進入四月，唯有美食和春光不可辜負。春天有很多可以吃的美味，武漢解封后，很多主持人和明星，流量網(wǎng)紅都在推薦各種武漢的美味，武漢鴨脖非常有名，味道香辣好吃。其實全國各地無不迎來真正的“春天”。各地都有獨特的美食，春天就是美味聚集的季節(jié)。春天讓沉睡一冬天的胃蘇醒過來，養(yǎng)好腸胃是關(guān)鍵，好好地享受春天的美味吧。

皮蛋是以鴨蛋為材料腌制成的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、維生素E、維生素A、硫氨酸、膽固醇、核黃素、鈣、磷、碘、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而且鈣、鐵的含量明顯高于鴨蛋。它屬于咸鴨蛋的延伸食物，其中皮蛋中的蛋白質(zhì)能刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化。由于皮蛋的制作過程使用石灰等強堿物質(zhì)，能夠幫助中和分泌過多的胃酸。皮蛋好吃，但是由于切起來，里面的蛋黃總是黏糊糊的，讓不少人放棄食用，這里可以教你一個小竅門，現(xiàn)在買來的皮蛋外面的一層石灰層基本去掉了，如果沒有，去掉洗凈外皮，如果沒有那個外殼，可以直接洗凈，開水鍋中蒸5分鐘，多做一步，無論刀切出來的，還是線利出來的，都不黏糊了。今天想用皮蛋和內(nèi)酯嫩豆腐做一個皮蛋豆腐吃，一起來做吧：

【皮蛋豆腐】

食材：內(nèi)酯豆腐一盒，皮蛋2個，生抽3勺，米醋2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，香蔥、蒜、青椒適量。

步驟：1、將香蔥、蒜洗干凈，切碎末，加入生抽、醋、白糖、胡椒粉調(diào)拌成料汁，腌制一會，蒸出來的豆腐會出水，如果鹽味比較重的朋友，可以加一些鹽進來，我們吃的比較淡，就沒有放鹽，皮蛋本身就有鹽味了。

2、皮蛋買回來，洗干凈，放入鍋中，冷水下鍋，水開蒸5分鐘，內(nèi)酯豆腐也一起蒸一下，關(guān)火，取出豆腐，去包裝，扣入容器里，切成自己想要的小塊就好。

3、皮蛋蒸過后，皮也特別好剝了，剝好皮，用刀切成碎丁（如果想吃成塊的，可以用線拴住，利開就可以了，不要再用刀了）。如下圖，用刀切不黏糊，在小塊的基礎(chǔ)上，再切碎丁就可以了。

4、將兩個皮蛋都切好，放入豆腐上。

5、倒入步驟1的料汁，即可食用，不用攪拌。用勺子挖著吃，味道特別好吃，鮮美。

簡單上手，操作零失敗的涼菜——皮蛋豆腐做好了，您喜歡嗎？可以自己動手做一做，具體的料味可以根據(jù)自己的喜歡增減，我是念子小廚，美食下期見返回搜狐，查看更多

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