今日推薦：《健康餐桌16：家常川菜328例》 作者：健康餐桌編委會(huì)。點(diǎn)擊文末超鏈接開(kāi)始觀看吧～

-----精選段落-----

健康餐桌16：家常川菜328例

COOKING

麻辣誘惑經(jīng)典熱菜

獨(dú)樹(shù)一幟的川菜不僅味型豐富，烹調(diào)方法也變化多樣，主要有炒、爆、熘、熗、煸、

燒、燜、煨、汆、燙、沖、蒸、煮、炸、煎、熏、鹵、漬、泡等，其中以小炒最具特色，也最見(jiàn)功夫。學(xué)幾道經(jīng)典川菜，不僅能豐富你的餐桌，還能讓家人胃口大開(kāi)。

東坡肘子

【材料】豬肘子1個(gè)。

【調(diào)料】植物油、辣豆瓣醬、蒜末、姜末、蔥末、白糖、醋、鹽、高湯、水淀粉各適量。做法

1 豬肘子洗凈，放沸水中焯燙，撈出。

2 肘子加清水煮至八成熟，撈出，放籠中蒸熟，取出。

3炒 鍋內(nèi)倒油燒熱，下辣豆瓣醬煸香，加蒜末、姜末、蔥末、白糖、醋、鹽和高湯翻勻后，用水淀粉勾芡，澆肘子上即可。

香辣回鍋肉

【材料】帶皮五花肉300克、青椒6個(gè)、青蒜3根。

【調(diào)料】植物油、花椒、白糖、鹽、味精、郫縣豆瓣醬各適量。做法

1 將五花肉洗凈后整塊煮熟，然后放涼切片；青蒜洗凈切段；青椒去蒂、子，洗凈，斜切片。

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