備個鹽勺

市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽（6克）。

還要注意，醬油、味精等調(diào)料也含鹽或鈉，若放了就應(yīng)減少用鹽量，以免咸味疊加。

● 用天然食材替代

烹飪時，可用香菇、香菜、醋、洋蔥等提味，盡可能減少放鹽量。

● 選低鈉鹽

低鈉鹽適當(dāng)降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優(yōu)先選擇。

但要注意，低鈉鹽并不等于低鹽，有腎臟疾病的人，還要警惕鉀過高帶來風(fēng)險。

● 避開隱形鹽

少吃含鹽量高的加工食品，糕點類、腌制品都是含鹽大戶。

2、多吃點水果

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔認(rèn)為，國人水果攝入量少與傳統(tǒng)的飲食文化有關(guān)，水果并不是典型的中國傳統(tǒng)膳食組成。

膳食指南推薦，我國成人每日應(yīng)攝入水果200克~400克。大概每天一個蘋果搭配一個橙子或者香蕉，或者是200克的葡萄加上一個雪梨。

每天吃的水果顏色越多，攝入的營養(yǎng)成分越豐富。最好做到每天兩種及以上的水果，每周可以更換水果種類。

3、雜糧也要吃

膳食指南推薦，每天攝入全谷物及雜豆類50~150克，薯類50~100克，但不同年齡段人群粗糧的攝入有所差異。

● 學(xué)齡前

學(xué)齡前兒童添加粗糧時，家長對粗糧進(jìn)行細(xì)作，把粗糧磨成粉、壓成泥、熬成粥，或制成雜糧花卷、雜糧包等，學(xué)齡前兒童每天攝入量要控制在35克以內(nèi)。

● 兒童少年期

在整個兒童少年時期，對于鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的需求量要略高于成年人，日常膳食要做到食物多樣，粗細(xì)搭配，每天吃粗糧不宜超過100克。

● 青壯年時期

青壯年每日最好能保證攝入150~200克粗糧，并且經(jīng)常換著吃。

● 中年

粗糧多屬于中等嘌呤含量食物，對于高尿酸血癥或痛風(fēng)患者而言，每周吃粗糧的頻率不超過3次，每次控制在100克以內(nèi)。

● 老年

推薦老年人群每天吃150克左右的粗糧，首選燕麥、薯類?？紤]到老年人消化功能減退，最好將全谷物磨成粉食用。

來源：健康廣東、生命時報、醫(yī)學(xué)界、慢病管理網(wǎng)

主編：曾   寧

編輯：鐘一夫

相關(guān)知識

Lancet研究顯示：全球健康飲食排名中國飲食所致心血管病和癌癥死亡全球第一
中國人的三大飲食問題，你沾上了嗎？
空氣污染導(dǎo)致全球每年450多萬人過早死亡
《柳葉刀》中國婦幼健康70年報告：母嬰死亡率降幅超97%，
健康飲食指導(dǎo)方案范例6篇
2021年空氣污染導(dǎo)致全球810萬人死亡，乃死亡第二大風(fēng)險因素
柳葉刀：195個國家和地區(qū)的飲食報告，揭曉餐桌上的“頭號殺手”
韓國報告首例食腦變形蟲病例，一男子感染后身亡
疾控中心發(fā)布：5月全國新冠疫情感染、重癥和死亡病例報告
一例腦梗死恢復(fù)期患者的個案管理

網(wǎng)址: 【健康聚焦】全球飲食報告：近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的！在中國，這個比例更高！ http://m.u1s5d6.cn/newsview520005.html