存儲(chǔ)時(shí)間：數(shù)月

年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

年糕的營(yíng)養(yǎng)成分

年糕的功效

健身祛病

如何挑選年糕

關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。

年糕的儲(chǔ)存方法

把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。

年糕營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。

年糕相關(guān)人群

一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

年糕制作小知識(shí)

糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

相關(guān)知識(shí)

【江蟹炒年糕】江蟹炒年糕的做法
年糕的熱量 年糕是怎么做的
年糕的熱量(年糕的熱量是多少大卡)
年糕的熱量高嗎？炒年糕的熱量是多少？
年糕的熱量（一碗炒年糕的熱量）
素食巧克力蛋糕的做法
純素巧克力蛋糕的做法
年糕的熱量
吃年糕上火嗎
炸年糕熱量 減肥可以吃年糕嗎

網(wǎng)址: 年糕的做法大全 http://m.u1s5d6.cn/newsview519104.html