松花蛋又被稱為“皮蛋”，是一種很常見的食材，生活中有很多的人都喜歡吃。今天小編給大家講講除了常見的皮蛋瘦肉粥，松花蛋怎么做好吃、吃松花蛋的禁忌以及松花蛋怎么挑選。

松花蛋怎么做好吃

方法一

材料

松花蛋3個，青椒1個，蒜2瓣，紅辣椒1個，鹽，醬油，醋，味精，香油，花椒油。

做法

1.松花蛋在水里煮5、6分鐘，煮好后取出晾涼，剝皮，切塊兒。

2.青椒切碎，放入松花蛋中，然后放入鹽、醬油、醋、味精、花椒油，紅辣椒拌勻，最好淋入香油即可。

方法二

材料

皮蛋3粒，青椒半個，胡蘿卜半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣。

調(diào)料：香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒。

做法

1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃(約1分鐘)即可撈起。

2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調(diào)味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。

吃松花蛋的方法有很多，但是也是有些需要我們注意的地方。接下來小編給大家講講吃松花蛋都有哪些禁忌事項。一起看一下吧。

吃松花蛋的禁忌

1、兒童忌食皮蛋

兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。

2、孕婦忌食皮蛋

孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。

對于孕婦而言，吃什么是很重要的事。像松花蛋這種不利于胎兒健康和自身健康的食物最好不要食用為宜，以免身體發(fā)生不適。食用松花蛋還要注意下面這兩點。

3、不能與甲魚、李子、紅糖同食

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，不利于健康，導致腹瀉等。

4、肝腎疾病患者少食

脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

松花蛋在挑選的過程中，總有人覺得自己的挑選方法不好或者是有問題。下面小編給大家講講松花蛋如何挑選，一起學習一下。

松花蛋怎么挑選

一觀

觀看包料有無發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常(以青缸色為佳)。即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。

二掂

是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動的皮蛋品質(zhì)較差。

三搖

用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。

四照

用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

結(jié)語：松花蛋的日常做法是非常多的，但是松花蛋還是少吃為好。兒童以及孕婦和肝病患者應忌食松花蛋，以免身體產(chǎn)生不適反應。在挑選松花蛋的時候，不僅要觀其蛋殼有無破損，還要搖一搖，聽其有沒有水聲。

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