年關(guān)將至,聊聊年夜飯的那些事兒
2023年已悄然而至,癸卯兔年的新年鐘聲也越來越近了。
近日,網(wǎng)上有個知名學府的教授發(fā)布了建議取消年夜飯的言論,聲稱年夜飯是一種野蠻落后的習俗。一石激起千層浪,網(wǎng)友們紛紛站出來,反對這位教授的提議,擁護中華民族千百年來的文化傳承。
年夜飯的雛形最早出現(xiàn)于漢代,距今已經(jīng)有一千多年的歷史。如果將全國各地的年夜飯習俗都整理出來,估計可以講上個幾天幾夜。
迎春之際,我們就來一起來聊一聊,關(guān)于年夜飯的那些事兒。
1. 年夜飯的餐桌上有什么?
年夜飯,是除夕之夜一家人圍坐在一起吃的一頓團圓飯。也是一年之中的最后一餐,有著吉慶團圓、辭舊迎新的意涵在。
舊時候,物資匱乏,老百姓家中的日常食物非常單一,要到過年才舍得改善下伙食。因此,除夕夜年夜飯的餐桌上,就會出現(xiàn)很多平時不常出現(xiàn)的飯菜。
而食物種類極度豐富的今天,我們的年夜飯餐桌上又會出現(xiàn)什么必備菜呢?
有幾道菜,因為名字融入了吉祥祝福的深意,幾乎是全國年夜飯餐桌上都會出現(xiàn)的。
首先是,雞?!半u”與“吉”同音,寓意大吉大利。然后要有魚,寓意年年有“余”。生菜,與生財諧音。韭菜,諧音久財,也寓意著日子長長久久。年夜飯的餐桌上還要有寓意年年高升的年糕,以及福氣滿滿的豆腐。老北京的年夜飯餐桌,必不可少的是個兒大味兒香的四喜丸子,寓意著福祿壽喜。最好還要有道熱氣騰騰的湯菜或者小火鍋,取意為蒸蒸日上。
除了這些經(jīng)典的菜肴,南北方的年夜飯在主食也有些差異。南方人過年吃湯圓,寓意團團圓圓。北方人過年吃餃子,一來有“交子(時)”迎新之意,二來餃子形似元寶,有包財?shù)囊馑肌?/p>
自古,佳肴配美酒,年夜飯的餐桌上怎能沒有一瓶佐餐的美酒。正值癸卯兔年,貴州珍酒發(fā)布了一款“珍酒·錯金兔”,是年夜飯上再適合不過的選擇了。1988年,珍酒入選“53國優(yōu)”,并成為了國宴用酒。當年的國宴酒,如今走進了尋常百姓家。“珍酒·錯金兔”不僅喝起來醬香濃郁,專為兔年設(shè)計的臥兔造型的酒瓶,線條流暢,也具有收藏價值。而且1.5L的分量,特別適合團聚之時,與家人一起分享。觥籌交錯間,喜迎瑞兔之年。
2. 年夜飯要關(guān)門吃?
美酒佳肴已上桌,開飯之前我們要關(guān)起門來吃。關(guān)門吃年夜飯這個習俗,在南方地區(qū)廣有流傳,起源還和八仙之一的鐵拐李有關(guān)。
據(jù)說,古時候,玉帝想要了解民間情況,就讓八仙之一的鐵拐李下凡來考察。于是,鐵拐李就在除夕夜的時候,跛著腳挨家挨戶的乞討餐食?;靥焱?fù)命的時候,玉帝就能知道哪家窮、誰家富。這樣一來,來年,就會給窮人多些錢財,給富人少些。
后來,有人慢慢摸出了規(guī)律。于是在吃年夜飯的時候,家家關(guān)上大門,等吃完了,再敞開大門。鐵拐李來了的時候看到大門緊閉,等門打開的時候又見桌上空空,就回天庭稟告玉帝,民間疾苦。于是,玉帝就會給民間廣發(fā)財源了。
3. 年夜飯中的餐桌習俗
年夜飯作為傳統(tǒng)民俗保留下來,很多關(guān)于年夜飯的餐桌習俗是要遵守的。
首先,年夜飯動筷講究長幼有序。
平日里,很多家庭可能會對孩子的喜好傾向會比較多,食物上桌的時候會讓小朋友先吃。但年夜飯作為一年中最重要的一頓團圓飯,還是有一些傳統(tǒng)要求的。一定要等人齊了再開動,動筷的時候也要長幼有序。家中最年長的人先夾第一筷之后,后輩才能動筷。
其次,年夜飯飯桌上要講吉祥話。
這就很好理解了。從年夜飯菜品的寓意就能看出來,除夕夜就是要圖個吉祥,討個來年的好彩頭。因此,在餐桌上,一定要記得避免講一些喪氣或者寓意不好的話。而且,大家在外辛苦了一年,一家人好不容易聚在一起,有任何的不滿和小脾氣,都不要在年夜飯的飯桌上引起爭執(zhí)。和氣團圓,才是年夜飯的主菜。
最后,也是最重要的一條,年夜飯的剩菜剩飯一定要留下來。
年夜飯要有剩余,才是“年年有余”。而且,年夜飯的剩菜剩飯要留到初一再吃,算是接了上一年的盈余。寓意新的一年家有余糧,吃喝不愁。
羅列了這么多關(guān)于年夜飯的習俗,你是不是已經(jīng)有些迫不及待的想要知道今年自家要準備什么年夜飯了?
愿大家都有個喜慶吉祥的癸卯兔年!
#珍酒·錯金兔##珍酒錯金兔#
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