很多外國(guó)人非常排斥皮蛋，連食物鏈頂端的貝爺都無(wú)法接受皮蛋的味道，而在2011年的時(shí)候，皮蛋在美國(guó)CNN網(wǎng)站上公布的“最?lèi)盒氖澄铩敝邪蔚妙^籌，也因此引發(fā)了很多華人的不滿。但是無(wú)一例外的，他們都是將皮蛋整個(gè)生吃，就像吃白煮蛋一樣，皮蛋可以這樣吃的，但是其實(shí)有很多種“料理”皮蛋的方法，讓皮蛋“變成”美味！

1、涼拌皮蛋

用料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、醬油、醋、辣椒油、糖

做法：皮蛋去殼，切塊擺盤(pán)。香菜，大蒜剁碎，紅尖椒切片，放入碗中，加入油、醋、糖，喜歡吃辣的朋友可以調(diào)入辣椒油，混勻，淋在皮蛋上，再擺上香菜葉，一盤(pán)涼拌皮蛋就做好了。

2、皮蛋豆腐

用料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐、大蒜、食鹽、醬油、小蔥、麻油、醋、生姜、味精

做法：豆腐取出后倒扣入盤(pán)中，用刀橫豎各切幾刀，備用。皮蛋去殼洗凈切塊，小蔥切成蔥花，大蒜，生姜切成末備用。將皮蛋撒在豆腐上，加入醬油，醋，食鹽，蒜末，姜末，味精，麻油，蔥花拌勻即可。

3、皮蛋瘦肉粥

用料：皮蛋、大米、瘦肉絲、小蔥、生姜、香菜、食用油、香油、胡椒粉、食鹽、味精

做法：皮蛋去殼洗凈，切塊備用。大米洗凈拌入少量食用油。生姜切絲，小蔥切成蔥花，香菜切末備用。瘦肉絲用食鹽，腌制入味備用。米放入鍋中水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘，加入瘦肉絲，皮蛋，生姜絲一起煮開(kāi)，加入食鹽，味精，胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，淋入香油，撒上蔥花，香菜末即可食用。

4、三色蛋

用料：皮蛋、咸蛋黃、雞蛋、食鹽、雞精、料酒、淀粉、蔥花

做法：取出雞蛋的蛋黃部分，加入少許食鹽，雞精，料酒，水淀粉調(diào)勻。將皮蛋去殼切塊放入有一定深度的盤(pán)子中，取出咸蛋黃切成較大的幾塊，擺在松花蛋的中間，再將混合好的雞蛋黃倒入，放入蒸鍋中開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右至定型后開(kāi)鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸五分鐘左右。蒸好的三色蛋可以直接撒上蔥花后食用，也可以放涼切片擺盤(pán)，撒上蔥花后上桌食用。

5、擂辣椒皮蛋

用料：皮蛋、青辣椒、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、香油、雞精

做法：青辣椒較辣，用刀切段備用，皮蛋去殼一切為四，大蒜用擂缽擂成蒜末。青辣椒放在炭火上烤至表面起皮，放入擂缽與蒜末一起擂碎，加入生抽，雞精，食鹽拌勻后淋在皮蛋上即可。

6、黃瓜皮蛋湯

用料：皮蛋、黃瓜、食鹽、味精、胡椒粉、蠶豆淀粉、食用油、蔥花

做法：黃瓜洗凈，切片備用，皮蛋去殼切塊，撲上蠶豆淀粉，下油鍋油炸，炸好備用。鍋里加入清水，燒開(kāi)，加入黃瓜，炸好的皮蛋煮沸，加入食鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可食用。返回搜狐，查看更多

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