豆腐也算是一個(gè)常吃常新，百吃不厭的一種食材，伴隨著我從小到大的生活，在我印象中很小很小的時(shí)候，就會(huì)去幫媽媽買豆腐，然后回來做小蔥拌豆腐，還有煎豆腐，麻婆豆腐等等，吃了這么多年了，沒有一點(diǎn)點(diǎn)厭煩的感覺，反而越吃越香，越吃越想吃，皮蛋蒸豆腐簡直是把豆腐的嫩發(fā)揮到了極致，展現(xiàn)得淋漓盡致，在這里一定要推薦給大家皮蛋蒸豆腐，吃過一次就再也沒有忘記過，甚至過了很久依然會(huì)想到那個(gè)非常嫩滑的口感，想起來就讓人流口水，想要制作這道菜的話，首先我們需要準(zhǔn)備好原材料，適量嫩豆腐，皮蛋，蒜，干辣椒和香菜，還有就是家中比較常見的調(diào)味品，就算是廚房沒有的也可以輕松找到代替款。

準(zhǔn)備好所有的材料和配料之后，我們就可以開始動(dòng)手制作了，首先將豆腐清洗干凈，然后切成比較薄的片狀，鋪成一層擺在碟子上，然后把皮蛋的皮剝掉，用刀十字形地把它切成塊狀，一個(gè)皮蛋就可以切兩刀分成四塊，然后把它均勻地?cái)[在剛才鋪好的豆腐上面，緊接著把剛剛準(zhǔn)備好的豆腐和皮蛋放入蒸鍋中，用大火蒸上十分鐘左右，這里皮蛋蒸熟的話不會(huì)影響整體的口感，而且還可以消毒殺菌效果不錯(cuò)，特別適合老人和孩子食用。

下面開始準(zhǔn)備調(diào)料，把辣椒搗碎，蒜剁碎末，然后把香菜清洗干凈也切碎，在碗里倒入適量的醬油，香麻油，鹽，白糖和花椒油，攪拌均勻，放在一邊備用。起鍋燒油，等油熱了之后，把切好的蒜蓉和辣椒粉倒進(jìn)去爆香，這個(gè)過程可以適當(dāng)攪拌，然后再倒入剛剛調(diào)好的醬汁，讓它煮上一會(huì)兒，等到煮開之后就可以把火關(guān)掉，然后再倒入陳醋攪拌均勻。

隨后把蒸好的豆腐和皮蛋拿出來，在上面撒上香菜，既可以裝飾又可以增添它的口味，然后把剛剛燒制好的醬料盛出來，撒在皮蛋和豆腐上，嫩滑爽口，又鮮香麻辣的皮蛋蒸豆腐我們就做好了。

夾起一塊豆腐放進(jìn)嘴里鮮嫩順滑，十分的可口，而且還有濃濃的蛋香，實(shí)在是太棒了，還有皮蛋的特殊口感，搭配在一起就非常令人驚艷了，有時(shí)候小小的嘗試都會(huì)帶來令人驚喜的效果，別看這道菜制作比較簡單，但是其中的美味含量一點(diǎn)都不遜色。返回搜狐，查看更多

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