前段時(shí)間，所謂的“輕食主義”好像一下子在各大城市中火爆了起來，名字脫俗且寓意健康，并且深受各位“立志減肥”的青年朋友們厚愛。

但前兩天一篇“警惕！你吃的這些‘減肥餐’可能會(huì)有副作用”的文章，再次將“輕食飲食”推至風(fēng)口浪尖↓↓↓

文中指出，所謂的“輕食”更多是商家的營銷手段，并且只在短期內(nèi)對(duì)于減肥有一定的幫助，長期的話，對(duì)身體健康肯定是有害無益的。

這顯然與傳說中不但不用餓肚子，還可以很好地幫助長壽和防癌的“輕食飲食模式”相悖。所以，關(guān)于所謂的“高端輕食”，下面這些事情大家一定要了解。

何為“輕食”？

輕食，這個(gè)名詞最早來源于歐洲，當(dāng)?shù)厝说奈绮痛蠖嗍羌群啽阌挚旖?，單純是為了“不餓”。換而言之，輕食，其實(shí)并沒有多么嚴(yán)格的定義，它的主要特征是簡單、健康、低糖、低脂、低鹽且可以增強(qiáng)飽腹感（高纖維素），這種營養(yǎng)素密度相對(duì)較高的餐食被叫做“輕食”。

輕食，其實(shí)原本代表的意思就是“量?。唵巍?，而且大多是在非正餐的時(shí)間食用。舉一個(gè)例子，一份小三明治加一份小盤的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁，可以說就是一餐輕食；包子加八寶粥也可以被算作是一頓輕食；煎餃加小盤涼拌菜也可以看成輕食。

其實(shí)，傳統(tǒng)的輕食并沒有更多偏向健康。但在近些年來，“輕食”這個(gè)概念愈加紅火，人們也越來越重視健康，所以“蔬菜沙拉”不知從何時(shí)起已經(jīng)成為了各輕食店中的核心菜肴，分量小且色彩誘人，少油少鹽且味道清爽。

為何“輕食”受人推崇（喜愛）？

一方面，“輕食”是一個(gè)新概念，誕生之后必然會(huì)受到年輕人的喜愛，肯定會(huì)紅極一時(shí)。

另一方面，現(xiàn)如今追求減肥的人群越來越多，而“輕食”又恰好符合了減肥餐的要求，熱量低于正常餐食，而且低脂低熱量高纖維，所以“火”是一定的。

“輕食”，真的健康、安全嗎？

對(duì)于大城市中流行的“輕食餐廳”，更多匹配的餐食是蔬菜（水果）沙拉、谷物食品和一些日式飯卷。但其實(shí)，這些所謂的“輕食”也存在著不少健康安全風(fēng)險(xiǎn)。

1、沙拉等冷食存在致病風(fēng)險(xiǎn)：

無論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，本身制作過程是不需要加熱殺菌的。有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時(shí)間較長的奶酪塊，這些食物沒有經(jīng)過合理的清洗和靠譜的加熱，很容易攜帶細(xì)菌等微生物毒素，經(jīng)常食用會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2、蔬菜原料中可能含有“寄生蟲卵”：

蔬菜沙拉中所使用的原材料很可能會(huì)被寄生蟲卵和一些致病菌污染，舉一個(gè)例子，農(nóng)民伯伯一般會(huì)用人畜排泄物來給農(nóng)作物施肥，假如前面的發(fā)酵腐熟沒有處理完全，那就很可能將寄生蟲帶入食品當(dāng)中。另外，有些種植蔬菜的土地還存在重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，生吃蔬菜水果，這些都是不得不提的安全隱患。

3、“冷餐”也有風(fēng)險(xiǎn)：

“輕食餐廳”中的三明治、漢堡包和飯卷等食物，制作完成之后不可能立即賣掉吃掉，所以一般都會(huì)放入冷藏柜儲(chǔ)藏，有的放置幾分鐘，有的甚至要存放幾個(gè)小時(shí)，然而在這個(gè)過程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵襲污染。

除了上面所說的這些，像一些速凍混沌、速凍饅頭等“中式輕食”（速凍食品）也容易滋生像金黃色葡萄球菌等微生物。輕食中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題不可小視，請(qǐng)您科學(xué)看待。

既然如此，我們?cè)撛趺醋觯?/p>

1、“嘗嘗可以”，但不可依賴（信奉）：

對(duì)于市面上流行的“輕食”和“輕食餐廳”，不要求您刻意拒絕，稍微嘗嘗沒問題，但不可以過分依賴，次數(shù)越多，風(fēng)險(xiǎn)也就越大，所以請(qǐng)您“及時(shí)收嘴”。

2、選擇餐廳需靠譜：

選擇“輕食餐廳”，請(qǐng)您關(guān)注該餐廳的“食品安全登記”，如果是A級(jí)或者是B級(jí)，相對(duì)而言會(huì)更加靠譜一些。另外也請(qǐng)您選擇大型餐廳就餐，降低風(fēng)險(xiǎn)。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，別因?yàn)樽陨碓驇硇l(wèi)生威脅：

進(jìn)食之前請(qǐng)您一定要洗手，而且要洗干凈，拒絕交叉污染，預(yù)防食物中毒請(qǐng)從自身做起。

其實(shí)，上面所說的都是在您想去吃“輕食”的前提下的一些小建議。從健康角度出發(fā)，更多建議您要吃“完全加熱的食物”，避免交叉污染，避免受到細(xì)菌等微生物的侵襲。

而且，很多人靠吃輕食減肥，蔬菜、水果、低脂肪肉類、粗雜糧谷物，如果您自己制作、完全加熱且現(xiàn)吃現(xiàn)做，那可以吃，也能起到適當(dāng)減肥的作用，當(dāng)然前提要注意食物多樣，避免出現(xiàn)營養(yǎng)不良等問題。而且減肥要注意“吃動(dòng)結(jié)合”，不可過分依賴“輕食減肥”。

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