黃花菜是許多家庭餐桌上的?？停芏嗳酥恢浪贸?，卻不知道它有著“健腦菜”的美譽，營養(yǎng)價值特別高！

因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

同時它還含有冬堿成分，這種物質(zhì)還均有健胃的功效，胃口好吃，自然就吃的多。所以這菜一定要多做給孩子吃，健胃又健腦，孩子吃了身體好。

1：黃花菜辣椒木耳炒肉絲

食材：干黃花菜、豬肉、木耳、辣椒、蔥、蒜、生抽

（1）干黃花用溫水泡軟，大概浸泡30分鐘左右，泡好的黃花瀝干水份，木耳提前泡發(fā)、豬肉切成肉絲，辣椒切成長條狀，蔥切成小段，蒜切片備用。

（2）熱鍋入油，撒少許鹽，把豬肉煸炒出香味，肉絲微微卷曲變色，倒入少許生抽，翻炒至上色均勻。

（3）蔥、蒜片、辣椒、木耳、黃花菜一起倒入煸好的豬肉中翻炒均勻。

（4）不用炒太久，出鍋前2-3分鐘放鹽，一道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的黃花菜炒肉就做好了。吃著很不錯喲！

做法2：黃花菜燉肉
食材：黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量

做法：

1、黃花菜提前30分鐘溫?zé)崴莺?，肉切塊；

2、肥肉煸出油，下姜片爆香；

3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；

4、加入生抽；

5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；

6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；

7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時即可。

做法3：黃花菜排骨湯

食材：干黃花菜，枸杞，排骨，鹽適量，胡椒粉，姜片，料酒

（1）干黃花菜提前半小時浸泡，排骨洗凈砍小段備用，紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。

（2）排骨冷水下鍋煮沸5分鐘，撈出洗凈浮沫。

（3）再次把排骨放入鍋內(nèi)，放入適量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把紅棗片枸杞，黃花菜放入鍋內(nèi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可，調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋！

做法4：涼拌黃花菜

食材：干黃花菜，小米椒，大蒜，香菜，食鹽，生抽，香醋，花椒油，辣椒油

（1）干黃花菜提前半小時浸泡，清洗兩遍。

（2）起鍋加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后將黃花菜倒入鍋中焯水，斷生后馬上撈出。

（3）然后放到湯盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然后攪拌均勻即可！

做法5：干黃花菜炒雞蛋

食材：雞蛋、干黃花菜、鹽、蔥花、芝麻油。

（1）黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。

（2）干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段，雞蛋打散，備用。

（3）鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

（4）放入黃花菜、蔥花翻炒。

（5）加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。

做法6：干黃花菜扣肉

食材：五花肉、干黃花菜、料酒、老抽、生抽、白糖，香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、花椒粒。

（1）黃花菜清洗表面灰塵，提前泡發(fā)待用。

（2）五花肉切段或厚片，備用。

（3）鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。

（4）倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

（5）加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。

（6）待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。

（7）最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

做法7：黃花菜+木耳，護血管

很多人聽過一個經(jīng)典名方四物湯，由當歸、熟地黃、川芎和白芍組成。今天介紹的是孫中山先生發(fā)明的素四物湯，可以改善循環(huán)，具有活血化瘀安神的功效。對于患有心血管疾病的中老年朋友來說，好處特別多。

食材包括：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜

做法是：鍋中熱油，放入胡蘿卜、黃豆芽煸炒，加清水，放入香菇根和白菜幫，煮一個小時，成為素高湯。另外把黃花菜焯透、把豆腐煎至兩面金黃。最后把素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮10分鐘即可。

相關(guān)知識

這些綠色蔬菜營養(yǎng)美味，做法簡單，清脆爽口
九個月寶寶食譜營養(yǎng)輔食粥的做法 口感豐富 營養(yǎng)均衡 寶寶愛吃
分享6款綠色蔬菜，營養(yǎng)美味，清爽可口
這7種常見又營養(yǎng)的美味綠葉菜，每天換著吃，營養(yǎng)更豐富哦~
9道清新爽口的綠色蔬菜食譜，簡單易學(xué)
孕婦早餐食譜大全及做法 這些早餐營養(yǎng)最豐富
分享6道春季下飯菜，蛋白和蔬菜合理搭配，清爽可口、美味下飯
健康與美味并存：推薦幾款營養(yǎng)豐富的美食菜譜
比肉還有營養(yǎng)的蔬菜黃金搭配
十個月寶寶輔食食譜 營養(yǎng)均衡 寶寶面條做法大全 口感豐富添食欲

網(wǎng)址: 干黃花菜這些做法，營養(yǎng)豐富，口感脆爽 http://m.u1s5d6.cn/newsview269301.html