婆婆丁和薺菜是2種不同的植物，看起來有那么一點(diǎn)相像，以至于有些人分不清。那么婆婆丁和薺菜有什么區(qū)別？婆婆丁和薺菜怎么區(qū)分？

婆婆丁和薺菜的區(qū)別

1葉子不同

薺菜：薺菜的葉子嫩綠色，有的由于溫度的問題還帶有紫色，其葉邊帶有小刺，葉片邊緣帶有圓滑的缺口，整體上葉片的齒是順生的，拔的時候順手。

婆婆?。浩牌哦〉娜~片也是嫩綠色，不會有紫色的，其也變帶有尖齒，邊緣的缺口很深，呈三角形，葉上沒有小刺，整體上葉片上尖齒是逆生的，拔的時候有逆手感。

2根不同

薺菜：薺其實(shí)在冬天就開始發(fā)芽了，它在春天的時候根扎得很深，而且有一個或者兩個比較肥厚的主根，很難直接拔出來，一般需要采用挖的方式才能采集到根。并且薺菜的根帶有味道，可以直接聞到。

婆婆?。浩牌哦〉母容^散，也比較短，很容易就能拔起來，并且婆婆丁的根沒有味道。

3汁液不同

薺菜：薺菜的葉子的這段之后其折傷的地方會分泌清水樣汁液，并且汁液帶有味道。

婆婆?。浩牌哦〉娜~子在這段時會滲出大量的奶樣汁液，就如乳汁一樣，是一種植物漿，弄到衣服上很難清洗掉，婆婆丁的汁液粘手，但是沒有味道。

4顏色不同

薺菜：薺菜的葉剛生長時是嫩綠色，在早晚溫度差距較大的地方會出現(xiàn)嫩葉變紫的現(xiàn)象，并且?guī)缀跛兴j菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。

婆婆?。浩牌哦〉娜~片一直都是嫩綠色，根是白色，根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。

5味道不同

薺菜：薺菜中含有一定量的植物堿，因此，薺菜不經(jīng)過焯水直接食用時是苦的，質(zhì)地柔軟，香味濃郁。

婆婆?。浩牌哦〉娜~子中含有大量的漿液，直接生吃會有黏液感，熟吃沒有苦味，煮熟之后有濃郁的植物味道，不是所有人都喜歡這種味道。

薺菜怎么挑選

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

婆婆丁怎么挑選

看根莖:根略呈圓錐狀，彎曲，長4～10厘米，表面棕褐色或者黑色，呈皺縮狀。婆婆丁大多數(shù)為栽培品，基本沒有根莖和側(cè)枝。

看葉子:葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，曬干后葉子很皺，水泡開完整的葉子成披針形，泡開后的葉子如果是鮮綠色或者葉子上有一層白色茸，可能是假的。

看花:花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鐘狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色。

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