1、藤菜拌松花烹飪師的話藤菜為多年生草本植物，我國各地荒山都有生長，所以它的名字就很多，廣東稱它為龍頭菜，南京稱它為如意草，河南稱它為拳頭菜，陜西稱它為商山芝。在我國，以蕨為菜有三四千年的歷史。采其剛出嫩芽、枝葉尚未張開時(shí)，指去莖上的軟毛及莖端拳屈的芽葉，只吃其莖，可直接切段入烹，也可以先用開水嬋一下再做，或拌或炒，可口滑潤，有特殊香味，是著名山珍之一。

松花蛋4只，干蕨菜50克（鮮蕨菜更好），精鹽2克，味精2克，料酒5克，麻油1克，辣椒油1克，蒜末5克。●將蕨菜洗凈，擠干水分后裝入碗中，加精鹽、料精、料酒、麻油、辣椒油、蒜未拌勻，堆在盤子中央。●將松花蛋外邊包的一層泥去掉，洗凈后放入鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出后剝?nèi)サ捌?，改刀切成西瓜瓣，圍擺在蕨菜四周即成。

2、烤椒皮蛋烹飪師的話“烤椒皮蛋”選用嫩青椒，去蒂把，洗凈后，用竹簽穿好，放在微火上燒烤，口味清香異常，此菜咸鮮微辣，清香可口，頗富家常風(fēng)味。

●將鮮嫩青椒用菜葉包裹，置炭火上燒到青椒微帶糊點(diǎn)，棄去萊葉，將青椒切成馬耳朵形?！衿さ皠儦び们逅磧?，切成橘瓣形，與青椒盛于同一盤內(nèi)?！襻u油、味精、香油放入碗內(nèi)調(diào)勻，澆在青椒、皮蛋上即成。

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