自從家里有小孩后，我們家每天餐桌上都少不了魚。魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，味道鮮美，不會(huì)像雞鴨肉太過于硬柴，而且魚的屬于經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)的美食，一般的魚價(jià)格10塊錢左右就可以買得到的，不用牙口很好就可以吃得動(dòng)，很適合家里有孩子吃。

平常經(jīng)常吃的魚有清蒸，水煮魚片，燉湯，紅燒各種魚，炸小魚干，醬油水魚，豆豉魚等，不管怎么煮，味道都很不錯(cuò)，家人也喜歡吃。高端的食材，往往需要采用簡(jiǎn)單的烹飪方法，才能保持魚原本的鮮味。很多人會(huì)說為什么我煮出來的魚又腥又柴，口感差，放著都沒人吃？

其實(shí)煮魚應(yīng)該注意這3點(diǎn)，做出來的好鮮嫩好吃，一點(diǎn)都沒有腥味。第一，蒸魚時(shí)，不要冷水下鍋；第二，蒸魚時(shí)要用大火；第三，蒸魚時(shí)，時(shí)間要掌握好。只要這三點(diǎn)拿穩(wěn)了，蒸出來的魚不腥不柴，嫩滑好吃。今天我們選用清蒸金鯧魚，因?yàn)榻瘀K魚一斤10塊錢，屬于經(jīng)濟(jì)魚，金鯧魚的魚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，一起來看看吧。

清蒸金鯧魚

準(zhǔn)備食材：

金鯧魚條，青紅辣椒各1個(gè)，1小塊姜

具體做法：

1.買金鯧魚時(shí)，讓老板幫忙殺好；金鯧魚買回來后放入流動(dòng)水清洗干凈，特別是魚肚黑色的膜，這個(gè)沒有洗凈煮出來的魚會(huì)發(fā)苦，而且又腥。

洗凈的金鯧魚放入案板將它切成塊，也可以直接在魚背上滑刀，切好放一旁備用。手心抓適量的鹽，食鹽涂抹在魚身上，腌10分鐘，其實(shí)調(diào)味料都不用加了。

2.青紅辣椒放入清水中洗凈，姜也洗凈。洗凈的青紅辣椒對(duì)半切，將辣椒籽掏出來，用刀將辣椒切成細(xì)絲；洗凈的姜也切片，切好放盆中備用。

3.將切好的生姜片放在魚身上，見縫放進(jìn)去，可以起到去腥作用。

4.鍋中加入適量的水，鍋中的水開后將處理好的魚放入鍋中。水開后，魚放入鍋中蒸的時(shí)間會(huì)較短，蒸出來的魚口感嫩滑不柴。我今天選用的魚一斤多點(diǎn)，所以水開后大火蒸了8-10分鐘。如果魚較大，蒸的時(shí)間需要再長(zhǎng)點(diǎn)。

5.時(shí)間到將魚取出，倒掉盆中多余的水，加入少量的醬油，放入2根蔥花。

6.將切好的青紅辣椒絲擺放在魚上。熱鍋下入適量的油，鍋中的油熱后，淋到金鯧魚身上。熱油可以激發(fā)青紅辣椒蔥花的香味，使魚味道更好。

一道美味的清蒸金鯧魚就完成，這樣做出來的魚肉鮮嫩，不腥不柴特別好吃，魚汁舀一勺放入米飯中攪拌均勻，也是鮮掉眉毛。

小貼士：

1.清洗魚時(shí)，魚肚里面黑色的膜要洗凈，這樣煮出來的魚鮮不發(fā)苦。

2. 選用的魚一定要新鮮，這種魚最鮮，適合清蒸。蒸魚時(shí)水開后才能放入鍋中蒸煮，大火蒸魚可以不斷形成水蒸氣，這樣蒸魚時(shí)間短。

3. 蒸魚時(shí)，要用大火蒸煮8-10分鐘，這個(gè)時(shí)間適合1斤多的魚，大點(diǎn)的魚需要時(shí)間更久點(diǎn)。

我是曉蘋，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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