湯圓制作方法

健康五色湯圓

健康五色湯圓的做法簡單，健康五色湯圓口味屬于甜味，做法屬煮菜類，但怎么做健康五色湯圓最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道健康五色湯圓吧~~

餡料：

材料：花生100克、黃油10克、色拉油少許、白砂糖適量

做法：

1、鍋燒熱后，放入花生小火炒香；

2、花生去皮，放入干磨機(jī)中磨成碎末；

3、在花生末中放入白砂糖、黃油、色拉油混合均勻即成餡料；

4、將餡料放入冰箱中冷藏一小時即可。（另外做了一種黑芝麻餡，做法和花生餡是一樣的）

湯圓：

材料：

糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿卜1根、紫甘藍(lán)3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量

做法：

1、胡蘿卜、紫甘藍(lán)用榨汁機(jī)榨汁；

2、糯米粉分成五份，分別加入胡蘿卜汁、紫甘藍(lán)汁、抹茶粉沖的溫水、可可粉沖的溫水，清水和成五色面團(tuán)；

3、澄粉用開水和成面團(tuán)，分成五份，揉到五色面團(tuán)中；

4、將揉好的面團(tuán)分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；

5、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。

加澄粉是為了讓湯圓定型更漂亮，我怕影響軟糯的口感，放的澄粉比例較小。

爆球迎春

爆球迎春的做法簡單，爆球迎春口味屬于家常味，做法屬炸類，但怎么做爆球迎春最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道爆球迎春吧~ 材料：

肉餡100克，湯圓150克，雪菜100克，蔥姜少許、蛋清1個、香油適量

調(diào)料：鹽2克，雞精3克、糖5克

做法：

1、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、3克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁。

2、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻后，用手揉壓成光潔面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球

4、在手心上沾水，再將做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。

5、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的?。?，將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油鍋。

6、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發(fā)出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結(jié)束，即可撈出。

7、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調(diào)味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！

桂花芝麻元宵

桂花芝麻元宵的做法簡單，桂花芝麻元宵口味屬于甜味，做法屬煮菜類，但怎么做桂花芝麻元宵最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道桂花芝麻元宵吧~~

材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、葷油

做法：

1、小火將黑芝麻炒出香味后，取出用搟面杖碾碎

2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入葷油（這種餡，多加點(diǎn)葷油口感才不干，才好吃）即成餡心

3、在糯米粉中分次加入溫水，揉成面團(tuán)，再分成約20克一個的劑

4、將劑捏扁成小碗狀，在其中放入約10克的餡心，收口，搓圓（在手心上滴一滴水再搓能將元宵表面搓得非常光滑

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